White Chocolate & Cherry Cookies y Azucarillos Navideños!

Hace unos días me topé con unas galletitas que me atrajeron por su aspecto y al ver que en la despensa dormía un tarrito de cerezas decidí ponerme manos a la obra. Cambié algunas cositas de la receta original que podeis ver aquí

También quise utilizar unas figuritas de azúcar que me envió Julia M Usher para adornar unos azucarillos, creo que quedan muy graciosos para la navidad y pueden ser decorados de diferentes modos para otras ocasiones.

Solo se necesitan unos terrones de azúcar y unas figuritas de azúcar que pegaremos con un poco de glasa. Si no tenemos figuritas podemos hacerlas con glasa o con chucherías pequeñitas.

Receta de las galletas: 

  • 75 gr de cerezas en almíbar picadas y escurridas.
  • 2 cucharadas soperas del almíbar
  • 150 gr de harina
  • 50 gr de azúcar
  • 115 gr de mantequilla fría en taquitos
  • 50 gr de pepitas de chocolate blanco
  • unas gotitas de extracto de cerezas
  • 2 gotas de colorante rojo

Para decorar las galletas:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • unos 100 gr de chocolate blanco
  • Non pareils blancos y rojos

Preparación:

  • Precalentar el horno a 190ºC
  • Combinar la harina y el azúcar y añadir la mantequilla fría en trocitos, mezclar con una paleta, no tocar con las manos para que no se derrita la mantequilla, tiene que quedar como un crunch.
  • Añadir las cerezas, el extracto de cereza, el colorante, las pepitas de chocolate y el almíbar, remover bien con la pala.
  • Hacer pequeñas porciones ayudadas de una cuchara y después formar bolitas con las manos pero rápidamente para no calentar la masa.
  • Ponerlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel dejando una separación de unos 2 cm.
  • Aplastar las bolitas con la ayuda de un vaso y hornear entre 10 y 12 minutos.
  • Dejar unos minutos en la bandeja y después pasar a una rejlla.
  • Cuando ya estén frías poner la mantequilla y el chocolate blanco en un recipiente y fundir en el microondas a temperatura muy baja e intervalos cortos, de unos 30 segundos removiendo entre los tiempos.
  • Sumergir la mitad de cada galleta en el chocolate blanco y rodar el canto de la galleta por los non pareils para que se peguen al borde.
  • Dejar secar el chocolate.

Parece que sea imposible que esa masa se convierta en galleta pero tened fe que al final sale!
Saludos y buen fin de semana, el que viene espero veros en la feria de Barcelona!

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