Bundt Cake de Café

Si quereis un bundt enorme, jugoso y esponjoso, este es el vuestro. Pensaba que se saldría del molde de Nordic Ware de 10-15 cups, el mas grande de los que tengo y casi se sale, menos mal que no puse toda la masa, salieron cuatro cupcakes de formato vasito, pero quedó fantástico y se desmoldó perfectamente. Cada uno que entraba en la cocina exclamaba ohhhhh que alto y que gordito! 

Ha quedado una escena bastante otoñal, será las ganas que tengo de disfrutar del otoño, una estación preciosa, con días todavía cálidos pero sin el agobio de los del tórrido verano.

La mesa-tronco procede de un árbol que cayó en una de las tormentas del invierno pasado, era muy especial para mi, y decidí guardar unos trozos y tenerlo como recuerdo.

Y ahora vamos a por la receta! Si vuestro molde no es muy grande podeis hacer la mitad o hacer dos.

Ingredientes: 

  • 85 ml de café expresso
  • 450 gr de mantequilla
  • 500 gr de azúcar
  • 8 huevos
  • 450 gr de harina 
  • 16 gr de levadura tipo Royal o polvos de hornear
  • 2 cucharadas de cacao en polvo Valor
  • glasa (icing sugar, agua y zumo de limón) y granos de café para decorar

Preparación:

  • Preparar el café y dejar enfriar.
  • Precalentar el horno a 175º C
  • Preparar el molde de bundt cake untado con mantequilla y enharinado.
  • Tamizar la harina, la levadura y el cacao y reservar.
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y quede espumosa. 
  • Agregar el café que hemos reservado y seguir batiendo hasta que se integre totalmente.
  • Añadir los huevos uno a uno, echando el siguiente huevo cuando el anterior se ha integrado en la masa.
  • Ir añadiendo la harina reservada a cucharadas mientras se sigue batiendo a velocidad baja, rebañar las paredes del bol para comprobar que toda la harina esté bien mezclada y no haya grumitos.
  • Verter la mezcla en el molde alisando la superficie con una espátula y hornear durante unos 45 minutos. Comprobar que está bien cocido antes de sacarlo del horno pinchando con un tester o un palillo.
  • Dejar reposar dentro del molde durante 10 minutos y después mover con cuidado de lado a lado y de arriba a abajo para que se despegue de las paredes. Colocar una rejilla encima, dar la vuelta, sacar el molde y dejar enfriar sobre la misma rejilla.
  • Preparar una glasa densa con icing sugar, agua y zumo de limón, yo lo hago a ojo, la próxima vez mediré las cantidades, prometido! Derramar la glasa ayudándonos de una cuchara y adornar con los granos de café.

A disfrutar de un trocito!

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