Los amigos de Els Fogons de la Bordeta y Xocolata Desfeta nos han propuesto como ingrediente la calabaza para su Recepta del 15 de Octubre. Tengo que decir que la he tenido olvidada muchos años y que únicamente la comía asada pero la redescubrí para bizcochos, muffins y cupcakes y desde entonces la adoro, tiene sabor a otoño o eso me parece a mi.
Os he preparado la versión cupcake, con buttercream también de calabaza y un poco de chocolate y con unos hombrecillos, que asocio siempre a la calabaza desde que hice una tarta con este ingrediente y la adorné con estos pequeños encantos, aunque debería asociarlos al jengibre ¿verdad? pues no … yo a la calabaza.
Dedico la entrada a Sandra Marquié. Deseo que te recuperes rápido y pases unos días formidables!
Vamos a ver qué necesitamos y cómo se preparan.
Ingredientes para los hombrecitos de jengibre y unos 16 cupcakes:
- 410 gr de puré de calabaza (ahora os explico cómo hacerlo)
- 75 gr de azúcar moreno de caña
- 3 huevos XL
- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar
- 250 gr de harina
- 50 gr de harina de maíz (Maizena)
- 16 gr de levadura química
- Ponemos la calabaza cruda, cortada en trozos pequeños en el recipiente Varoma y un litro de agua en el vaso, programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
- Comprobamos que esté bien cocida y si no lo está la cocemos unos mimutos mas.
- Retiramos el agua del vaso y volcamos los trozos de calabaza junto con el azúcar moreno y trituramos a velocidad progresiva, 5,7, 9 unos segundos. Habremos obtenido un puré que pasaremos a un tupper y reservaremos.
- Precalentamos el horno a 190ºC
- Lavamos el vaso y lo secamos bien.
- Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y batimos bien, incorporamos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que esté bien incorporada.
- A continuación añadimos 350 gr del puré de calabaza y removemos hasta que se mezcle con resto de ingredientes a velocidad 2.
- Tamizamos las harinas y la levadura y la añadimos al vaso programando 30 segundos a velocidad 4.
- Bajar los restos de las paredes del vaso y terminar de ligarlo todo con una espátula.
- Rellenamos el molde de los muñequitos de jengibre u otro modelo que queramos utilizar y horneamos unos 8-10 minutos
- Llenamos los moldes de los cupcakes con unos dos tercios de su capacidad y los horneamos unos 17 minutos.
- Comprobar que están bien cocidos pinchando en el centro con una aguja o un tester.
- Dejar enfriar sobre una rejilla y mientras tanto prepararemos el buttercream de calabaza.
Buttercream de calabaza, ingredientes y preparación:
- Batiremos 100 gr de mantequilla junto con 30 gramos de azúcar glas y 60 gr. de puré de calabaza hasta obtener una textura cremosa.
Para el adornito, bastará con fundir unos 75 a 100 gramos de chocolate puro en el microondas, de 30 en 30 segundos y removiendo.
Una vez fríos los cupcakes pondremos una fina capa de buttercream de calabaza, encima un poco de chocolate, como una manchita de pintura y nuestro pequeño hombrecito de bizcocho de calabaza con sonrisa y ojitos de glasa.
Espero que os gusten, a mi me parece que quedan muy simpáticos.
Os vuelvo a recordar que BlauKitchen está de aniversario con sorteo incluído 😉
