Bundt cake de zanahoria, jengibre y pecanas.

Hemos estado unos días fuera de vacaciones en Noruega, hacía mucho frío pero era tan bonito ver la nieve en los fiordos que no ha importado ni la temperatura, ni la lluvia, ni nada! 

img_7968_zpsehjamafg

Me traigo un montón de imágenes conmigo y también muchas nuevas ideas, lo que hace descansar unos días! 

img_7967_zpscarxnzj6

Al regresar, un calor sofocante y a continuación un resfriado.

img_7966_zpshntycmbm

A pesar de no estar muy católica me he decidido a encencer el horno al que ya le estaban saliendo telarañas, para preparar este bundt cake. Ha quedado precioso con el bonito molde de Nordic Ware. 

Os paso la receta por si os apetece probarlo:

Ingredientes para este molde en concreto y seis cupcakes:

  • 6 huevos XL
  • 400 gr de azúcar blanco
  • 100 gr de azúcar moreno integral de caña
  • 275 ml de aceite de girasol
  • 400 gr de harina
  • 16 gr de levadura/polvo de hornear
  • un pellizco de canela
  • media cucharadita de las de café de jengibre molido
  • 375 gr de zanahoria rallada gruesa
  • 50 gr de nueces pecanas

  1. Precalentar en horno a 180º C con calor arriba y abajo.
  2. Tamizar la harina con la levadura, la canela y el jengibre, y reservar. 
  3. Batimos bien los huevos con los dos azúcares hasta doblar el volumen.
  4. Incorporamos el aceite poco a poco por el canto de la batidora. Yo lo pongo en una jarrita y voy echando como si fuera a hacer una mayonesa. Seguir batiendo hasta que se integre.
  5. Añadir la harina reservada y remover con cuidado, muy lentamente para no quitar aire a la preparación.
  6. Echar las nueces pecanas cortadas en trozos y remover con una pala de silicona.
  7. Incorporar la zanahoria rallada y remover con movimientos envolventes con la pala para distribuirla por toda la masa. 
  8. Engrasar el molde y verter la masa, lo he llenado hasta poco mas de dos dedos del borde. El resto de la masa la he puesto en cápsulas para cupcakes con una pecana encima y espolvoreada de azúcar moreno.
  9. Hornear unos 45 minutos el bundt y unos 20 los cupcakes. Pinchar antes de sacarlo del horno para comprobar que está bien hecho.

img_7964_zpsgsd3uwzm

A merendar!

21 Comentarios Agrega el tuyo

  1. rosagas dice:

    ¡Que rico Marina! me encantan los bizcochos de zanahoria y este tiene una pinta buenísima!! ¡Que bonito queda todo con estos moldes!

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Rosa, lucen mucho en estos moldes, son todos tan bonitos!
      En un ratito a merendar!

  2. Juanma dice:

    llama la atención el volumen que ha cogido, seguro que está estupendo.

    1. BlauKitchen dice:

      Todos los bundts son así de altos Juanma. Me alegra que te guste.

  3. Eva dice:

    Que pinta! Ummm seguro que esta buenisimo.
    El jengibre es fresco?
    Felicidades y que envidia de viaje.

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Eva, puedes poner el jengibre fresco, yo no tenía, pero sin duda aportará mucho mas aroma. Puedes ponerlo rallado.
      Un saludo

  4. Marina, en qué supermercado puedo encontrar las pecanas?? Pq llevo tiempo buscando…

    1. BlauKitchen dice:

      Yo las he encontrado en Lidl Soraya, a ver si tienes suerte y las consigues. También hay en Iceland pero en mi ciudad no hay.

  5. uffff…. se vè superdelicioso ,gracias!

    1. BlauKitchen dice:

      Nos ha gustado mucho!

  6. charo dice:

    me encantan los bundts, estos moldes, los bizcochos que llevan zanahoria y en general me gusta todo de la receta que has publicado hoy

  7. mara araujo dice:

    Se ve que usted pone mucha ternura en lo que hace,todo esta precioso y sus recetas tiene que ser exquisitas.Felicidades.

    1. BlauKitchen dice:

      Muchas gracias Mara! bienvenida al blog.

  8. Hola Marina!!! es genial esta receta!!! te sigo mucho en tu blog, aunque no deje muchos comentarios.
    Me gustaria hacerte un pequeño reconocimiento…si puedes entrar en mi blog…si te apetece sigues esta iniciativa, si no, quiero que sepas que te admiro y que aplaudo toda la labor que haces!! un abrazo

    http://www.aprendizdemama.com/premios-blogueros/

    1. Blaukitchen dice:

      Hola! muchísimas gracias por pensar en mi, aunque no las sigo, me siento honrada. Un saludo y un beso enorme.

      1. Un beso Marina! y sigue haciendo tan buen trabajo como haces!!! un abrazo

  9. Los bizcochos en los bundt cakes quedan chulísimos! La receta tiene que estar de vicio!!

    Te seguimos desde hace tiempo, ahora hemos empezado un blog, aquí te lo dejamos http://terronetdesucre.blogspot.com.es/

    1. Blaukitchen dice:

      Gracias Mercè! mucho éxito con vuestro blog!

Wordpress ha cambiado el sistema de comentarios. Si tienes problema para dejarlos inicia sesión con el mail que tenga usuario de Wordepress o Gravatar. También puedes comentar utilizando tus cuentas de Facebook o Twitter. Gracias.

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s