Alfajores para Eloy

Cada vez que veo a Eloy alaba mi trabajo, me dice cuanto le gusta mi blog y también cuanto echa de menos que publique unos alfajores y yo siempre le digo lo mismo, que un día los haré.

Pues aunque no te lo creas, ha llegado el momento, lo que no se es si serán de tu agrado porque de alfajores no entiendo nada y que conste que he estado investigando y tras la investigación esto es lo que ha salido.

Tengo que reconocer que viéndolos no les tenía mucha fe, hasta he estado un buen rato con uno en la mano delante del monitor lleno imágenes de una búsqueda de alfajores en Google jugando a encuentra las diferencias.

Lo que me ha acabado de convencer ha sido darles un buen bocado, eso si me ha convencido!

He anotado tantas recetas diferentes que ya no recuerdo de donde la he sacado, además he reducido las cantidades no fuera que no me gustaran … que no ha sido el caso, pienso hacerlos muchas veces. En cuanto encuentre el enlace prometo ponerlo.

Ingredientes para 16 alfajores de Maizena® :

  • 130 gr de harina de todo uso
  • 200 gr de Maizena
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de levadura química/polvo de hornear
  • 200 gr de mantequilla en pomada
  • 100 gr de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 cucharadita de coñac
  • 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón

Para el relleno y adorno:

  • Dulce de leche
  • Coco rallado, fideos de chocolate y sprinkles color rosa

Cómo hacer los alfajores:

  • Precalentar el horno a 175ºC, arriba, abajo y ventilador.
  • Tamizar la harina, la Maizena, el bicarbonato y la levadura química o polvo de hornear y reservar.
  • Batir la mantequilla con el azúcar y una vez bien batida agregar las yemas una a una.
  • Añadir el coñac, la vainilla y la ralladura y remover bien.
  • Agregar las harinas reservadas y mezclar con la pala hasta formar una masa.
  • Sacar la masa de la batidora y amasar un poco sobre una superficie enharinada.
  • Estirar la masa con el rodillo hasta que tenga 1/2 cm de grosor. 
  • Cortar círculos de unos 4 cm. de diámetro y pasar a una bandeja galletera cubierta con papel de hornear.
  • Hornear entre 10 a 15 minutos, tienen que estar cocidos pero no dorados.
  • Pasar a una rejilla para que se enfríen.
  • Rellenar con dulce de leche, bañar ligeramente los bordes y pasar por el coco rallado, los fideos de chocolate y los sprinkles.

Cariños!

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