White cookies

Siguiendo los pasos y el método de las maravillosas galletas Springerle, os presento esta prueba casera. 

Recuerdo la primera vez las que vi en una imagen, me parecieron perfectas, delicadas y solemnes a la vez y me prometí a mi misma hacerlas algún día.

No quería terminar el año sin ponerlas en práctica a pesar de no ser las auténticas por la falta de algunos ingredientes como son el extracto de anís, que he sustituido por licor de anís, y el antiguo leudante  llamado hartshorn (carbonato de amonio) precursor de la levadura química o polvo de hornear, que es lo que yo he usado.

También carecía de los moldes adecuados, así que he tenido que improvisar con todo lo que he ido encontrando entre mis materiales para darles algo de relieve por eso las considero una prueba que me ha animado a profundizar mas en este tipo de galletas.

Seguro que tras este intento querré comprar todo lo que me falta para hacerlas como Dios manda! pero momento tendré que conformarme con estas.

He seguido la receta de Julia Usher con los cambios que me he visto obligada a hacer y dividiendo los ingredientes por la mitad.

Ingredientes: 

  • 400 gr de harina
  • 5 gr  de levadura o polvo de hornear
  • un pellizco de sal
  • 2 huevos
  • 150 gr de azúcar glas
  • 60 gr de azúcar superfino
  • una cucharada de ralladura de limón muy fina
  • 5 ml de licor de anís
  • 25 gr de mantequilla en pomada
  • unas flores de anís estrellado

Preparación:

  • Tamizar la harina, la levadura y la sal y reservar.
  • Batir los huevos hasta que blanqueen, unos 5 minutos.
  • Parar la batidora y añadir el azúcar glas, batir a velocidad media hasta integrar.
  • Añadir el azúcar superfino y seguir batiendo a velocidad media-alta unos 10 minutos.
  • Incorporar la ralladura de limón y el anís, seguir batiendo.
  • Añadir la mantequilla y batir 2 minutos mas a velocidad media.
  • Cambiar el accesorio de la batidora por la pala y añadir la mezcla de harina, sal y levadura, batiendo hasta homogeneizar.
  • Volcar la masa sobre una superficie enharidada y amasar hasta que se pueda manejar bien, ir añadiendo harina en forma de lluvia para evitar que se pegue a las manos.
  • Dividir la masa en dos, formar dos discos planos con las manos, envolverlos en film y dejar reposar en la nevera por espacio de al menos una hora.
  • Preparar dos bandejas de galletas con papel de horno.
  • Estirar los discos con el rodillo y cortar las galletas y los adornos empolvando los moldes con maicena e ir pasando a las bandejas de hornear. Como no tenía los moldes adecuados he usado todo lo que tenía y pensaba que podría dar volumen a cada galleta.
  • Dejaremos reposar unas 10 horas a temperatura ambiente y sin cubrir, esto evitará que pierdan los dibujos durante el horneado.
  • Transcurrido el tiempo de reposo ya podemos hornearlas a 150ºC de 15 a 2o minutos. Después las he vuelto a meter con el horno apagado unos 15 minutos mas. 
  • Pasamos a una rejilla y una vez frías podemos conservarlas envueltas en celofán o bien en una lata donde se conservarán hasta 6 meses, no creo que me duren tanto pero guardaré alguna para comprobar que así es.

Todos los detalles de las galletas están hechos con la misma masa y pegados sobre las bases de galleta con un poquito de agua antes del reposo para ser horneados.

Aprovecho la oportunidad para desearos una feliz salida y entrada de Año que espero llegue lleno de bienestar para todos.
Feliz 2013

49 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Anónimo dice:

    Marina, me encantan!! Qué idea más guay! Han quedado preciosas.
    Un beso y feliz año 2013

    1. BlauKitchen dice:

      Me alegro mucho!
      Feliz Año 😉

  2. Meri dice:

    Increíble que imaginación tienes yo ni había pensado en hacerlas hasta tener los moldes adecuados! Te han quedado fantásticas marina, de nuevo aprovecho para desearte una feliz entrada de año, un beso grande!!

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias querida Meri,
      Eso quería yo, esperar a tener los moldes pero al final me ha podido la impaciencia.
      Feliz Año para ti y tu familia y muchos besos!

  3. Anna Hallado dice:

    Espectaculares. Me encanta la idea del relieve y el reposo para que no se desdibuje.
    Feliz entrada y salida de año. Un beso.

    1. BlauKitchen dice:

      Muchas gracias Anna,
      Feliz año y mucha felicidad para vosotros.
      Un beso enorme!

  4. Evelyn dice:

    Pues menuda prueba, Marina. Te quedaron de fábula, preciosas. Muy ingeniosa has sido! Feliz año y buena entrada al 2013 para ti y todos los tuyos. Un besiño.

    1. BlauKitchen dice:

      Mil gracias querida Evelyn, mis mejores deseos para ti y muchos besos!

  5. Mary dice:

    Marina te han quedado geniales me encantan algun dia las haré yo tambien feliz año y un beso muy grande

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias Mary,
      Espero que las hagas, verás que bonitas quedan.
      Un beso

  6. marga dice:

    Marina,me has dejado con la boca abierta, pero que galletas más bonitas,no dejas de sorprenderme nunca, son una verdadera maravilla,te han quedado geniales,mimás sincera enhrabuena y te deseo lo mejor para el 2013,que sigas haciéndonosdisfrutar tanto con tu blog y aprendiendo tantas cosas.
    Un abrazo muy grande queria amiga,definitivamente eres una artista de las galletas.

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias Marga, siempre tan amable!
      Mis mas sinceras felicitaciones y todo el bienestar para el nuevo año que ya empieza.
      Un beso y un abrazo

  7. Pablo Antonio dice:

    Sra Marina
    Solo deseo agradecerle sus valiosos consejos
    Este año 2013 que este lleno de prosperidad y de mucha felicidad.
    Le deseo lo mejor Feliz Año 2013
    Saludos
    Pablo Antonio

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias a usted Pablo Antonio por seguir el blog, sin ustedes, esta página no existiría.
      Mis mejores deseos de bienestar para usted y los suyos en el nuevo año.
      Un abrazo

  8. Ester dice:

    Te han quedado preciosas!!!!
    Que imaginación tienes!! Yo no las he hecho hasta que no he tenido el molde
    Com he dit algún cop tens molta sensibilitat
    Feliç any 2013

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Ester!
      Yo he sido mas impaciente jaja, en cuanto tenga los moldes las repito 😉
      Un beso y mil gracias por tu amabilidad, Feliz Año Nuevo!!!

  9. Beatriz dice:

    A mi me parecen preciosas como han quedado. No las conocia.
    Te deseo feliz año nuevo para ti y tu familia.
    Un beso
    BeatriZ

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias Beatriz, pues estas no son ni por asomo como son las auténticas!
      Un beso y feliz año!

  10. Juanma dice:

    Ya veo que tienen un gran trabajo y gran imaginación, pero me encantan.

    Además se parece mucho a como yo te veo como amiga y utilizo tus mismas palabras, perfecta, delicada y solemne, pero yo añadiría una cosas más, sentimental, ya que pones todos tus sentimientos en todas estas cosas que haces, además de otras muy diferentes que yo también conozco.

    Un beso

    1. BlauKitchen dice:

      Muchas gracias Juanma, eres muyyyyy amable!
      Un beso

  11. conchi dice:

    Mariana menos mal que no tenias todo lo necesario, porque si llegas a tenerlo madre mia, que galletas mas chulas. Feliz año nuevo y bs.

    1. BlauKitchen dice:

      Jajaja, seguro que con los moldes adecuados es más fácil 😉
      Un beso y Feliz Año Nuevo

  12. manucatman dice:

    Que maravilla Marina!!!
    que maravilla!!!
    Aprovecho para pedirle al 2013 que nos volvamos a encontrar!!!
    Muchos éxitos y salud para el año que comienza
    Un beso desde el corazón

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias Manu!
      Encontrarme contigo será uno de los deseos para el nuevo año, espero que se cumpla 😉
      También te deseo lo mejor para este nuevo año, que venga cargadito de bienestar y alegría.
      Un beso enorme bonico!

  13. Marta dice:

    Absolutamente increíble lo que eres capaz de hacer con tus manos…
    ¡son preciosas Marina! a parte de la faena que te habrán dado…
    Feliz año 😉
    Besitos

    1. BlauKitchen dice:

      Tras las dudas de cómo quedarían una vez horneadas ya ves el resultado 🙂
      Me ha costado mas pensar como hacerlas sin los moldes porque sin algo de relieve carecían de gracia.
      Un beso grande!

  14. Julia dice:

    Te han quedado fantásticas Marina.

    Un beso grande y Feliz 2013,

    1. BlauKitchen dice:

      Muchas gracias Julia,
      Feliz Año para ti también y muchos besitos!

  15. Marina, que bonito…eres una maestra …en todo ¡¡¡. Feliz año nuevo, seguiremos aprendiendo de ti. Leo.

    1. BlauKitchen dice:

      Ohh gracias pero no será para tanto jaja
      Te mando un beso y mi mejores deseos de un año nuevo estupendo.
      Feliz 2013

  16. Rosemary dice:

    Qué preciosas galettas, los dibujos perfectos!
    Feliz 2013!

    1. BlauKitchen dice:

      Muchas gracias Rosemary!
      Feliz Año Nuevo!

  17. allisca dice:

    Muy lindas!! con mucho cariño y dedicación se ve que las hiciste te quedaron HERMOSAS!
    muchas felicidades y que este año nuevo, sigas teniendo ese toque tan delicado para la cocina, y estes rodeada de amor y salud !!
    besos
    Alicia

    1. BlauKitchen dice:

      Muchas gracias Alicia,
      Mis mejores deseos también para ti.
      Un beso!

  18. Anónimo dice:

    Marina te superas cada dia. Las galletas preciosas y seguramente riquisimas. Un abrazo muy fuerte y un feliz 2013 a toda la familia.

    1. BlauKitchen dice:

      Muchas gracias!
      Feliz Año 🙂

  19. Victoria (la cuñada de Lourdes) dice:

    Marina, el “anonimo” soy yo que no he puesto los datos mios. Perdona.

  20. Querida Marina, una manera elegante de finalizar el año, tan elegante como tu. Es increíble ver cómo has evolucionado en materia de galletas en estos últimos 12 meses. Pensé que no podrías llegar más lejos pero veo que me equivocaba, ahí está el nicho de las Springerle en el que acabas de asomar la nariz y por el que seguro te pasearás con soltura en cuestión de nada. Estoy deseando ver cómo creces en este campo 🙂

    Me seguirás dejando con la boca abierta. No me cabe la menor duda.

    Muchos besos y feliz 2013, querida amiga !!!

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias amiga, eres la amabilidad personificada. Como ves sigo loca con las galletas, fiebre que me entró hace un año y no cura con nada jaja
      Así que no me queda mas remedio que seguir adelante, gracias por seguir aquí conmigo.
      Feliz Año amiga mía

  21. Preciosas Marina, me encantan seguro que hago el intento, espero que me queden por lo menos la mitad de bonitas que las tuyas.

  22. Raquel dice:

    Han quedado preciosas!

  23. Te han quedado preciosas, nada que envidiar a las originales.
    Un beso

  24. Cristina dice:

    Reblogueó esto en Sabores de Boliviay comentado:
    Gracias!!!

    1. BlauKitchen dice:

      De nada, me alegra que le guste Cristina.

  25. Mª José dice:

    Descubrí estas galletas en la revista de Navidad de Thermomix de este año y desde entonces estoy probando pero no consigo que me queden bien. Me quedan “gomosas”, como chicles. ¿Cuál es su textura real?

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