Muffins de Remolacha

Me encanta tener muffins para los desayunos y no dejo de probar nuevos ingredientes que los hagan apetitosos, jugosos y diferentes. Habiendo probado los de calabacín, de zanahoria, de calabaza y de boniato pensé en probar con la remolacha.

No suelo decir que ingrediente contienen hasta que lo prueban, para ahorrarme los gestos de sorpresa con ojos fuera de las órbitas y los pensamientos que dejan traslucir sus caras de “yo eso no me lo como o mamá está como una cabra”.

Mejor que lo prueben y luego decidan y me alegro de hacerlo así porque se hubieran perdido mas de una delicia, aun así han preguntado ¿que es eso rojo mamá?.

Estos muffins si que me han sorprendido a mi porque no esperaba tanto de ellos, quedan muy húmedos y sabrosos. Siempre rallo a mano este tipo de ingredientes para que se vean y se noten al comerlos.

Vamos a la receta, a ver que os parecen.

Ingredientes para unos 20 muffins:

  • 2 huevos
  • 240 gr de azúcar
  • 120 ml de acetite de girasol
  • 240 gr de harina
  • 15 gr de levadura química/baking powder
  • 2 gr de canela
  • 2 gr de jengibre molido
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla Nielsen Massey
  • 400 gr de remolacha cocida y rallada
  • 120 gr de nueces picadas
  • azúcar moreno para espolvorear

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC
  2. Preparamos la bandeja de muffins con las capsulitas de papel rizado
  3. Tamizamos la harina junto con la canela, el jengibre y el polvo de hornear y reservamos
  4. Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que doble su volumen.
  5. Incorporamos la vainilla y batimos
  6. Añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir
  7. Agregamos la mezcla de harina a cucharadas batiendo a velocidad baja.
  8. Paramos la batidora y añadimos la remolacha rallada, mezclamos con una espátula con movimientos envolventes para repartirla por toda la masa, en este momento la mezcla se irá tiñendo de un color rosado.
  9. Añadimos las nueces picadas y removemos con la espátula con cuidado.
  10. Vertemos la masa en las cápsulas de papel, espolvoreamos con azúcar moreno y horneamos unos 17 minutos.
  11. Pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Si no los vais a consumir todos el mismo día recomiendo que los congeleis una vez fríos, metidos en pequeñas bolsas de plástico. Están tan húmedos que los no consumidos al día siguiente se separan de las cápsulas de papel. De todos modos yo siempre suelo congelar parte de todos los muffins que hago y así tengo variedad para elegir. 

Saludos y buen día!

43 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Marilena dice:

    Què bonsssssssssss!!! Segur que m’encantarien, i ara per berenar m’anirien genials 😀 I les fotos precioses, com sempre 😉

    1. BlauKitchen dice:

      Moltes gràcies Marilena, ets un solet guapa 🙂
      Besadetes

  2. La remolacha es de esos ingredientes que nunca se nos ocurre -o por lo menos muy pocas veces- usarlas en repostería pero realmente el resultado lo llega a impresionar a uno.

    1. BlauKitchen dice:

      Cierto! a mi me ha sorprendido, a pesar de que ya soy fan de la remolacha, no la había probado en elaboraciones dulces.
      Un saludo! 🙂

      1. Lo mismo me sucedió. Pensé en hacer un toffee de zanahoria y finalmente lo hice con remolacha y creo que no llego a tocar la mesa. Que tengas buen puente 😉

        1. BlauKitchen dice:

          Jajaja, creo que nos parecemos 🙂
          Igualmente, feliz puente

  3. Mmmmm! con remolacha! Esto hay que problarlo.
    Gracias por compartir la receta.

  4. marga dice:

    marina, que muffins más originales,desde luego no hay nada que te sea imposible, de cualquier cosa sencilla,tú haces yba receta estupenda, seguro que estarán deliciosos y elcolor que tienen me encantan.
    En definitiva Marina, eres una repostera como la copa de un pino, cada di a te admiro más y sobre todo porque aunque sepas tanto, tienes una humildad que vale mucho.
    Un abrazo guapisima, y de verdad que es un placer ser seguidora de tu blog.

  5. Me encantan como ha quedado, ese color es muy atractivo.

    Besos

    1. BlauKitchen dice:

      Siiii el color ha quedado muy bonito 🙂 gracias!

  6. Mira qué a tiempo vengo a visitarte, justo ahora que ando con la taza de té a cuestas y a medio desayunar…me alcanzas uno de tus muffins por favor? o ya has congelado los sobrantes?

    Me parece genial que no digas qué ingredientes llevan tus creaciones para evitar el rechazo automático sin llegar a probarlas. En mi casa pasa igual!

    Bss y que tengas un maravilloso día 🙂

    1. BlauKitchen dice:

      Claro, te paso unos cuantos Carmen 🙂
      Mejor así, seguro que los prueban verdad?
      Un beso preciosa

  7. Isabel dice:

    Hola, Marina:
    Me encantó la propuesta!!!
    Seguramente, muy prontito, intentaré elaborarlo y…seguro!!! estarán de maravillas!
    Cariños gigantes desde este rincón patagónico argentino
    Isabel

    1. BlauKitchen dice:

      Espero que me digas si gustaron Isabel 🙂
      Cariños

  8. Palmira dice:

    Muy originales con este fantástico ingrediente que es la remolacha. a mi me encanta en dulce y el color que les da a estos muffins es toda una tentación.
    Una pregunta, para descongelarlos, ¿cómo lo haces?
    Besos y feliz finde,
    Palmira

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias Palmira, para descongelarlos simplemente los saco un buen rato antes y quedan perfectos.
      Un beso

  9. Isabel Rosekitchen dice:

    Que pasada Marina, jamás se me ocurriría pensar en la remolacha como ingrediente para unos muffins porque es uno de los pocos alimentos que no me agradan. Pero viendo tus fotos dan ganas de provarlos!! Tienen una pinta deliciosa. Como bien dices a veces es mejor provar las cosas sin saber de que están hechas y pueden ser una sorpresa para el paladar. Un beso y feliz puente!!

    1. BlauKitchen dice:

      Yo creo que así te gustará Isabel, pero no me atrevo a decirte que hagas la prueba no sea que no acierte!
      Un beso guapa

  10. Marta dice:

    Qué ricos tienen que estar Marina!
    Yo también soy muy dada a preparar reposteria con ingredientes raros… y luego nunca quiero decir qué es para evitar esas reacciones jajaja… pero siempre acabo confesandolo antes: lo bueno es que aun asi la gente se atreve, confia y les gusta!!!
    A mi guardame uno de estos de remolacha que los quiero catar 😉 que pintaaaaaaa
    Besitos!

    1. BlauKitchen dice:

      Te guardo unos cuantos Marta jaja
      Yo mejor lo digo después, aunque me presionan para que les diga que llevan jaja, me muerdo la lengua 🙂
      Besitos

  11. Juanma dice:

    Pues si que están buenos, me he pegado un pequeño atracón visual.

    Este verano tomé un gazpacho de remolacha y me gustó.

    A seguir haciendo pruebas.

    Besos

    1. BlauKitchen dice:

      Que te han parecido? jajaja
      Un beso

      1. Juanma dice:

        Pues muy originales, cuando un día vaya a verte vas a tener que hacerme una muestra de degustación, jajajaja

        Besos

  12. fran dice:

    Que bellos hoy mismo los preparare y te cuento como me va 🙂

    1. BlauKitchen dice:

      Espero que te gusten Fran!
      Saludos 🙂

  13. Marina, me parecen muy originales, desde luego el color es maravilloso.
    Feliz puente bonita.

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias Toñi, a mi me atrae mucho ese color, la masa se veía preciosa!
      Feliz puente guapa 😉

  14. María Luisa Matos dice:

    Hermosos, el color y la textura. Lástima que en Sicilia se me ha hecho difícil encontrar la remolacha. Es un relax leer tus post. Un abrazo!

    1. BlauKitchen dice:

      Oh que pena María Luisa! espero que encuentres 😉
      Un abrazo

  15. Jesica Maccio dice:

    Qué buena pinta tienen? Se pueden preparar con la remolacha que ya viene cocida, rallada y envasada? Es que suelo comprar esa para ahorrar trabajo y sería una buena opción para utilizarla. Un abrazo!

    1. BlauKitchen dice:

      Jessica, la que he usado yo es la que va envasada entera que está solo cocida, eso si, cuando la ralles cuidado que si te salpicas te mancharás entera! jaja
      Un abrazo

  16. Yo soy poco amiga de la remolacha, pero viendo estos muffins, creo que no tengo excusas!!
    Besos

  17. Iris dice:

    Remolacha,nunca la probe.Muy original….!!

  18. BakerCat dice:

    De remolacha! primera vez que lo veo, de entrada la remolacha no es mi plato preferido pero como bien dices hay que probar sin prejuicios, lo mismo me sorprende! 🙂

    1. BlauKitchen dice:

      Yo tampoco los había probado pero han resultado estar muy jugosos, en casa les han encantado, espero que te gusten a ti también.
      Saludos

  19. Anónimo dice:

    Hola primero te quiero agradecer la receta y comentarte que por error utilice camote (México) creo que se dice batata en España y han sido un existo, eres la mejor. Saludos Andrea

    1. BlauKitchen dice:

      Tengo una receta con camote y quedan muy ricos también, aquí se llama boniato o batata.
      Un saludo Andrea

  20. Gina dice:

    Tus recetas son muy buenas, quedan bien para cada ocasión, Bendiciones.

Wordpress ha cambiado el sistema de comentarios. Si tienes problema para dejarlos inicia sesión con el mail que tenga usuario de Wordepress o Gravatar. También puedes comentar utilizando tus cuentas de Facebook o Twitter. Gracias.

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s