Tarta de Zanahoria y Frosting de queso con Azúcar Glacé Seda

Esta noche celebramos el cumpleaños de mi hija Marina y le he preparado una de sus tartas favoritas, la de zanahoria con frosting de queso. 

Ha sido una magnífica oportunidad para probar el nuevo producto estrella de Azucarera, que tuvo la amabilidad de enviármelo junto a otros azúcares que me van a ir muy bien para mis postres y dulces. Desde aquí mi agradecimiento a Azucarera.

Se trata del Azúcar Glacé Seda, disponible en dos formatos, bote de 300 gr y bolsa de 3 kg.  Es el ingrediente clave para elaborar merengues, mazapán casero, cupcakes, macarons o cualquier cobertura que precise una finísima y ligerísima textura. 

Me ha encantado la textura del Azúcar Glacé Seda, es tan fino que lo considero perfecto para cualquier frosting. Se incopora muy bien a la mantequilla, dejando una textura sedosa que se aprecia tanto a la vista como en boca.

Como nos gusta tanto esta tarta, suelo hacer esta receta que me sirve para dos tartas de 15 cm. Guardo uno de los dos bizcochos una vez frío, envuelto en papel film, en el congelador y así siempre tengo tarta de zanahoria para otra ocasión.

Ingredientes:

  • 6 huevos, yo siempre uso XL
  • 500 gr de azúcar blanco de Azucarera
  • 300 ml de aceite de girasol
  • 400 gr de harina 
  • 16 gr de levadura en polvo
  • un poco de canela
  • un poco de jengibre
  • 400 gr de zanahoria rallada gruesa
  • Para el almíbar: 150 gr de azúcar blanco de Azucarera, 150 ml de agua mineral y un palito de canela.

Preparación:

  1. Primero preparamos el almíbar poniendo en un cazo el agua, el azúcar y la ramita de canela y calentando hasta que el azúcar esté totalmente disuelto, no remover. Dejar templar, retirar el palito de canela y meter en biberón.
  2. Precalentamos el horno a 180ºC
  3. Tamizamos juntas la harina, la levadura, la canela y el jengibre.
  4. Batimos bien los huevos y el azúcar blanco hasta que duplique su volumen.
  5. Incorporamos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo.
  6. Añadimos la harina en dos veces y mezclamos a velocidad baja.
  7. Echamos la zanahoria rallada y removemos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.
  8. Rellenamos los moldes previamente engrasados y con papel de horno en el fondo. 
  9. Horneamos a 180ºC durante unos 45 minutos o hasta que el tester o palillo salga limpio.
  10. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

El almíbar que hemos preparado lo utilizaremos para mojar cada capa del bizcocho cuando vayamos a montar la tarta. Lo que nos sobre podemos conservarlo en la nevera. Esta tarta la he cortado en tres capas.

El frosting de queso lo he hecho con estos ingredientes.

  • 175 gr de Azúcar Glasé Seda
  • 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de queso crema frío

He batido el azúcar con la mantequilla y ha quedado una crema increíblemente suave.  A continuación he agregado el queso crema bien frío y he vuelto a batir hasta que se ha integrado totalmente.

Para adornar la tarta he puesto una pequeña galleta en forma de mariposa.
Creo que os encantará este nuevo azúcar glacé seda tanto como a mi. 

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