Marina Blaukitchen

Bizcocho altito

Me encantan los bizcochos pero mucho mas si son altos, muy altos! Aquí os traigo uno muy fácil que sale riquísimo y alto como a mi me gustan.

Es importante tener un molde adecuado, el mío es de Master Class de 18 cm de diámetro  y 9,5 cm de alto. Es antiadherente y con fondo desmontable. Lo compré en Amazon.co.uk pero también lo tienen en otras tiendas on line españolas.

Otro punto clave es un buen batido de los huevos y el azúcar, hay que batir hasta que duplique su volumen y quede una consistencia cremosa con mucho aire en su interior.

Importante también tener paciencia y dejar que se hornee bien porque al ser tan alto es fácil sacarlo del horno y que el centro del bizcocho no esté bien cocido. 

Estos son los ingredientes:

  • 4 huevos XL
  • 250 gr de azúcar
  • 120 ml de acetite de girasol
  • 1 yogur griego
  • 300 gr de harina
  • 16 gr de polvos de hornear o levadura química
  • un pellizco de jengibre

Es muy sencillo!

  • Precalentar el horno a 180º C calor arriba y abajo.
  • Preparamos el molde engrasándolo con un poco de mantequilla o con espray desmoldante y cubrimos el fondo del molde con un papel de horno que habremos recortado a su mismo tamaño.
  • Tamizar la harina con la levadura y el jengibre y reservar
  • Batir los huevos e incorporar el azúcar.
  • Seguir batiendo hasta que duplique se volumen y quede cremoso, suave y aireado.
  • Sin dejar de batir a velocidad media ir echando el aceite en un cantito del vaso de la batidora como si fuéramos a hacer mayonesa.
  • A continuación agregar el yogur a cucharadas mientas bate lentamente.
  • Incorporamos la harina poco a poco y mezclamos hasta que la mezcla quede homogénea.
  • Ponemos la masa en el molde y horneamos entre 40 y 50 minutos.
  • Antes de sacar del horno, comprobamos que esté bien cocido por el centro.
  • Desmoldamos y colocamos al revés sobre una rejilla para que se enfríe.

Podemos consumirlo tal cual o bien cortar en tres o cuatro capas y hacer una tarta. Ahora a practicar!

  1. Silvia Barrios

    Lo voy a probar…pero una consulta, el yogurt griego con que puedo reemplazarlo…? Soy de Paraguay y aqui no tenemos. Besitos, buen resto de jornada!!

  2. ay, Marina, a mí también me encantan altitos… me compré un molde de ese tamaño… que sepas que este sí que va a caer un día de estos!! la tarta de queso y calabaza no hay manera de encontrar una “víctima” pero este como vale para desayunar, no me lo pierdo! la miga es un escándalo y el toque de jengibre me mató ❤
    un beso gigante y altito!

  3. Mª José

    Si lo hago con la kenwood y añado el aceite a velocidad media (3), ¿no se bajarán mucho los huevos?
    ¿Incorporo la harina a mano?
    Mi molde más pequeño es de 20 cm diámetro: ¿cuántos huevos debo usar para que me quede tan alto?
    Por cierto, ¿por qué usas papel? ¿no es suficiente engrasar y enharinar el molde?
    Muchas gracias

  4. Hola Marina, soy Conchita (www.alahoradelte.com) hace tiempo que no me pasaba por tu blog, aunque me gustan mucho tus recetas y me he sorprendido gratamente al encontrarme esta nueva maquetación, muchísimo mas acorde con la calidad tanto de lo que haces como de lo que escribes.Te ha quedado muy bonito y a partir de ahora pienso pasarme mas a menudo. Saludos

  5. Manuela

    Muchas gracias por compartir tu bizcocho,esta éxplendido tengo que conseguir un molde como el que tu usas,los miós son del año de la pera.Un saludo

  6. Marina, que pasada! Hace tiempo que no comentaba nada pero me quedo con este bizcocho, además lo haré esta tarde mismo que tengo que preparar la tarta de cumple de mi hijo. Felicidades, eres increíble como siempre! Besos

  7. Hola!
    Es la primera vez que escribo pero no la primera vez que veo las maravillas que haces. Tengo una duda con respecto a este bizcocho tan estupendo. A esa temperatura ¿no se te forma bollo? ¿Te crece uniforme? O bajas algo la temperatura cuando lleva ya un tiempo? Y por otra parte, cúanto tiempo lo tuviste tu? A mi me tardan una eternidad… querría saber si es algo habitual.
    Gracias desde ya!

    • Hola Irene,
      Cada horno es un mundo, lo que mejor es no apartar la vista del tuyo mientras hornees, por lo menos hasta que le cojas el tranquillo.
      El tiempo también depende de hornos, yo tengo dos y uno de ellos me desespera, en este caso lo tuve unos 45 minutos.
      El bollo no sale si controlas bien la temperatura, de todos modos aunque se abolle un poco al pasarlo a la rejilla para que se enfríe siempre los pongo boca abajo, de ese modo, el poco abultamiento acaba aplanándose.
      Un saludo

  8. Repostera B.

    Un bizcocho perfecto para merendar o para montar una tarta, me ha encantado. Me suscribo al blog para seguirte.
    Otra receta que suelo hacer mucho es esta de Bizcocho de yogur, por si os interesa.
    Hasta la próxima.

  9. Maika Grau Reinés

    Hola Marina!!. Hice al bizcocho hace un par de semanas y quedó genial de alto y muy rico!. Gracias por la receta. ¿Se podría adaptar para uno de chocolate intenso?. Gracias de nuevo. Saludos.

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