Muffins de plátano, canela y nueces

Que calor ha hecho este verano, no si seré yo pero he pasado mas calor que en mi vida! y claro al pobre horno casi le salen telarañas. Ahora ha refrescado  se agradece, empieza a apetecerme encenderlo y hacer cositas para desayunos y meriendas. 

Me han encantado estos muffins de plátano y canela. La receta es de “The hummningbird Bakery” y me empeñé en hacerla a pesar de que tuve que cambiar el suero de mantequilla o yogurt por nata para montar y la mantequilla por aceite, después añadí nueces picadas porque en casa les encanta encontrar trocitos de nuez en ellos.

Han salido 20 medianos y os los recomiendo por lo fáciles y buenos que están. Solo tengo dos imágenes, desaparecieron pronto, pero es buena señal, no creeis?

Ingredientes:

  • 350 g de harina
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 160 g de azúcar
  • 375 ml de nata para montar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 70 ml de aceite de girasol
  • 400 g de plátano maduro y pisado con un tenedor
  • 100 g de nueces picadas
  • un poco de azúcar moreno para espolvorear

Preparación:

  • Precalentar el horno a 170º C
  • Mezclar bien en un bol la harina, la sal, el bicarbonato, la canela y el azúcar.
  • Batir el huevo y añadirle la nata y la vainilla y agregar a la mezcla anterior poco a poco mezclando.
  • Añadir el aceite de girasol y volver a mezclar hasta que quede incorporado.
  • Incorporar el plátano y las nueces y remover.
  • Poner en los moldecitos hasta llenarlos dos tercios, espolvorear de azúcar moreno y hornear unos 25 minutos.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla.

La próxima vez intentaré tener de todo para probar la receta original, aunque así nos han encantado.

Hasta pronto!

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