Carrot Cake para Paty

He hecho esta tarta muchas veces pero nunca llega a la foto, esta vez la foto no ha llegado al corte que es fantástico pero por lo menos tenemos una de la tarta, algo es algo!

La receta es del Chef Juan Pablo de American Cupcakes Valencia y es una auténtica delicia. Espero que la probeis.

En cuanto a la decoración, ya se que no es la clásica pero Paty me dijo “no me pongas las zanahorias encima de la tarta ¿vale mamá?” y claro, algo tenía que poner. Pensé que le gustaría una escena del desierto con su calavera de vaca y acerté, le gustó mucho!

Y dado que ya no tengo mas imágenes, vamos a por la receta.

Para una tarta como la de la imagen de unos 20 cm de diámetro y 10 cupcakes, necesitamos:

  • 6 huevos, yo siempre uso XL
  • 500 gr de azúcar
  • 300 ml de aceite de girasol
  • 400 gr de harina
  • 16 gr de polvo de hornear
  • un poco de canela
  • 400 gr de zanahoria rallada gruesa, preferiblemente a mano.

Para el frosting de queso:

  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar glas
  • 500 gr de queso para untar muy muy muyyyy frío, yo uso el de Reny Picot

Para el almíbar:

  • 300 gr de azúcar
  • 300 ml de agua
  • una ramita de canela

Preparación, muy fácil!

  1. Preparamos el almíbar poniendo en un cazo el agua, el azúcar y la ramita de canela. Calentar hasta que el azúcar esté totalmente disuelto, no remover. Dejar templar y meter en biberón.
  2. Precalentamos el horno a 180ºC
  3. Tamizamos juntas la harina, la levadura y la canela.
  4. Batimos bien los huevos y el azúcar hasta que duplique su volumen.
  5. Incorporamos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo.
  6. Añadimos la harina en dos veces y mezclamos a velocidad baja.
  7. Echamos la zanahoria rallada y removemos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.
  8. Rellenamos el molde previamente engrasado y con papel de horno en el fondo y el resto de la masa en papelitos para cupcakes.
  9. Horneamos a 180ºC durante unos 45 minutos o hasta que el tester o palillo salga limpio.
  10. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para preparar el frosting de queso, batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que blanquee y después añadimos el queso bien frío, removemos y metemos en manga pastelera para rellenar las capas de nuestra tarta y también para los cupcakes.

El bizcocho lo corté en tres capas, la próxima vez le hago fotos prometido! Almibarar cada capa y montar la tarta con el frosting de queso. Por encima unas nueces picaditas y unas piedrecitas de chocolate y la calavera!

Espero que os guste, a nosotros nos encanta!

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