Bundt cake de mandarina, cardamomo y anacardos.

IMG_2783Ya han pasado las fiestas y parece que todo va volviendo a la normalidad. Como no he pecado de excesos me he permitido empezar el año haciendo un rico bundt cake para celebrar el año nuevo en el blog que también se lo merece!

Estaba deseando utilizar el botecito de cardamomo que me regalaron así como dar salida a las mandarinas que la tia Isabelín nos manda cada año por Navidad.

Las Navidades son bonitas pero también amargas, los que se fueron están siempre en mi mente y en mi corazón, especialmente mi hermano Guillermo que nos dejó hace 5 años pero que me parece ayer. Los anacardos del bundt  que tanto te gustaban van por ti tete!

Y ahora veamos la receta que es muy facilita y sale muy rico!

Ingredientes:

  • Un molde bundt cake de 10 cups
  • 3 huevos XL
  • 200 gramos de azúcar
  • 120 ml de zumo de mandarina
  • una cucharadita, de las de postre, de ralladura de mandarina
  • 160 ml de aceite de girasol
  • 350 gr de harina de todo uso
  • 16 gr de polvo de hornear
  • una puntita de sal
  • 8 vainas de cardamomo
  • 50 gramos de anacardos salados

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Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba, abajo y ventilador. Si tu horno no tiene ventilador sube la temperatura a 185-190ºC
  2. Engrasamos el molde y reservamos. 
  3. Tamizamos la harina con la sal y la levadura
  4. Extraemos las semillas de las vainas de cardamomo y molemos junto con el azúcar en la Thermomix o cualquier otro robot que triture y reservar. Si tienes picadora pon las semillas con algo del azúcar y muélelas. A mano, en mortero no quedan tan picadas, no pasa nada pero se aromatiza mas todo el azúcar moliéndolo como indico.
  5. Picamos un poco los anacardos, en trozos pequeños, es suficiente. Da alegría morder el bizcocho y encontrar algún trocito.
  6. Batimos los huevos y añadimos el azúcar reservado. Volvemos a batir hasta que queden cremosos.
  7. Añadimos el acetite poco a poco como si fuéramos a hacer mayonesa a mano, un hilito echado por el borde del bol de la batidora.
  8. A continuación agregamos el zumo y la ralladura de las mandarinas y batimos de nuevo.
  9. Incorporamos la harina tamizada con la sal y la levadura y removemos despacio para que no desaparezca el aire del batido de los huevos.
  10. Añadimos los anacardos picados y removemos a mano con la ayuda de una espátula.
  11. Vertemos la masa en el molde por un único lado, la masa se irá repartiendo ella sola, rellenando todas las cavidades de nuestro molde.
  12. Horneamos durante 40 minutos.
  13. Antes de sacarlo, pinchamos para ver si está totalmente hecho. Cada horno es un mundo y los tiempos pueden variar.
  14. Dejamos el molde sobre una rejilla y esperamos 10 minutos antes de desmoldar.
  15. Transcurridos los 10 minutos sacudimos un poco el molde, de arriba a bajo y de lado a lado, damos la vuelta sobre la rejilla y dejamos enfriar.

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Para acompañar el bundt cake he confitado tres mandarinas pequeñas tal y como he leído en el blog de mi querida amiga Ivana de Cupcakes a diario, en el que ha confitado una naranja, han quedado fantásticas!

Probadlo a ver que os parece! 

Aprovecho para felicitaros el año, que venga lleno de salud y alegrías para todos.

 

25 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Que pinta Marina!!! El cardamomo es fuertecillo? Un besote!!

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias Elena!
      El cardamomo es fuertecillo pero si no te pasas es genial. 🙂
      Besitos

  2. ideasmama dice:

    Nos ha encantado la receta! Una combinación de sabores muy interesante y coincidimos plenamente en que las ausencias en estas fechas son difíciles, ánimo y feliz año!! Besos

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias! Feliz año 🙂 besitos.

  3. Gracias ! exitos en este 2015,y muy rico se vè ,lo que no sè es cuales son los Anacardos,estoy en Colombia.

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias Maria, son una especie de cacahuetes, busca en Google imágenes, seguro que en tu país hay y los llamamos de modo diferente.
      Un saludo

  4. Juanma dice:

    Que pena no poder probarlo, está diciendo cómeme, jejeje

  5. Primero mandarte un abrazo porque no sabía lo del hermano y entiendo perfectamente lo de los sentimientos en las Navidades. Segundo decirte que me parece un bizcocho no sólo precioso ..Que color!!!!..Pero también es que tiene que estar delicioso..Las mandarinas me provocan “alegría” por su aroma, su color y con los anacardos creo quedará un bizcocho Buenísimos.En cuanto solucione un problemita técnico con mi horno lo preparo.Gracias como siempre por compartir 😉

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias a ti Milagros por tu sensibilidad y tu cariño.
      Espero que tu horno se recupere y puedas hornear sin parar!
      Un beso enorme y un abrazo

  6. Mercedes dice:

    Querida Marina: Primero desearte a ti y tu familia Feliz Año!!! y lo segundo… intentaré realizar el bundt cake, aunque no se si tendrá parecido con el que tu has hecho. jeje. Con lo golosa que soy, esta combinación de sabores…debe de estar exquisito!!!. Marina, no tengo palabras. Como siempre espectacular todo lo que haces. Te mando un abrazo muy grande y que sepas que te sigo!!!. Muá.

    1. BlauKitchen dice:

      Muchas gracias Mercedes!
      Feliz año también para ti.
      Muchos besos 🙂

  7. ancoay dice:

    Genial tu receta y te acompaño con los de los seres queridos, hace tres años murio un familiar cercano el dia de reyes y como se echa en falta|
    Donde se compra el cardamomo? soy de un mini-mini pueblo y tengo que desplazarme, lo podria subtituir?
    Ya se que no tendria el mismo aroma, pero así lo puedo probar antes, jeje

  8. cristina dice:

    Hola Marina, me ha encantado, la mandarina y el cardamomo suena maravillosamente. Feliz año y que el recuerdo de lo vivido supla poco a poco al dolor de la perdida. Un beso.

    1. BlauKitchen dice:

      Muchas gracias Cristina

  9. Palmira dice:

    Eso tienen las navidades, que siempre en algún momento notamos los platos que faltan en la mesa, este año 3 menos en mi casa y fue durillo pero con la ilusión de la peque salimos adelante…
    El aroma del cardamomo me encanta con los cítricos así que receta copiada para estrenar mi regalo de papa noel, el jubilee :o)
    Te deseo un fantástico año 2015, con risas, buenos momentos compartidos y mucha salud! Y mucho éxito en todos tus proyectos!!!
    Besos,
    Palmira

    1. BlauKitchen dice:

      Muchas gracias Palmira, que sigamos con ilusión y empecemos a recordarlos sin sufrimiento.
      Mis mejores deseos para ti y tu familia en este año nuevo.
      Mil besos

  10. Corina dice:

    Que buena pinta Marina y que bonitas palabras.
    Feliz año para ti tambien! Besos!

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias Corina, Feliz Año!
      Besos

  11. Rosemary dice:

    Precioso bundt cake, me encanta.

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