Bizcocho altito

el

Me encantan los bizcochos pero mucho mas si son altos, muy altos! Aquí os traigo uno muy fácil que sale riquísimo y alto como a mi me gustan.

Es importante tener un molde adecuado, el mío es de Master Class de 18 cm de diámetro  y 9,5 cm de alto. Es antiadherente y con fondo desmontable. Lo compré en Amazon.co.uk pero también lo tienen en otras tiendas on line españolas.

Otro punto clave es un buen batido de los huevos y el azúcar, hay que batir hasta que duplique su volumen y quede una consistencia cremosa con mucho aire en su interior.

Importante también tener paciencia y dejar que se hornee bien porque al ser tan alto es fácil sacarlo del horno y que el centro del bizcocho no esté bien cocido. 

Estos son los ingredientes:

  • 4 huevos XL
  • 250 gr de azúcar
  • 120 ml de acetite de girasol
  • 1 yogur griego
  • 300 gr de harina
  • 16 gr de polvos de hornear o levadura química
  • un pellizco de jengibre

Es muy sencillo!

  • Precalentar el horno a 180º C calor arriba y abajo.
  • Preparamos el molde engrasándolo con un poco de mantequilla o con espray desmoldante y cubrimos el fondo del molde con un papel de horno que habremos recortado a su mismo tamaño.
  • Tamizar la harina con la levadura y el jengibre y reservar
  • Batir los huevos e incorporar el azúcar.
  • Seguir batiendo hasta que duplique se volumen y quede cremoso, suave y aireado.
  • Sin dejar de batir a velocidad media ir echando el aceite en un cantito del vaso de la batidora como si fuéramos a hacer mayonesa.
  • A continuación agregar el yogur a cucharadas mientas bate lentamente.
  • Incorporamos la harina poco a poco y mezclamos hasta que la mezcla quede homogénea.
  • Ponemos la masa en el molde y horneamos entre 40 y 50 minutos.
  • Antes de sacar del horno, comprobamos que esté bien cocido por el centro.
  • Desmoldamos y colocamos al revés sobre una rejilla para que se enfríe.

Podemos consumirlo tal cual o bien cortar en tres o cuatro capas y hacer una tarta. Ahora a practicar!

57 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Rosa Maria dice:

    Que bueno, vengo a buscar un trozo para merendar

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias! espero que te guste Rosa María 🙂

  2. Gemma dice:

    Pero que perfecto te ha salido. Miles de besos

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias Gemma, preciosa!
      Besos a montones 🙂

  3. que bueno!
    yo lo hago igual, con la receta del yogur jiji lo que pasa es que la parte de arriba siempre se me churrusca un poco.
    eso si, nunca le he pusto jengibre, tiene que quedar estupendismo
    Pruebalo relleno de membrillo. Verás que maravilla

    http://operacionfartumbi.blogspot.com.es/2013/07/pa-de-pessic-bizcocho.html

    1. BlauKitchen dice:

      Oh que bueno! lo probaré 🙂
      Saludos!

  4. Berta dice:

    Qué ricooooo! Yo quiero un trocito… ^.^
    Puedo hacerlo en un molde rectangular, verdad?
    Me ha encantado la receta.
    Berta

    1. BlauKitchen dice:

      Si es grande si!
      Un saludo

  5. Silvia Barrios dice:

    Lo voy a probar…pero una consulta, el yogurt griego con que puedo reemplazarlo…? Soy de Paraguay y aqui no tenemos. Besitos, buen resto de jornada!!

    1. BlauKitchen dice:

      Puedes poner yogur normal o con algún sabor, de coco o de limón por ejemplo también queda muy rico!
      Saludos!

  6. ideasmama dice:

    Ha quedado perfecto! No solo super alto, tambien super esponjoso!!! Me encanta!!

  7. María dice:

    q PERFECTO! es taaaaan bonito!!! ojala un día m empiecen aquedar a mi así… el horno lo pones con o sin ventilador? un saludo!! 🙂

    1. BlauKitchen dice:

      Esta vez sin ventilador María 🙂

  8. Claudia dice:

    Esta hermoso y se ve delicioso, si no tengo un molde asi de alto, puedo dividir en dos?…

    1. BlauKitchen dice:

      Claro que puedes hacerlo pero ya no saldrá alto 🙂
      Saludos!

  9. Palmira dice:

    A mi también me encantan los bizcochos altos, muy altos y si son tan esponjosos como este todavía mejor!
    Divino Marina, como siempre !!!
    besos,
    palmira

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias querida Palmira!
      Besitos 🙂

  10. María dice:

    Este bizcocho, ¿serviría para forrar con fondant?

    1. BlauKitchen dice:

      Si la decoración no es muy pesada si.

  11. lirioscake dice:

    Qué perfección!!! Me encanta! a ver cuando me sale a mi así!!! ultimamente no me suben… creo que les contagio mi estrés… =)

    1. BlauKitchen dice:

      Jajaja que graciosa! 🙂
      Un beso

  12. rosilet dice:

    ay, Marina, a mí también me encantan altitos… me compré un molde de ese tamaño… que sepas que este sí que va a caer un día de estos!! la tarta de queso y calabaza no hay manera de encontrar una “víctima” pero este como vale para desayunar, no me lo pierdo! la miga es un escándalo y el toque de jengibre me mató ❤
    un beso gigante y altito!

    1. BlauKitchen dice:

      Seguro que tus víctimas están encantadas contigo jajaja, a ver que les parece este!
      Un beso muy alto también para ti 🙂

  13. Juanma dice:

    Si te contratan los de Panrico levantas a la empresa, vaya super bizcocho altito.

  14. Mª José dice:

    Si lo hago con la kenwood y añado el aceite a velocidad media (3), ¿no se bajarán mucho los huevos?
    ¿Incorporo la harina a mano?
    Mi molde más pequeño es de 20 cm diámetro: ¿cuántos huevos debo usar para que me quede tan alto?
    Por cierto, ¿por qué usas papel? ¿no es suficiente engrasar y enharinar el molde?
    Muchas gracias

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Mª José, la masa de este bizcocho está hecho con Kenwood Cooking Chef con los pasos tal y como ves en la receta.
      No se cómo quedaría con mas huevos en un molde como el que dices porque no lo he probado, lamento no poder ayudarte.
      Uso papel porque lo prefiero a enharinar.
      Saludos

      1. Mª José dice:

        ¿Incorporas la harina a mano?

        1. BlauKitchen dice:

          No, con la batidora a velocidad bajita

  15. Me encanta el bizcocho, es la primera receta que aprendì! Y un buen trocito sigue siendo ino de mis postres favoritos! Me encanta tu blog!! Elena
    http://mrmlada.blogspot.com

  16. Carla dice:

    Hola a cuanto equivale el yogurt griego por favor te escribo desde Perú

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Carla, el yogur que puse tenía 115 gramos.
      Saludos!

  17. marina dice:

    I tan altito!! és gegant!! M’encanta també, té moltes possibilitats!

  18. Quina bona pinta!!! A més t’ha quedat perfecte t’han llset per sobre. M’emporto la recepta…
    Petonets bonica

    1. BlauKitchen dice:

      Gràcies! Jaja aquesta es la banda de baix! Queda mes maco 🙂
      Petonets

  19. Conchita dice:

    Hola Marina, soy Conchita (www.alahoradelte.com) hace tiempo que no me pasaba por tu blog, aunque me gustan mucho tus recetas y me he sorprendido gratamente al encontrarme esta nueva maquetación, muchísimo mas acorde con la calidad tanto de lo que haces como de lo que escribes.Te ha quedado muy bonito y a partir de ahora pienso pasarme mas a menudo. Saludos

    1. BlauKitchen dice:

      Muchas gracias aconchara, me alegra que te guste, le hacía falta un buen cambio!
      Saludos

  20. Manuela dice:

    Muchas gracias por compartir tu bizcocho,esta éxplendido tengo que conseguir un molde como el que tu usas,los miós son del año de la pera.Un saludo

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias a ti por estar aquí 🙂
      Seguro que te harán mucho papel esos moldes nuevos.
      Saludos!

  21. Vanessa dice:

    Marina, que pasada! Hace tiempo que no comentaba nada pero me quedo con este bizcocho, además lo haré esta tarde mismo que tengo que preparar la tarta de cumple de mi hijo. Felicidades, eres increíble como siempre! Besos

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias! espero que te guste Vanessa 🙂

  22. Aurora dice:

    Qué pinta tiene!! Esta misma tarde me pongo con él! Pero no tengo huevos XL, cuántos debería poner si tengo L???
    Felicidades por tu blog, me encanto todo lo que haces!!

    1. BlauKitchen dice:

      Si son muy pequeño pon uno mas 🙂
      Saludos!

  23. Vanessa dice:

    Jo Marina, lo acabo de hacer y una burbuja grande en el centro me ha fastidiado el bizcocho ? Algo aprovecharemos ! Espero.

  24. marta859 dice:

    No sé qué está… si más bonito o más bueno!
    Me encanta Marina, como todo lo que haces… y esa rejilla me tiene enamorada!
    Besitos

    1. BlauKitchen dice:

      A mi también me encanta Marta, la compré yendo con Alicia en Madrid. Cuanto te echamos de menos, el año que viene vamos todas!
      Muas!

  25. Irene dice:

    Hola!
    Es la primera vez que escribo pero no la primera vez que veo las maravillas que haces. Tengo una duda con respecto a este bizcocho tan estupendo. A esa temperatura ¿no se te forma bollo? ¿Te crece uniforme? O bajas algo la temperatura cuando lleva ya un tiempo? Y por otra parte, cúanto tiempo lo tuviste tu? A mi me tardan una eternidad… querría saber si es algo habitual.
    Gracias desde ya!

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Irene,
      Cada horno es un mundo, lo que mejor es no apartar la vista del tuyo mientras hornees, por lo menos hasta que le cojas el tranquillo.
      El tiempo también depende de hornos, yo tengo dos y uno de ellos me desespera, en este caso lo tuve unos 45 minutos.
      El bollo no sale si controlas bien la temperatura, de todos modos aunque se abolle un poco al pasarlo a la rejilla para que se enfríe siempre los pongo boca abajo, de ese modo, el poco abultamiento acaba aplanándose.
      Un saludo

  26. Repostera B. dice:

    Un bizcocho perfecto para merendar o para montar una tarta, me ha encantado. Me suscribo al blog para seguirte.
    Otra receta que suelo hacer mucho es esta de Bizcocho de yogur, por si os interesa.
    Hasta la próxima.

  27. Maika Grau Reinés dice:

    Hola Marina!!. Hice al bizcocho hace un par de semanas y quedó genial de alto y muy rico!. Gracias por la receta. ¿Se podría adaptar para uno de chocolate intenso?. Gracias de nuevo. Saludos.

    1. BlauKitchen dice:

      Supongo que si Maika, pero no lo he probado. Ten en cuenta que si añades chocolate en polvo tienes que quitar harina, sino quedará muy denso.
      Saludos

  28. marina dice:

    Si no queremos que suba tanto
    Que hacemos? Postmodernos masa?

    1. BlauKitchen dice:

      Esta receta es para los que gustan de bizcochos altos, si no te gusta tan alto divide la receta y pon un molde de mayor diámetro.

Wordpress ha cambiado el sistema de comentarios. Si tienes problema para dejarlos inicia sesión con el mail que tenga usuario de Wordepress o Gravatar. También puedes comentar utilizando tus cuentas de Facebook o Twitter. Gracias.

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s