Chocolate Layer Cake

Aquí está la receta de la tarta Guadalupe, no quiero que esperes mas! Te la dedico hija mía, porque te lo mereces.

Y es que mi amiga Guadalupe de Un Ratón en mi cocina, estuvo pegada a la pantalla una semana entera hasta que publiqué la tarta de queso y calabaza, ay pobre que mal me sabe!

Esta tarta ha salido milagrosamente bien, lo digo porque no estoy en mi cocina habitual sino en la del piso de la ciudad en el que no tengo mis “trastos de matar” y que para mas complicaciones está en obras, pero quien le dice que no a su hija cuando te invita a comer y te pide que le lleves una tarta de chocolate? Así fué, así que con el desastre de casa y un montón de señores albañiles, pintores, carpinteros, fontanero y electricista, me encerré en la cocina y me apañé como pude. 

Menos mal que el horno es nuevo y nos entendimos bien a la primera, lo peor de todo fue no tener espátula para cubrir la tarta, sudé tinta con un cuchillito de los de mantequilla, así que no os fijeis mucho en la cobertura, tampoco tenía mi plato giratorio y lo tuve que hacer directamente en el único cake stand que tenía aquí y la tarta entró con calzador. 

Hice algunas fotos antes de salir no fuera que no llegara entera a casa de mi hija y justo antes de salir decidí añadir una rosita mas en el centro con el ganache que quedaba, hice bien porque si no ese ganache hubiera ido directamente a mi boca y mi estómago para instalarse luego definitivamente en algún michelín. 

Prometo enseñar el resultado de las obras 🙂 pero ahora vamos a ver cómo se hace la tarta que a Guadalupe ya le estará dando algo con tanto rollo pre-receta.

Ingredientes para el bizcocho:

  • 3 huevos XL
  • 175 g de azúcar
  • 175 g de mantequilla aunque no esté a temperatura ambiente da igual
  • 85 g de chocolate para fundir en gotas o en trozos pequeños
  • 165 g de harina
  • 16 g de levadura / polvos de hornear
  • 10 g de cacao valor en polvo sin azucarar

Ingredientes para el almíbar:

  • 150 ml de agua
  • 150 g de azúcar

Ingredientes para el ganache de chocolate:

  • 500 ml de nata para montar
  • 500 g de chocolate para fundir

Preparación:

Primero prepararemos el ganache de chocolate porque tiene que reposar unas 8 horas en la nevera. Calentaremos la nata y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y añadimos el chocolate, removiendo constantemente. Cuando empieza a deshacerse ya lo ponemos retirar del fuego, con el calor residual se irá deshaciendo. Pasamos a un bol y dejamos enfriar y después lo metemos en la nevera unas 8 horas.

Yo lo hago la tarde anterior y lo dejo toda la noche. Por la mañana lo saco y lo bato a velocidad mínima y ya está listo.

Después preparamos el almíbar, yo también lo hago con antelación. Pongo el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio, y sin remover espero a que se disuelva el azúcar. Una vez parece transparente lo aparto del fuego, lo dejo templar y lo paso a un biberón.

Y por último prepararemos el bizcocho:

  • Precalentar el horno a 160º C
  • Preparar un molde con base desmontable de unos 18 cm de diámetro, engrasando la base y los lados y poniendo papel de horno en el fondo.
  • Poner el chocolate para fundir con la mantequilla en un bol y derretir en el microondas, vigilar de 30 en 30 segundos y remover, no se vaya a quemar!
  • Batir los huevos con el azúcar hasta esponjar y doblar su volumen.
  • Añadir el chocolate fundido con la mantequilla y mezclar bien.
  • Incorporar la harina tamizada junto con la levadura y el cacao en polvo y mezclar de nuevo a velocidad baja.
  • Verter la masa en el molde y hornear unos 45 minutos aproximadamente.
  • Comprobar la cocción antes de sacarlo del horno, cada horno es diferente!

  • Dejar unos minutos en el molde, solo hasta que no te quemes al tocarlo, desmoldar y pasar a una rejilla para que se enfríe.
  • Una vez frío lo colocamos sobre una superficie plana y cortamos en tres capas.
  • Ponemos la primera capa en el plato de servir o bien en uno giratorio para trabajar mejor la cobertura mas tarde. 
  • Mojamos la capa de bizcocho con el almíbar, dejamos que cale bien y rellenamos con el ganache ayudados de una espátula.
  • Repetimos la operación con las siguientes capas y por último la cubrimos con el resto del ganache de chocolate. 
  • Podemos guardar un poco y decorar con una manga. 
  • Si lo hacemos sobre el plato giratorio, hay que tener cuidado al pasarlo al plato o el stand de servir, al estar mojado con el almíbar es mas delicado y podría romperse.

 

 

 

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