Banana autumn cupcakes

Hoy si que se nota que el otoño ha llegado, me encanta esta estación. Disfruto de los nuevos colores con que se tiñen las hojas y las flores caídas de los árboles que forman tapices en el suelo, y que arremolinados por el viento van cambiando como si de un caleidoscopio se tratara.

Esta tarde hasta ha llovido! Ese aroma penetrante de tierra mojada se cuela por la ventana mientras trabajo en mi cocina y  levanto la vista de cuando en cuando para no perderme detalle de la nueva estación.

Todo el día con el horno encendido, que ganas tenía de notar ese calorcito sin que molestara por las altas temperaturas del verano y que acogedora la cocina en estas fechas, es que no saldría de ella.

Así que de buena mañana me he puesto a hacer unos cupcakes de plátano y también pan, mucho pan! Que bonito ver crecer la masa abrigada mientras se horneaban los cupcakes.

Y entre horneada y horneada, he ido haciendo flores con gum paste intentando plasmar la naturaleza sobre una galleta, al final ha salido algo parecido a una hortensia con una base de hojas. He disfrutado mucho mezclando colores para conseguir varios tonos en las hojas.

Algunas flores las he reservado para adornar los cupcakes de plátano que han salido deliciosos, muy jugosos, como húmedos, tiernos y esponjosos. Estaba deseando probarlos y hoy ha sido el día, a ver que os parecen a vosotros con un delicioso buttercream de vainilla.

¿Y qué me decís de mi cake stand? Ese fue mi primer molde y debe tener casi 30 años!!!!
El soporte es un pozalito de zinc que perdió su asita, me encanta el resultado.

Vamos a ver cómo los he hecho …

Para unos 18 a 20 cupcakes necesitamos:

  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar (si vuestra fruta está realmente mu madura, que no era mi caso, podeis quitar azúcar)
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • una cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 gr de harina
  • una pizca de sal
  • 16 gr de levadura/baking powder
  • media cucharadita de canela molida
  • 125 ml de buttermilk (si no tienes, que yo no tengo nunca … pues usa leche con una cucharada de zumo de limón)
  • unos 200 gr de plátano rallado (vienen a ser dos piezas, si están muy maduros, entonces lo puedes pisar con un tenedor aunque cambiará un poco la textura)

Para el buttercream de vainilla:

  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 450 gr de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 25 ml de nata

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC
  2. Preparamos nuestra bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
  3. Tamizamos la harina junto con la sal, la canela y la levadura y reservamos
  4. Mezclamos la leche con el zumo de limón para obtener buttermilk y reservamos
  5. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y quede cremosa.
  6. Incorporamos los dos huevos ligeramente batidos y la vainilla y seguimos batiendo hasta que se incorporen perfectamente.
  7. Añadimos un tercio de los ingredientes secos y batimos.
  8. Incorporamos la mitad del buttermilk y batimos.
  9. Repetimos hasta que acabamos los ingredientes solidos y líquidos.
  10. Paramos la batidora y añadimos los plátanos rallados mezclándolos con una espátula
  11. Rellenamos las cápsulas de los cupcakes y horneamos durante 17 minutos.
  12. Pinchamos con un tester para comprobar que están bien cocidos.
  13. Preparamos el buttercream batiendo todos los ingredientes hasta que queda muy cremoso.
  14. Una vez fríos los cupcakes ponemos una capa finita de buttercream sobre cada uno de ellos y pondremos el resto de crema en una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton.
  15. Acabaremos la decoración con unas florecitas de fondant.

Feliz Otoño!

47 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Divninos!!! ay que ver!!! eres una artista!!!!

    1. BlauKitchen dice:

      Muchas gracias Manu, esta receta también lleva flores, así que dedicada ale … Felicidades porque el libro ha quedado divino!
      Un beso

  2. Salud Embuena dice:

    Como siempre una artista, una pregunta que no es de los cupcakes, es de las galletas de osito, sólo las he visto no sé si lo has indicado en el texto pero como haces el fondo de chocolate del oso, lo que es marron es fondant marron, no parece.

    un beso y muchas gracias por todo

    1. BlauKitchen dice:

      Buenos días Salud!
      Lo explico en la entrada de las galletas, lo marrón no es fondant es glasa raspada!
      Un beso y mil gracias por tus comentarios.

  3. Maria Encinas. dice:

    Són fantàstics aquests cupcakes i amb aquest frosting de vainilla deliciós.
    Ara ja ets la reina de les flors!!!
    Salutacions.

    1. BlauKitchen dice:

      Ohhhh moltes gràcies María, quina il.lusió 😉
      Petonets i una estimadeta!

  4. Wow, qué cosa más preciosa de galleta..cubieirta totalmente por hojas y flores…ni se ve. Menudo efecto que consigues !!! Te digo lo de siempre, que me daría una pena tremenda comérmela.

    Y los cupcakes, tres cuartos de lo mismo. Aunque a estos creo que no me resistiría. Me gustan demasiado.

    Veo que, aunque te hayas centrado en las galletas en los últimos meses, sigues siendo la reina indiscutible de los cupcakes. No dejes de traernos nuevas ideas y diseños. Son tan bonitos que nos alegras el día.

    Bss y buen fin de semana 🙂

    1. BlauKitchen dice:

      Buenos días Carmen!
      La galleta no se ve jaja, es que quería poner flores para adornar la entrada y la mejor base para ellas me ha parecido una galleta pero no creo que nadie se coma tanto fondant! 😉
      Llévate un cupcake para el desayuno y muchos besos!
      Buen finde para vosotros también.

  5. Amara Costa dice:

    Joooo Marina, me ha emocionado tu redacción!! Hasta he salido a la terraza a respirar bien fuerte para notar como el otoño se metia en mis pulmones. Me encantan los cupcakes, me encantan tus hortensias, tu molde reciclado y tú mucho mas!!!
    Besiños!!!

    1. BlauKitchen dice:

      Amara, te imagino inspirando en tu ventana con la preciosa melena al aire, una estampa preciosa como tu.
      Gracias y besos!

  6. marga dice:

    Marina, ha validolapena esperar,pero que preciosidad, te han quedado expectaculares, vaya cupcakes más bonitos y las flores son una pasada,enhorabuena otra vez amiga, te has vuelto a superar con creces, definitivamente eres una artistaza.

    Un abrazo guapisima.

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias Marga, están muy buenos tienes que hacerlos vale?
      Un beso

  7. marga dice:

    Por cierto Marina, el cake stand, es chulisimo también, se cierto que le tienes un gran cariño por ser el primero.

    1. BlauKitchen dice:

      El cake stand ha quedado simpático 😉 madre mía mi antiguo molde va a vivir tiempos mejores!

  8. PabloD dice:

    Que buena pinta tienen, pero si los preparara me daría pena comerlos porque son como pequeñas obras de arte.

    Un saludo

    PabloD

    1. BlauKitchen dice:

      Buenos días Pablo!
      Estos cupcakes hay que tomarlos con un buen café, serían perfectos para uno de tus maridajes !!!!
      Un beso

      1. PabloD dice:

        Descuida que ya he añadido la receta a las pendientes de preparar; ya te contaré, a ver si tengo el valor de comerme una o las pongo en la estantería para que todo el mundo las vea.

        1. BlauKitchen dice:

          Jajaja, noooo cómetelos Pablo 😉

          1. PabloD dice:

            Bueno, pero entonces los tendré que preparar más feos, para que así no me de pena comerlos 😉

          2. PabloD dice:

            Es que no te imaginas lo que sufro algunas veces, cuando preparo alguna tarta o plato y queda tan bonito que me da pena incarle el diente 😦

  9. labakeryshop dice:

    Los cupcakes preciosos!
    Eres de las mías a mí también me encanta el otoño estaba deseando que llegara ya!
    El stand es lo segundo que he mirado y me ha dejado.maravillada! Qué original!
    Un besito
    Mercedes

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias!
      Hay que ver, si con cualquier cosa podemos hacer un cake stand ¿verdad? 😉
      Un beso y a disfrutar de nuestro otoño

  10. Palmira dice:

    El otoño es una estación perfecta para estar horneando y disfrutando del calor del horno después del agobio veraniego.
    estupendos y muy bonitos, com el molde vintage jeje
    Besos y feliz finde,
    Palmira

    1. BlauKitchen dice:

      Creo que ha sido la primera semana que realmente ha parecido otoño de verdad, que ganas tenía Palmira!
      Un beso

  11. Marta dice:

    Marina, de verdad que yo ya no sé qué más decirte de tus miniobras de arte.
    Impresionante, preciosas… y sobre todo, seguro que buenísimas! sabes lo que me gusta el plátano en los dulces, no? jeje
    El cake stand me ha encantado, por cierto… y tu entrada del otoño, preciosa… no como la que hay ahora mismo, que me encanta el olor a lluvia, pero cuando ya ha pasado! jajaja
    Besitos

    1. BlauKitchen dice:

      Si lo se Marta, jaja, estuve a punto de hacer tu receta y al final me decanté por esta para probar otras versiones.
      A ver si nos vemos!!!
      Un beso

  12. Que bonitos, además tienen que estar deliciosos, estos los voy a preparar para una merienda que tengo con mis compañeras de trabajo. Gracias por compartir otra de tus maravillosas recetas. Un abrazo Marina!!

    1. BlauKitchen dice:

      Espero que les gusten Isabel!
      Muchos besos Isabel

  13. conchi dice:

    Marina, que delicia de cupcake, las flores preciosas. bs

    1. BlauKitchen dice:

      Muchas gracias Conchi 😉

  14. Los cupcakes seguro que buenísimos, pero las flores………¡Increibles!! que preciosidad parecen completamente naturales.
    Un beso

    1. BlauKitchen dice:

      Muchas gracias, he disfrutado mucho haciendo las flores, creo que me encanta hacerlas!
      Un beso

  15. María Luisa Matos dice:

    Marina, no me canso de leer y sufrir viendo cada cosa que preparas, se ven espectaculares los cupcakes. Estoy enamorada de las flores, bellísimas !!!
    La composición de las fotografías es hermosa y original.
    Un gran abrazo.
    María Luisa

    1. BlauKitchen dice:

      Muchas gracias María Luisa, que subidón de autoestima 😉 jaja
      Un beso!

  16. cristina zarate dice:

    Hola Marina en verdad que te han quedado hermosos,comparto contigo lo del otoño a mi tambien me encanta y lo espero con ansias para disfrutarlo .Sabes tengo un problemita con lo que horneo no me esponja y ya cambie de polvo de hornear la verdad ya no se que hacer para lograr que me queden esponjaditos desde los cupcakes hasta las tortas y como que se frusta uno,al no ver resultados,pero tengo que seguir intentando y mas que vienen esta s epocas de disfrutar el horneado y un rico cafecito.saludos.

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Cristina, no se lo que te puede pasar, si sigues al pie de la letra las recetas, las mías u otras tendría que salirte bien. A veces no es solo cuestión del polvo de hornear sino que hay que batir bien algunos ingredientes para que tomen aire y el orden y los pasos son realmente importantes en repostería.
      También está el tema del horneado, tu horno tiene que alcanzar la temperatura exacta que a veces no coindide con la que marca el horno, para eso hay unos termómetros que se ponen dentro del horno y te permiten averiguar si marca bien.
      Espero que se solucione ese esponjado.
      Un saludo

  17. que precisidad¡¡¡¡, como siempre¡¡¡, no me canso de ver tus creaciones. besosssssss

  18. CONCHI FM dice:

    Pero Marina! Que preciosidad! Si en un principio, en la primera foto, pensé que los cupcakes era una rosa blanca de tu jardín que habías querido fotografiar!! Increible de bonitos que están! Y las florecitas azules igualmente. Tienen una pinta de tener un sabor suave impresionante!
    Enhorabuena de nuevo artista!!!

    Besos

    1. BlauKitchen dice:

      Muchas gracias Conchi!
      Un beso

  19. Juanma dice:

    No se que puedo decirte amiga, cada vez que haces algo es de exposición y esta vez no te quedaste atrás.
    Lo que más me gusta son esas flores azules y las fotografías que están muy, del sabor no puedo opinar, jajaja, pero no imagino.
    Un beso

    1. BlauKitchen dice:

      Muchas gracias Juanma, un beso 😉

  20. Mary dice:

    Geniales me ha encantado el post y la receta una pasada la copiaré en mi libreta de reposteria para probarla algún dia.
    A mi también me encanta el otoño.

    1. BlauKitchen dice:

      Espero que te guste cuando la hagas Mary 😉
      Besos!

  21. Such pretty cupcakes! Just beautiful!

    1. BlauKitchen dice:

      Thank you very much Alison !
      xxx

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