Marina Blaukitchen

Pastelitos de Boniato

Como cada año vuelvo a hacer los pastelitos de boniato, igual que hacían mis abuelas y la tía Conxeta, a la que le salían especialmente bien. Se hacían por estas fechas para ir haciendo acopio de dulces para la Navidad, junto con otras pastas típicas, coquitos, almendrados, rosegones, polvorones. Veo a mis abuelitas, Mercedes y Manuela, en sus cocinas trajinando de un lado a otro y a mi misma con mis primos y primas rondando por si nos daban alguna de sus delicias. De todas las recetas de aquellos tiempos solo conservo la de estos pastelitos.

En esta ocasión he hecho los boniatos rojos asados, no cocidos como solía hacer, el resultado es muy bueno también, así que no se cómo los haré la próxima vez, un dilema!

Ingredientes para el relleno:

  • 600 gr de boniatos
  • 200 gr de azúcar mas o menos, depende de lo dulces que estén los boniatos, así que mejor ir echando poco a poco e ir probando.
  • un poco de canela en polvo

Ingredientes para la masa:

  • 200 ml de acetite de girasol o de oliva muy suave
  • 100 ml de anís
  • 50 ml de vino moscatel
  • 50 gr de azúcar
  • 475 gr de harina

Ingredientes para hornear:

  • 1 huevo batido para pintar los pastelitos
  • azúcar moreno para espolvorearlos

 

Preparación del relleno:

  • Asar los boniatos durante unos 50 minutos a 200º C. Dejar enfriar, pelar y cortar en trozos pequeños.
  • Los trituraremos junto con el azúcar a gusto, ir probando porque depende del dulzor del boniato y la canela en polvo. Reservar en un bol tapado con film.

Preparación de la masa:

  • Precalentar el horno a 200º C, arriba y abajo y turbo/ventilador
  • Poner en el vaso de la Thermomix el aceite, el anís, el moscatel y el azúcar y programar 4 minutos a 60º C, velocidad 2. Si no tienes Thermomix puedes templarlo todo en un cazo y luego batir con una batidora de mano con cuidado de no quemarte!
  • Añadir la harina y mezclar 10 segundos a velocidad 6, después programar 1 minuto a velocidad espiga. También puedes mezclarlo a mano en un bol hasta que esté bien ligado. La masa queda ligeramente grasa. 
  • Sacar del vaso y amasar un poco a mano para juntar toda la masa.
  • Hacer bolitas de unos 40 gr, aplanar cada una dándole forma circular sobre un papel de hornear, poner un poco de relleno en su interior, doblar el circulo por la mitad y cerrar presionando con un tenedor de postre como si fuera una empanadilla.
  • Ponerlos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, pincelar con huevo batido y espolvorear con el azúcar moreno.
  • Hornear durante 15-17 minutos a 200º C

Con las cantidades indicadas salen entre 22-24 pastelitos de tamaño mediano. Se conservan muy bien guardados en una lata.

  1. Marina, parece que hubieras escuchado mis pensamientos de esta mañana cuando me he encontrado con cuatro boniatos que compré hace un par de días y de los que me había olvidado completamente. Ha sido verlos y pensar en buscar una receta en que emplearlos. Y no he tenido que buscarla, más bien la receta ha venido a mí. Menuda maravilla. Mis boniatos serán bien empleados 🙂

    Bss

  2. Meli

    Hola Marina, y yo pensando qué demonios son los boniatos!! y es que yo les llamo batatas!! ayyy!! estoy fatal!! estos caen seguro la semana que viene!! gracias mil por la inspiración!!!

  3. Rocio Cubica

    Hola Marina me llamó la atención esta receta y no dude en probar hacerla, el resultado bueno pero espera otra cosa, la masa al hacerla me quedó muy seca con las mediciones tuyas y tuve que añadirle un poco mas de aceite, anís y moscatel hasta que creí que estaba mas o menos bien, pero al estirarlas quedaban gorditas y si las aplanaba mas se me agrieteaba y al comerlas estan buenas pero algo amasacotadas, me gustaría que pusieras fotos del paso a paso de las receta, así podemos ver el resultado y aspecto de la masa en este caso (es solo una sugerencia), de todos modos gracias por compartir con nosotros, besos.

  4. Pingback: Red velvet cookies para la dulce Navidad | BlauKitchen

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