Tarta de calabacín (si es dulce) y Baileys con ganaché de chocolate.

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Traigo la tarta que preparé para mi cumpleaños, quedó muy buena, tanto que solo tengo una foto, ni corte ni nada de nada, por lo que habrá que conformarse! De todas formas no deja de ser un layer cake de cuatro capas, rellena con la ganaché de chocolate.

Siempre que digo que el bizcocho es de calabacín me preguntan si es una tarta dulce y lo es. El calabacín le aporta muchísima jugosidad y es uno de mis bizcochos favoritos. Y nadie diría que es calabacín. Yo ni lo pelo, lo lavo bien y lo seco y lo rallo grueso.

Esta receta ya está por aquí en el blog pero la repito para todos los que me la habeis pedido y porque tiene un pequeño cambio que me ha encantado!

Es muy fácil de hacer, yo la hago tantas veces que me la se de memoria, pero es que me chifla!

Ingredientes:

  • 300 gr de calabacín pelado y rallado grueso
  • 3 huevos L a temperatura ambiente, normalmente uso XL pero no tenía y puse huevos L por eso me faltó algo de líquido y añadí …
  • 50 ml de Baileys !!!! no se me ocurrió nada mejor en ese momento, me encanta.
  • 300 gr de azúcar
  • 175 ml de aceite de girasol
  • 280 gr de harina de todo uso
  • 16 gr de levadura / baking powder
  • 5 gr de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 60 gr de nueces picadas.

Para la ganaché de chocolate:

  • 500 ml de nata de montar
  • 500 gr de chocolate 50 a 70% cacao para fundir.

Para el almíbar:

  • 300 ml de agua y 300 gr de azúcar en un cazo a calentar hasta que el azúcar se disuelve por completo.
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar dos moldes de 15 cm de diámetro engrasando las bases y cubriéndolas con papel de horno.
  2. Pelar y rallar grueso los calabacines y poner en un bol en cuyo fondo hayamos puesto un par de hojas de papel de cocina y tapamoscon otras dos para quitarle humedad. Reservar.
  3. En un bol tamizamos la harina junto con  la levadura, la sal, la canela y el jengibre. Reservar.
  4. En el robot de cocina batir los huevos junto con el azúcar hasta que quede una masa espumosa.
  5. Incorporar el aceite poco a poco y batir hasta que quede ligado.
  6. Añadir el Baileys y mezclar bien.
  7. Agregar los ingredientes sólidos y batir de nuevo a velocidad baja, hasta que estén  incorporados. No batir en exceso, bajamos los restos de harina de las paredes y acabamos de remover con una espátula.
  8. Añadir las nueces picadas  y remover.
  9. Incorporar el calabacín rallado y remover con una espátula.
  10. Verter la masa en los moldes.
  11. Hornear unos 40 minutos,  comprobar la cocción pinchando con un palillo o un tester.
  12. Mientras se hornea podemos ir preparando la ganaché calentando la nata y cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate removiendo hasta que se disuelva completamente. Yo lo he hecho en mi robot Kenwood Cooking Chef pero puedes hacerlo también en Thermomix vigilando la temperatura. Reservamos y cuando esté tibio refrigeramos toda la noche.
  13. Sacar del horno y dejar unos minutos en el molde, después desmoldar y poner sobre una rejilla hasta que se enfríe.

Suelo hacer los bizcochos el día anterior y cuando están fríos los envuelvo en papel film y los refrigero. Al día siguiente están mas reposados y al cortarlos en capas se desmigan mucho menos que recién hechos. 

Una vez cortados, pongo almíbar en cada capa para que quede mucho mas jugoso, una vez colocada en su lugar. Rellenamos cada capa con la ganaché de chocolate y cubrimos  con la misma. Lo he adornado con virutas de chocolate que previamente espolvoreé con azúcar glas para que no se viera tan oscuro y destacara del fondo.

Seguro que os gusta tanto como a mi.

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