Marina Blaukitchen

Chocolate Layer Cake

Aquí está la receta de la tarta Guadalupe, no quiero que esperes mas! Te la dedico hija mía, porque te lo mereces.

Y es que mi amiga Guadalupe de Un Ratón en mi cocina, estuvo pegada a la pantalla una semana entera hasta que publiqué la tarta de queso y calabaza, ay pobre que mal me sabe!

Esta tarta ha salido milagrosamente bien, lo digo porque no estoy en mi cocina habitual sino en la del piso de la ciudad en el que no tengo mis “trastos de matar” y que para mas complicaciones está en obras, pero quien le dice que no a su hija cuando te invita a comer y te pide que le lleves una tarta de chocolate? Así fué, así que con el desastre de casa y un montón de señores albañiles, pintores, carpinteros, fontanero y electricista, me encerré en la cocina y me apañé como pude. 

Menos mal que el horno es nuevo y nos entendimos bien a la primera, lo peor de todo fue no tener espátula para cubrir la tarta, sudé tinta con un cuchillito de los de mantequilla, así que no os fijeis mucho en la cobertura, tampoco tenía mi plato giratorio y lo tuve que hacer directamente en el único cake stand que tenía aquí y la tarta entró con calzador. 

Hice algunas fotos antes de salir no fuera que no llegara entera a casa de mi hija y justo antes de salir decidí añadir una rosita mas en el centro con el ganache que quedaba, hice bien porque si no ese ganache hubiera ido directamente a mi boca y mi estómago para instalarse luego definitivamente en algún michelín. 

Prometo enseñar el resultado de las obras 🙂 pero ahora vamos a ver cómo se hace la tarta que a Guadalupe ya le estará dando algo con tanto rollo pre-receta.

Ingredientes para el bizcocho:

  • 3 huevos XL
  • 175 g de azúcar
  • 175 g de mantequilla aunque no esté a temperatura ambiente da igual
  • 85 g de chocolate para fundir en gotas o en trozos pequeños
  • 165 g de harina
  • 16 g de levadura / polvos de hornear
  • 10 g de cacao valor en polvo sin azucarar

Ingredientes para el almíbar:

  • 150 ml de agua
  • 150 g de azúcar

Ingredientes para el ganache de chocolate:

  • 500 ml de nata para montar
  • 500 g de chocolate para fundir

Preparación:

Primero prepararemos el ganache de chocolate porque tiene que reposar unas 8 horas en la nevera. Calentaremos la nata y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y añadimos el chocolate, removiendo constantemente. Cuando empieza a deshacerse ya lo ponemos retirar del fuego, con el calor residual se irá deshaciendo. Pasamos a un bol y dejamos enfriar y después lo metemos en la nevera unas 8 horas.

Yo lo hago la tarde anterior y lo dejo toda la noche. Por la mañana lo saco y lo bato a velocidad mínima y ya está listo.

Después preparamos el almíbar, yo también lo hago con antelación. Pongo el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio, y sin remover espero a que se disuelva el azúcar. Una vez parece transparente lo aparto del fuego, lo dejo templar y lo paso a un biberón.

Y por último prepararemos el bizcocho:

  • Precalentar el horno a 160º C
  • Preparar un molde con base desmontable de unos 18 cm de diámetro, engrasando la base y los lados y poniendo papel de horno en el fondo.
  • Poner el chocolate para fundir con la mantequilla en un bol y derretir en el microondas, vigilar de 30 en 30 segundos y remover, no se vaya a quemar!
  • Batir los huevos con el azúcar hasta esponjar y doblar su volumen.
  • Añadir el chocolate fundido con la mantequilla y mezclar bien.
  • Incorporar la harina tamizada junto con la levadura y el cacao en polvo y mezclar de nuevo a velocidad baja.
  • Verter la masa en el molde y hornear unos 45 minutos aproximadamente.
  • Comprobar la cocción antes de sacarlo del horno, cada horno es diferente!

  • Dejar unos minutos en el molde, solo hasta que no te quemes al tocarlo, desmoldar y pasar a una rejilla para que se enfríe.
  • Una vez frío lo colocamos sobre una superficie plana y cortamos en tres capas.
  • Ponemos la primera capa en el plato de servir o bien en uno giratorio para trabajar mejor la cobertura mas tarde. 
  • Mojamos la capa de bizcocho con el almíbar, dejamos que cale bien y rellenamos con el ganache ayudados de una espátula.
  • Repetimos la operación con las siguientes capas y por último la cubrimos con el resto del ganache de chocolate. 
  • Podemos guardar un poco y decorar con una manga. 
  • Si lo hacemos sobre el plato giratorio, hay que tener cuidado al pasarlo al plato o el stand de servir, al estar mojado con el almíbar es mas delicado y podría romperse.

 

 

 

  1. Un ratón en mi cocina

    ¡¡¡¡¡aaaay madre pero si me lo has dedicado y todo!!!!! jajajajaja, eres única!!!!! jajajajaja, me he puesto nerviosita, bueno, bueno, pues no sé qué dices de los albañiles porque no me he enterado bien ¿estás de obras en casa? yo iba directa a la receta y no lo he leído bien, ahora lo miro… pero, eso de dejar reposar el ganache 8h. en la nevera no me ha gustado nada, pero, nada de nada, lo tendré que esconder detrás de algo para que no vuele antes de utilizarlo, si no, me parece que nunca voy a tener para cubrir el bizcocho….¡¡¡estos se lo zampan toooodo!!! jajajaja, ahora en serio, la tarta es espectacular, la mires por donde la mires, tiene que estar de vicio y las fotos te han quedado preciosas, enhorabuena de nuevo y un besazo guapísima, muchas gracias por la dedicatoria, eres un sol!!!!!!!

    • No quería hacerte padecer hija mía que ya sufriste bastante con la tarta de queso jajaja
      Pues eso que estoy de obras en el piso de la ciudad y voy muy liada.
      Esconde la ganache bajo llave!
      Un beso enorme 🙂

  2. Y que te digo yo Marina que no te haya dicho ya jajajajjaa…..eres mi ídolo!! Porque esta semana estoy muy liada con los preparativos para Sevilla Dulce que si no hoy mismo me ponía manos a la masa y a engordar. Pero de la semana que viene no pasa. Gracias eres un sol……..Aaaaaaah y me encanta que se la hayas dedicado a Guadalupe!! Un besote

  3. Gemma

    Hasta con obras eres perfecta…. Y eso que la envidia no me corroe… que no, de verdad que no…. ahora dime que comes tarta… para que ya me de un “sincope total”. El corte de la tarta es impresionante y no quiero imaginarme como estaría… que estoy a dieta y sólo de pensarlo engordo tres kilos.
    Preciosa mía, estoy deseando verte.
    Besos

  4. marga

    Marina, eres toda una profesional,sin conla casa en obras y sin tener las herramientas necesarias,te ha salido este tarta tan expectacular, no sé como te habria salido estando en Náquera.
    Enhorabuena guapisima, porque esta tarta es sensacional.
    Un abrazo enorme y gracias por compartis tantas cosas bonitas y riquisimas con nosotros.

  5. Uau,t’ha quedat perfecta, sembla de pastissera professional! I peer xocoaddictes de veritat!!
    Entenc perfectament les angoixes de cuinar a una altra casa, sense els teus estris de cuina… que difícil, oi? 😉

  6. Rosemary

    Imagino si la haces con todos tus “recursos”…
    El mejor instrumento ya tienes: tus preciosas manos de oro!
    Encantadora esta tarta. Como todas las que haces con amor.

  7. Marina, no sabía que eras amiga de Guadalupe. Yo la he conocido a raíz del encuentro de este fin de semana porque el delantal que sorteamos nos lo hizo ella. Es una artistaza. Otra como como tu. Ya lo dice el refrán “Dios las cría, y ellas se juntan”, jajaja.

    Bss

    • Jajaja, si, Guadalupe y yo somos amigas, nos conocimos el año pasado en Barcelona en BCN&Cakes, iba con otra amiga Carmen Castellano que es un amor! Guadalupe me regaló uno de sus maravillosos delantales y desde luego que es una artista.
      Ya veo lo bien que te lo pasas con esos encuentros tan estupendos que organizas! me encanta veros.
      Un beso enorme

  8. leticia1980

    Hola Marina!

    Quería darte las gracias por compartir esta magnífica receta, pues la seguí paso a paso para realizar el patel de cumpleaños de mi madre, que cumplía 60 años, a todo el mundo le encanto, y mi hijo de 5 años ya me ha dicho que para su cumple en diciembre quiere el mismo pastel que su abuela 😉 Yo con la miga de la tapa y un poco del ganache de chocolate hice unos cake pops, que también gustaron mucho. Así que esta receta se ha convertido en la Receta de Pastel de Chocolate de mi pequeño recetario. Seguro que probaré a hacer más recetas tuyas, pues con lo bien que lo explicas todo la verdad es que la receta quedó perfecta :).

    Un saludo desde Valencia.

    • Hola Leticia,
      No sabes cuanto me alegra que os haya gustado, para mi no hay mejor halago que este.
      Muy buena idea lo de hacer los cake pops, yo suelo congelar las tapas y así tengo bizcocho para cuando hago tiramisú o postres en vasitos individuales.
      Un saludo también desde Valencia!

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