Mas bundt cake! Bundt de Calabaza.

Mi amor por los bundt cakes es infinito y aunque tendré que comprar mas moldes para ir probando nuevas y maravillosas formas, de momento me tengo que conformar con los que tengo.

Con la llegada del otoño me entran unas ganas tremendas de calabazas y boniatos y no he podido resistirme a incluir puré de calabaza en un bundt que ha quedado delicioso. Otro día pruebo con los boniatos que los tengo en el horno.

Vamos a por la receta, la original es del libro Best of bundt cakes de Nordic Ware, libro que os recomiendo.

Ingredientes:

  • 400 gr de calabaza cocida al vapor y triturada junto con 50 gr de azúcar moreno.
  • 240 gr de mantequilla
  • 450 gr de azúcar
  • 4 huevos XL
  • 160 ml de buttermilk, o leche con una cucharada de zumo de limón dejando reposar 10 minutos.
  • 360 gr de harina
  • Una cucharadita de especias que incluye semillas de cardamomo molidas y canela
  • 16 gr de levadura tipo Royal

Preparación:

  1. Previamente habremos preparado la calabaza bien al vapor o bien asada y triturada añadiendo 50 gr de azúcar moreno.
  2. Preparamos también el buttermilk y reservamos
  3. Precalentamos el horno a 180ºC
  4. Engrasamos un molde de bundt cake
  5. Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede espumosa.
  6. Incorporamos los huevos uno a uno.
  7. Una vez están bien integrados los huevos añadimos el puré de calabaza.
  8. Incorporamos un tercio de los ingredientes secos y batimos a velocidad baja, vamos alternando con buttermilk y terminamos añadiendo la última parte de los ingredientes secos.
  9. Vertemos la masa en el molde, damos uno golpes secos para que la masa llegue bien a todos los rinconcitos y desaparezcan las burbujas mas grandes.
  10. Horneamos entre 45 y 50 minutos.
  11. Sacamos del horno tras asegurarnos de que está bien cocido. Esperamos 10 minutos, sacudimos ligeramente para que el bundt se despegue del molde y desmoldamos sobre una rejilla.

 

Nos comemos un trozo a modo de premio por haber hecho una cosa tan rica!

 

 

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