Que calor ha hecho este verano, no si seré yo pero he pasado mas calor que en mi vida! y claro al pobre horno casi le salen telarañas. Ahora ha refrescado se agradece, empieza a apetecerme encenderlo y hacer cositas para desayunos y meriendas.
Me han encantado estos muffins de plátano y canela. La receta es de “The hummningbird Bakery” y me empeñé en hacerla a pesar de que tuve que cambiar el suero de mantequilla o yogurt por nata para montar y la mantequilla por aceite, después añadí nueces picadas porque en casa les encanta encontrar trocitos de nuez en ellos.
Han salido 20 medianos y os los recomiendo por lo fáciles y buenos que están. Solo tengo dos imágenes, desaparecieron pronto, pero es buena señal, no creeis?
Ingredientes:
- 350 g de harina
- 3/4 de cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de canela molida
- 160 g de azúcar
- 375 ml de nata para montar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 70 ml de aceite de girasol
- 400 g de plátano maduro y pisado con un tenedor
- 100 g de nueces picadas
- un poco de azúcar moreno para espolvorear
Preparación:
- Precalentar el horno a 170º C
- Mezclar bien en un bol la harina, la sal, el bicarbonato, la canela y el azúcar.
- Batir el huevo y añadirle la nata y la vainilla y agregar a la mezcla anterior poco a poco mezclando.
- Añadir el aceite de girasol y volver a mezclar hasta que quede incorporado.
- Incorporar el plátano y las nueces y remover.
- Poner en los moldecitos hasta llenarlos dos tercios, espolvorear de azúcar moreno y hornear unos 25 minutos.
- Dejar enfriar sobre una rejilla.
La próxima vez intentaré tener de todo para probar la receta original, aunque así nos han encantado.
Hasta pronto!
