Marina Blaukitchen

Cupcakes de Chocolate Blanco con Pretzels y Flor de Sal

Desde que compré el primer paquete de galletitas Pretzel en Tiger, estaba deseando hacer estos cupcakes, pensé que serían un buen topping. Chocolateándolas y dándoles de nuevo el toque de sal, iban a necesitar una base dulce y apetitosa como esta delicia con chocolate blanco. 

Y aquí los tenemos para merendar. También tienen que estar riquísimos servidos en plato con nata helada y algo mas de caramelo líquido. 

Ingredientes para unos 16 cupcakes medianos:

  • 375 gr de harina de fuerza
  • 16 gr de levadura en polvo o polvos de hornear
  • 125 gr de azúcar 
  • 200 gr de chocolate blanco en gotas o trocitos pequeños
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 375 ml de leche entera
  • la ralladura de un limón o una cucharada de emulsión de limón
  • 160 gr de mantequilla derretida
  • galletitas Pretzel
  • 50 gramos de chocolate negro para fudir
  • flor de sal 
  • nata montada
  • un poquito de caramelo líquido
  • servilletas de papel cortadas en tiras
  • cordel

Preparación:
  • Precalentar el horno a 210º C
  • Preparar una base para los moldes, en esta ocasión los he horneado en moldes metálicos desechables de Albal, los que se suelen utilizar para los flanes.
  • Tamizar la harina junto a la levadura sobre un bol.
  • Agregar el azúcar y el chocolate blanco en gotas o bien cortado en trozos de aproximadamente 0,5 cm,   dejar un hueco en el centro de la preparación y reservar.
  • Batir los huevos, la leche y la ralladura de limón o la emulsión de limón y volcar en el hoyo de los ingredientes secos.
  • Añadir la mantequilla derretida templada y remover sin batir, la masa debe quedar mas bien grumosa.
  • Verter en los moldes hornear durante unos 15-17 minutos.
  • Dejarlos en el molde hasta que no quemen al tocarlos y desmoldar.
  • Cortar tiras de papel de servilleta, envolver una vez fríos y atar con un cordelito.
  • Derretir el chocolate negro y bañar las galletitas pretzel, espolvorear con un poco de flor de sal y dejar que solidifique el chocolate.
  • Montar la nata, yo no le he puesto azúcar pero se puede azucarar al gusto, y adornar los cupcakes, poner una galletita pretzel sobre cada uno y unas gotas de caramelo líquido.

Que aproveche!

  1. Es imposible resistirse a ellos… tan bien presentados y con el punto salado de los bretzels deben de saber a gloria.
    Y qué bonito todo el blog con el nuevo diseño :o)
    Besos,
    Palmira

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