Que calor ha hecho este verano, no si seré yo pero he pasado mas calor que en mi vida! y claro al pobre horno casi le salen telarañas. Ahora ha refrescado  se agradece, empieza a apetecerme encenderlo y hacer cositas para desayunos y meriendas. 

Me han encantado estos muffins de plátano y canela. La receta es de “The hummningbird Bakery” y me empeñé en hacerla a pesar de que tuve que cambiar el suero de mantequilla o yogurt por nata para montar y la mantequilla por aceite, después añadí nueces picadas porque en casa les encanta encontrar trocitos de nuez en ellos.

Han salido 20 medianos y os los recomiendo por lo fáciles y buenos que están. Solo tengo dos imágenes, desaparecieron pronto, pero es buena señal, no creeis?

Ingredientes:

• 350 g de harina
• 3/4 de cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 cucharaditas de canela molida
• 160 g de azúcar
• 375 ml de nata para montar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 70 ml de aceite de girasol
• 400 g de plátano maduro y pisado con un tenedor
• 100 g de nueces picadas
• un poco de azúcar moreno para espolvorear

Preparación:

• Precalentar el horno a 170º C
• Mezclar bien en un bol la harina, la sal, el bicarbonato, la canela y el azúcar.
• Batir el huevo y añadirle la nata y la vainilla y agregar a la mezcla anterior poco a poco mezclando.
• Añadir el aceite de girasol y volver a mezclar hasta que quede incorporado.
• Incorporar el plátano y las nueces y remover.
• Poner en los moldecitos hasta llenarlos dos tercios, espolvorear de azúcar moreno y hornear unos 25 minutos.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.

La próxima vez intentaré tener de todo para probar la receta original, aunque así nos han encantado.

Hasta pronto!