Red Velvet Christmas Cake para Juan

Ya estamos de vuelta de nuestra escapada a Londres y tengo pendiente contaros lo que hemos hecho y visto allí, pero no quería dejar de publicar la tarta que hice para mi marido el día de su cumpleaños, una red velvet con frosting de queso.

La receta del bizcocho es esta:

  • 280 gr harina de todo uso
  • 15 gr de cacao en polvo
  • 16 gr de levadura Royal
  • unos 6 gr de sal muy fina
  • 10 gr de bicarbonato sódico
  • 125 gr de  mantequilla a temperatura ambiente en taquitos
  • 275 gr azúcar glacé
  • 2 huevos
  • 240 ml de suero de leche
  • Colorante rojo ponceau “a gogó” 
  • 1 cucharadita vinagre blanco

Cómo se hace con robot de cocina o batidora:

  • Engrasar el molde, yo suelo hacerlo con Bake Easy  y pongo papel de horneado en el fondo del molde.
  • Precalentar el horno a 180ºC
  • Tamizar sobre en un bol la harina, el cacao en polvo, la levadura, la sal y el bicarbonato y reservar.
  • Poner  el azúcar y la mantequilla en el vaso  y batir hasta que blanquee.
  • Añadir un huevo y batir de nuevo y cuando está perfectamente incorporado añadir el segundo huevo y batir de nuevo hasta que se incorpore bien al preparado.
  • Seguir batiendo hasta que duplique su volumen.
  • Mezclar el suero de leche con el vinagre y disolver el colorante rojo y añadir al batido. Mezclar bien.
  • Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta que quede homogéneo.
  • Verter en el molde preparado y hornear durante unos 40 minutos, vigilad porque no todos los hornos son iguales.
  • Una vez horneado y dejando reposar 5 minutos en el molde, lo desmoldamos y colocamos sobre una rejilla para que se enfríe.

Para la cobertura y el relleno he usado frosting de queso con estos ingredientes:

  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar glas
  • 500 gr de queso crema bien frío, yo uso el de la marca Remy Picot que es menos ácido que otras marcas.

Hay que batir la mantequilla con el azúcar y una vez bien cremado incorporamos el queso y volvemos a batir  hasta que quede cremoso.

Igualamos el bizcocho y lo cortamos en tres capas que rellenaremos con el frosting de queso. Cubrimos con el mismo frosting y refrigeramos.

La decoré justo antes de sacarla a la mesa, con unas galletas hechas con la receta de Mensaje en una Galleta, la masa coloreada queda preciosa! y un poquito de glasa blanca.

Y ahora voy a ver si preparo un bonito post sobre nuestro viaje!

Un saludo

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