Marina Blaukitchen

Muffins de Remolacha

Me encanta tener muffins para los desayunos y no dejo de probar nuevos ingredientes que los hagan apetitosos, jugosos y diferentes. Habiendo probado los de calabacín, de zanahoria, de calabaza y de boniato pensé en probar con la remolacha.

No suelo decir que ingrediente contienen hasta que lo prueban, para ahorrarme los gestos de sorpresa con ojos fuera de las órbitas y los pensamientos que dejan traslucir sus caras de “yo eso no me lo como o mamá está como una cabra”.

Mejor que lo prueben y luego decidan y me alegro de hacerlo así porque se hubieran perdido mas de una delicia, aun así han preguntado ¿que es eso rojo mamá?.

Estos muffins si que me han sorprendido a mi porque no esperaba tanto de ellos, quedan muy húmedos y sabrosos. Siempre rallo a mano este tipo de ingredientes para que se vean y se noten al comerlos.

Vamos a la receta, a ver que os parecen.

Ingredientes para unos 20 muffins:

  • 2 huevos
  • 240 gr de azúcar
  • 120 ml de acetite de girasol
  • 240 gr de harina
  • 15 gr de levadura química/baking powder
  • 2 gr de canela
  • 2 gr de jengibre molido
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla Nielsen Massey
  • 400 gr de remolacha cocida y rallada
  • 120 gr de nueces picadas
  • azúcar moreno para espolvorear

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC
  2. Preparamos la bandeja de muffins con las capsulitas de papel rizado
  3. Tamizamos la harina junto con la canela, el jengibre y el polvo de hornear y reservamos
  4. Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que doble su volumen.
  5. Incorporamos la vainilla y batimos
  6. Añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir
  7. Agregamos la mezcla de harina a cucharadas batiendo a velocidad baja.
  8. Paramos la batidora y añadimos la remolacha rallada, mezclamos con una espátula con movimientos envolventes para repartirla por toda la masa, en este momento la mezcla se irá tiñendo de un color rosado.
  9. Añadimos las nueces picadas y removemos con la espátula con cuidado.
  10. Vertemos la masa en las cápsulas de papel, espolvoreamos con azúcar moreno y horneamos unos 17 minutos.
  11. Pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Si no los vais a consumir todos el mismo día recomiendo que los congeleis una vez fríos, metidos en pequeñas bolsas de plástico. Están tan húmedos que los no consumidos al día siguiente se separan de las cápsulas de papel. De todos modos yo siempre suelo congelar parte de todos los muffins que hago y así tengo variedad para elegir. 

Saludos y buen día!

  1. marga

    marina, que muffins más originales,desde luego no hay nada que te sea imposible, de cualquier cosa sencilla,tú haces yba receta estupenda, seguro que estarán deliciosos y elcolor que tienen me encantan.
    En definitiva Marina, eres una repostera como la copa de un pino, cada di a te admiro más y sobre todo porque aunque sepas tanto, tienes una humildad que vale mucho.
    Un abrazo guapisima, y de verdad que es un placer ser seguidora de tu blog.

  2. Mira qué a tiempo vengo a visitarte, justo ahora que ando con la taza de té a cuestas y a medio desayunar…me alcanzas uno de tus muffins por favor? o ya has congelado los sobrantes?

    Me parece genial que no digas qué ingredientes llevan tus creaciones para evitar el rechazo automático sin llegar a probarlas. En mi casa pasa igual!

    Bss y que tengas un maravilloso día 🙂

  3. Hola, Marina:
    Me encantó la propuesta!!!
    Seguramente, muy prontito, intentaré elaborarlo y…seguro!!! estarán de maravillas!
    Cariños gigantes desde este rincón patagónico argentino
    Isabel

  4. Muy originales con este fantástico ingrediente que es la remolacha. a mi me encanta en dulce y el color que les da a estos muffins es toda una tentación.
    Una pregunta, para descongelarlos, ¿cómo lo haces?
    Besos y feliz finde,
    Palmira

  5. Isabel Rosekitchen

    Que pasada Marina, jamás se me ocurriría pensar en la remolacha como ingrediente para unos muffins porque es uno de los pocos alimentos que no me agradan. Pero viendo tus fotos dan ganas de provarlos!! Tienen una pinta deliciosa. Como bien dices a veces es mejor provar las cosas sin saber de que están hechas y pueden ser una sorpresa para el paladar. Un beso y feliz puente!!

  6. Qué ricos tienen que estar Marina!
    Yo también soy muy dada a preparar reposteria con ingredientes raros… y luego nunca quiero decir qué es para evitar esas reacciones jajaja… pero siempre acabo confesandolo antes: lo bueno es que aun asi la gente se atreve, confia y les gusta!!!
    A mi guardame uno de estos de remolacha que los quiero catar 😉 que pintaaaaaaa
    Besitos!

  7. Juanma

    Pues si que están buenos, me he pegado un pequeño atracón visual.

    Este verano tomé un gazpacho de remolacha y me gustó.

    A seguir haciendo pruebas.

    Besos

  8. María Luisa Matos

    Hermosos, el color y la textura. Lástima que en Sicilia se me ha hecho difícil encontrar la remolacha. Es un relax leer tus post. Un abrazo!

  9. Jesica Maccio

    Qué buena pinta tienen? Se pueden preparar con la remolacha que ya viene cocida, rallada y envasada? Es que suelo comprar esa para ahorrar trabajo y sería una buena opción para utilizarla. Un abrazo!

  10. Anónimo

    Hola primero te quiero agradecer la receta y comentarte que por error utilice camote (México) creo que se dice batata en España y han sido un existo, eres la mejor. Saludos Andrea

  11. Pingback: Muffins de remolacha y nueces. Ingredientes atípicos para una receta deliciosa | Para Entretener

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