Tarta de calabacín (si es dulce) y Baileys con ganaché de chocolate.

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Traigo la tarta que preparé para mi cumpleaños, quedó muy buena, tanto que solo tengo una foto, ni corte ni nada de nada, por lo que habrá que conformarse! De todas formas no deja de ser un layer cake de cuatro capas, rellena con la ganaché de chocolate.

Siempre que digo que el bizcocho es de calabacín me preguntan si es una tarta dulce y lo es. El calabacín le aporta muchísima jugosidad y es uno de mis bizcochos favoritos. Y nadie diría que es calabacín. Yo ni lo pelo, lo lavo bien y lo seco y lo rallo grueso.

Esta receta ya está por aquí en el blog pero la repito para todos los que me la habeis pedido y porque tiene un pequeño cambio que me ha encantado!

Es muy fácil de hacer, yo la hago tantas veces que me la se de memoria, pero es que me chifla!

Ingredientes:

  • 300 gr de calabacín pelado y rallado grueso
  • 3 huevos L a temperatura ambiente, normalmente uso XL pero no tenía y puse huevos L por eso me faltó algo de líquido y añadí …
  • 50 ml de Baileys !!!! no se me ocurrió nada mejor en ese momento, me encanta.
  • 300 gr de azúcar
  • 175 ml de aceite de girasol
  • 280 gr de harina de todo uso
  • 16 gr de levadura / baking powder
  • 5 gr de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 60 gr de nueces picadas.

Para la ganaché de chocolate:

  • 500 ml de nata de montar
  • 500 gr de chocolate 50 a 70% cacao para fundir.

Para el almíbar:

  • 300 ml de agua y 300 gr de azúcar en un cazo a calentar hasta que el azúcar se disuelve por completo.
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar dos moldes de 15 cm de diámetro engrasando las bases y cubriéndolas con papel de horno.
  2. Pelar y rallar grueso los calabacines y poner en un bol en cuyo fondo hayamos puesto un par de hojas de papel de cocina y tapamoscon otras dos para quitarle humedad. Reservar.
  3. En un bol tamizamos la harina junto con  la levadura, la sal, la canela y el jengibre. Reservar.
  4. En el robot de cocina batir los huevos junto con el azúcar hasta que quede una masa espumosa.
  5. Incorporar el aceite poco a poco y batir hasta que quede ligado.
  6. Añadir el Baileys y mezclar bien.
  7. Agregar los ingredientes sólidos y batir de nuevo a velocidad baja, hasta que estén  incorporados. No batir en exceso, bajamos los restos de harina de las paredes y acabamos de remover con una espátula.
  8. Añadir las nueces picadas  y remover.
  9. Incorporar el calabacín rallado y remover con una espátula.
  10. Verter la masa en los moldes.
  11. Hornear unos 40 minutos,  comprobar la cocción pinchando con un palillo o un tester.
  12. Mientras se hornea podemos ir preparando la ganaché calentando la nata y cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate removiendo hasta que se disuelva completamente. Yo lo he hecho en mi robot Kenwood Cooking Chef pero puedes hacerlo también en Thermomix vigilando la temperatura. Reservamos y cuando esté tibio refrigeramos toda la noche.
  13. Sacar del horno y dejar unos minutos en el molde, después desmoldar y poner sobre una rejilla hasta que se enfríe.

Suelo hacer los bizcochos el día anterior y cuando están fríos los envuelvo en papel film y los refrigero. Al día siguiente están mas reposados y al cortarlos en capas se desmigan mucho menos que recién hechos. 

Una vez cortados, pongo almíbar en cada capa para que quede mucho mas jugoso, una vez colocada en su lugar. Rellenamos cada capa con la ganaché de chocolate y cubrimos  con la misma. Lo he adornado con virutas de chocolate que previamente espolvoreé con azúcar glas para que no se viera tan oscuro y destacara del fondo.

Seguro que os gusta tanto como a mi.

35 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Rosa dice:

    Que rico! Hace poco hice tu bizcocho de calabacín y nos encanto, tendremos q probar esta variante 😉 por cierto, ¿donde conseguiste ese cakestand tan bonito?
    Gracias por tus recetas! 👍👍

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Rosa, cuanto me alegra que os gustara! este tiene ese puntito de Baileys mmmmm nos gustó mucho.
      El cake stand es el mediano de tres pero creoque se pueden comprar por separado.
      Espera que busco el enlace …
      http://cukiartvalencia.com/index.php?route=product/category&path=115
      Si, se pueden comprar por separado.
      Saludos!

      1. Rosa dice:

        Mil gracias! Eres un sol!

  2. Fran Franco dice:

    ¿Una tarta de calabacín? Nunca lo había oído, pero suena interesante 🙂

    1. BlauKitchen dice:

      Uy pues tienes que probarlo, puedes hacerlos en moldes de magdalenas/cupcakes con o sin frosting te van a encantar.
      Recuerda disminuir el tiempo de horneado si los haces en pequeño.
      Saludos

      1. Fran Franco dice:

        Tengo un montón de sabores que tengo que probar a hacer en cupcakes, dulces y salados, sabores súper especiales, pero la verdad que siempre suelo tirar por lo más tradicional. A partir de ahora, el calabacín forma parte de la lista jaja
        Un abrazo! 🙂

        1. BlauKitchen dice:

          Así me gusta, valiente!
          😉

  3. Esta tarta hay que probarla porque la pinta no puede ser mejor, todavía no he probado el bizcocho de calabacín pero lo tengo en mi lista de pendientes y así presentada me llama muchísimo más la atención. Gracias por la receta

    1. BlauKitchen dice:

      De nada Natalia, espero que lo hagas y que te guste!
      Un beso

  4. Madre mía! Espectacular! No me imagino mejor combinación! Te ha quedado perfecta! Gracias por la receta!

    1. BlauKitchen dice:

      De nada Lirios, gracias a ti por estar aqui 🙂

  5. Palmira dice:

    Tiene una pinta espectacular y el calabacín le aporta mucha jugosidad al asunto!
    Qué buena manera de darse un homenaje para un cumpleaños!
    Besos y feliz fin de semana,
    Palmira

    1. BlauKitchen dice:

      Ya lo creo Palmira, es una de mis favoritas y ya que podía elegir … jajaja
      Un beso enorme y feliz fin de semana para ti también.

  6. Paqui dice:

    Esta cae si o si, una preguntilla ¿Por qué le pones almíbar si es bizcocho es super húmedo??, ¿no te queda demasiado húmedo?, perdón no es una son dos preguntillas.
    Gracias y un beso grande
    Paqui

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Paqui,
      Pues verás, lo he probado sin almíbar y con, y cambia mucho, sobre todo por los bordecitos. Está claro que no se trata de empaparlo, solo ese toquecito de almíbar que me encanta, pero si no te gusta puedes no ponerlo.
      Un saludo!

  7. marta dice:

    Esta muy rico el bizcocho de calabacín y no te cuento si le añades pasas maceradas en ron.

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Marta,
      Si que estará muy rico con las pasas, el problema es que en mi casa son anti pasas, las quitan de cualquier dulce que las lleve, asi que sin pasas.
      Saludos

  8. charo dice:

    aún no he hecho yo todavía el bizcocho de calabacín, pero si que lo haré, porque tiene que estar muy bueno y jugoso

    1. BlauKitchen dice:

      Espero que te guste cuando lo pruebes!

  9. aide garcia dice:

    MIL GRACIAS ESPERO Y ME SALGA IGUAL..:)

    1. BlauKitchen dice:

      Espero que si! Un saludo

  10. susana dice:

    Uff,esto lo hago si o si..qué pintaza!!!!!Gracias por las maravillas que compartes. Un besote..Susana ( tu compi del curso de cupcakes..)

    1. BlauKitchen dice:

      De nada Susana, espero que te guste!

  11. auxaitartas dice:

    Añadir calabacín me parece una idea genial! Lo probaré! hay que salir un poco del bizcocho de zanahoria jejejej. Mil gracias.
    Pasteleria Aravaca

    1. BlauKitchen dice:

      Queda muy jugoso, seguro que te gusta. Recuerda eliminar el exceso de agua de los calabacines.
      Saludos

  12. Melisa dice:

    Hola Marina!
    Grazie Grazie mille buonisimaaaa!! Stupenda!!
    Gracias totales por tu receta! Ha sido un éxito!!!! De ahora en adelante en casa el calabacín no será sólo para comidas saladas 😜 …. Mi marido es amante de los bizcochos con cremas y chocolate , pero con esta fue amor a primera probada jajajaja la he tenido que hacer 2 veces está semana!… Tengo una pregunta siendo tan húmeda la puedo cubrir con fondant ?! Aguanta el peso?! …. Una vez más gracias!!!

    1. BlauKitchen dice:

      Me alegra mucho que haya gustado tanto, en mi casa sin duda es una de las preferidas.
      Nunca la he cubierto totalmente con fondant, solo he puesto detalles adosados en los laterales y parte superior pero supongo que si puede aguantar porque a pesar de ser jugoso también es bastante compacto.
      Puede no poner el almíbar para evitar que reblandezca en exceso, ya me contará cómo queda si se decide a cubrirlo.
      Saludos

  13. Leandra dice:

    Mañana lo haré!! El de zanahorias me encanta, asi que probaré.
    Quería preguntarte, la ganache, la bates antes de repartirla en cada capa o la pones tal cual? Gracias anticipadas! Tienes un gusto exquisito para la decoración. 😉

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Leandra,
      La ganaché la suelo hacer el día anterior, la pongo en un cuenco de acero inoxidable y cuando está fría la meto en la nevera. La saco unas horas antes y la mezclo un poco con una espátula antes de ponerla pero no la bato. Si la bates coge aire y no queda tan uniforme cuando la cubres.
      Un saludo y gracias!

  14. Rosemary dice:

    Qué tarta tan bella y seguro que estaba riquisima.
    Todo lo que preparas es tan precioso, pienso que es porque lo haces con amor.
    Ese plato es muy bonito (tengo igual, jaja, con fitas de colores varios…).

    1. BlauKitchen dice:

      Muchas gracias amiga!

  15. Melisa dice:

    Brava! Brava! Brava!! 👏…… Exelente tarta! La hice y quedo deliciosa!, tanto que los adictos a la de zanahorias sean cambiado de bando jajaja!!!….. El toque del baileys espectacular!!!…. Gracias por compartir tus maravillosas creaciones!!!

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Melisa, cuanto me alegra que haya gustado la tarta! es la mejor recompensa para mi.
      Un saludo y gracias por hacer mis recetas

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