Vainilla Cheese Cake con frutos rojos

Cheesecake

Cuantas ganas tenía de hacer una Cheese Cake, de esas altitas y apetitosas como tantas veces había visto en imágenes. Al final ha llegado su momento tomando como base la receta del libro de William Sonoma titulado Essentials of Baking.

Es curioso cómo a partir de una casualidad salen cosas tan sumamente espectaculares, es el caso del queso crema que fue inventado en 1872, por William Lawrence de Chester, Nueva York, que accidentalmente desarrolló un método para producir este queso al intentar reproducir un queso francés llamado Neufchatel. Este tipo de quesos crema son la base esencial para este tipo de tartas.

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He visto y leído mil y una versiones, con nata, con yogur y con las bases mas variadas, y en otra ocasión quiero hacer también la receta de mi amigo y gran chef pastelero de American Cupcakes, Juan Pablo, su tarta también está deliciosa! Pero olvidé pedirle permiso para publicarla así que hasta entonces habrá que esperar y conformarnos con esta que espero que os guste.

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Para la base:

  • 90 gr de galletas digestive trituradas
  • 60 gr de mantequilla fría en tacos
  • 60 gr de almendra o nueces molidas, yo he puesto almendras
  • 30 gr de azúcar

Para el relleno:

  • 800 gr de queso de untar San Millan
  • 250 gr de azúcar
  • 3 huevos XL a temperatura ambiente
  • el zumo colado de un limón
  • una cucharada sopera de vainilla de madagascar Nielsen Masey

Para la cubierta:

  • Un tarrito de mermelada de fresa a temperatura ambiente, la mía era hecha en casa.
  • Unos 250  a 300 gr de frutos rojos

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 150º C 
  • Ponemos mantequilla en spray en el fondo de un molde de unos 20 cm. y forramos con papel de horno. 
  • Mezclamos los ingredientes secos de la base y añadimos la mantequilla en tacos trabajando con una paleta hasta que se incorpore bien la mantequilla y se haga una masa compacta. No lo hacemos con las manos para no calentar la mantequilla.
  • Ponemos la masa sobre el papel del fondo y presionamos hasta compactar la base sin hacer ningún borde, la base tiene que quedar plana.
  • Horneamos entre 10 y 12 minutos y una vez horneado dejamos sobre una rejilla para que se enfríe mientras preparamos el relleno.
  • Para el relleno ponemos el accesorio de pala en nuestra batidora y agregamos el queso de untar, batimos a velocidad baja hasta que quede cremoso y suave.
  • Añadimos el azúcar y batimos a velocidad baja hasta que quede mezclado.
  • Incorporamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta homogeneizar bien.
  • Añadir la vainilla en pasta y el zumo de limón y volver a batir, siempre a velocidad baja para evitar que tome aire. 
  • Echar la mezcla sobre la base horneada del molde y hornear durante una hora, a 150º C calor arriba y abajo. 
  • Una vez horneada la dejamos reposar sobre una rejilla y la desmoldaremos cuando esté entre templada y fría.
  • Una vez fría la cubrimos con la mermelada que extenderemos con el dorso de una cuchara y luego pondremos los frutos rojos sobre ella.

36 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Gemma dice:

    Siempre estoy entre la carrot cake y la chesse cake…. Y tú lo pones muy difícil….. ja ja… Te ha quedado impresionante… y la haré…
    Miles de besos preciosa

    1. BlauKitchen dice:

      Difícil elección Gemma, a mi me gustan ambas!
      Muchas gracias guapa.
      Besitos

  2. Pero que buena pinta tu cheescake! que jugosito se ve.
    Debe ser que ahora con las calores nos apetece más el cheesecake parece como más ligero,no? jijiji
    Yo ayer publiqué mi version: http://operacionfartumbi.blogspot.com.es/2013/07/cheescake-con-mermelada-de-ciruela.html

    1. BlauKitchen dice:

      Pues eso debe ser jaja, voy a ver la tuya!
      Un beso 🙂

  3. marta859 dice:

    Hola Marina!
    Parece que nos hemos puesto de acuerdo… yo mañana también voy con tarta de queso jejeje… aunque es de hace mil años (ya lo sabes)
    La pena es que no las hayamos catado cada una la otra porque ésta también tiene una pinta espectacular!
    Me encanta la cubierta de frutos rojos: deliciosa! Y que se quede tan alta y esponjosa como seguro que está… es la bomba.
    Bueno… y qué mas te digo? pues que las fotos son preciosas, como siempre: les das una luz y un colorido que muchos quisiéramos
    Y por supuesto: el cake stand es precioso: tan blanco, tan sencillo y tan elegante!
    Besitos!

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Marta!
      Yo no la había hecho nunca, pasaré a ver tu receta y un día hacemos cata de Cheese Cake jaja, será divertido!
      Muchas gracias por todos los halagos, te mando un beso enorrrrrrme!
      🙂

  4. marga dice:

    marina, que preciosidad,me encanta y elcolorido de la fruta y la mermelada precioso.
    Tiene que estar deliciosa.
    El molde tiene que ser desmontable opuede ser normal
    Gracias guapisima

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias Marga!
      Mejor que sea desmontable así la sacarás mucho mas facilmente.
      Un besito!

  5. Aurélie dice:

    Marina, ¡qué pintazaaaa!!!
    Como me gustaría tomar un trocito ahora mismo…
    Una delicia total!
    Besos,
    Aurélie

    1. BlauKitchen dice:

      De buena gana te mandaba un trozo Aurélie!
      Un beso

  6. Gracias Marina, eres genial….me encantan todas tus aportaciones….ya tengo postre para manana. Un besin y muchos exitos. 😀

    1. BlauKitchen dice:

      De nada! me alegra que te haya gustado!

  7. Alejandra dice:

    ¡Qué buena pinta tieneeeee, por Diossss …..!, una pregunta, ¿dónde se puede comprar la vainilla de Madagascar …..?, es que no me suena de nada. Muchísimas gracias y enhorabuena por tu blog, es precioso.

    1. BlauKitchen dice:

      Yo la compro on line en My Lovely Food.
      Gracias!

      1. Alejandra dice:

        ¿Se puede sustituir por algún otro ingrediente que se pueda conseguir en un supermercado tipo Mercadona?, es que me muero de ganas por hacerla. Muchas gracias.

        1. BlauKitchen dice:

          Con un par de vainas de vainilla natural, las abres y raspas el interior y lo añades.
          Saludos!

          1. Alejandra dice:

            Muchísimas graciassss 😉

          2. BlauKitchen dice:

            De nada Alejandra!
            Besos 🙂

  8. Juanma dice:

    Me encanta esta tarta, con esos frutos rojos, está de exposición.

    Besos

    1. BlauKitchen dice:

      Muchas gracias Juanma 🙂
      Besos

  9. Eva Mendaro Carrió dice:

    Qué pintaza!!! Gracias por la receta, no puedo esperar a hacerla!

  10. Marina, esta tarde he hecho una idéntica a la tuya pero con chocolate blanco…un extra que la hace espectacular !!! Parece que estamos en la misma onda 🙂

    Mi intención era comerla mañana porque creo que con el tiempo de reposo este tipo de tarta gana mucho pero mis hijos me han puesto ojitos y ha sido imposible resistirse así que ha caído como postre de la cena. Qué golosos somos todos, lo que la hemos disfrutado.

    Bss

    1. BlauKitchen dice:

      Ya te lo comenté en FB, esto es telepatía en estado puro 🙂
      Seguro que estaba buenísima, no me extraña que os la comierais antes jaja, estas cosas no pueden esperar.
      Espero verla en tu blog
      Un beso

  11. Palmira dice:

    Te ha quedado absolutamente precioso, con estos frutos rojos que gritan que les coma :o)
    El cheesecake es de estos pasteles que repito cada vez que veo uno, no sçe si un día daré con la receta perfecta, ya que todas están riquísimas jejeje
    Por cierto, me encanta el nuevo aspecto del blog!!!
    Besos,
    Palmira

    1. BlauKitchen dice:

      Muchas gracias Palmira!
      A mi me encantan estas tartas pero nunca la había hecho y con estos calores parecía que apetece mas si cabe.
      En cuanto al blog, me alegra que te guste, ya llevaba dandole vueltas de un tiempo a esta parte pero no encontraba nada que me satisfaciera, por fin lo he cambiado!
      Un beso preciosa

  12. María Luisa Matos dice:

    Maravillosa!!! Que rica se ve. Este es uno de los postres que más hacemos en casa, debo probar tu receta; gracias Marina un abrazo!
    Saludos
    María Luisa

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias María Luisa!
      Seguro que la tuya está deliciosa también, son un acierto estas tartas ¿verdad?
      Un saludo!

  13. Madre mía se ve espectacular! Mira que he hecho recetas dulces y de queso nunca con lo que me gusta… Así que me lo apunto pq ahora en veranito con la mezcla tb de frutos del bosque apetece un montón.
    Bss.
    Su.

    1. BlauKitchen dice:

      Pues eso me pasaba a mi, que no se por qué nunca llegaba el momento de hacer esta tarta.
      Un beso 🙂

  14. Rosemary dice:

    Llego con retraso para un trocito.
    Esplendido Cheese Cake!

    1. BlauKitchen dice:

      Para ti siempre hay un trocito Rosemary 🙂
      Besos y abrazos

  15. OLGA PIRES dice:

    ES FRUTA FRESCA O SE PUEDE UTILIZAR FRUTA CONJELADA

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Olga,
      Puedes usar la congelada, descongelándola previamente y secando la frutas para que no aguen la superficie de la tarta.
      Saludos

  16. Marian dice:

    Fantastica tarta,¡ que color ¡ las fotos tambien impresionantes y de sabor lo voy a descubrir. Me gustaria saber que quieres decir cuando dices almendras molidas, es en trocitos o la que se utiliza para hacer macarons. Gracias

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Marian, molida como para macarons pero no tan fina!
      Un saludo

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