Layer Cake de Moka para las “Recetas con Flores” de Manu Catman

Mi querido amigo Manu Catman celebra el segundo aniversario de su precioso blog y ha organizado un concurso con el tema “Recetas con Flores” .

Creo que el plazo se acaba hoy mismo, espero llegar a tiempo porque me hace mucha ilusión participar, seguro que se ven propuestas magníficas y además adoro las flores!
Gracias Manu por organizar el concurso y muchísimas felicidades por el segundo cumpleblog, te auguro muchos años mas de éxitos. Y … mucha suerte a todos los participantes!!!

Es mi primera “gran flor” así estreno esta técnica que me está encantando … miedo me doy porque quiero aprender!!!
Mi primera flor para ti Manu.

Vamos a la receta.

Para dos bizcochos de 16 a 18 cm de diámetro necesitaremos:

  • 250 gr de azúcar
  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr de harina
  • 16 gr de levadura química/polvo de hornear
  • 6 huevos
  • 100 gr de nueces muy picadas

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 170ºC
  2. Preparar dos moldes, engrasándolos y poniendo una base de papel de hornear en cada uno de ellos.
  3. Tamizar la harina y la levadura y reservar.
  4. Batir el azúcar y la mantequilla hasta que blanquee, debe quedar cremosa.
  5. Añadir tres huevos semibatidos y seguir batiendo hasta que queden bien incorporados.
  6. A continuación, sin parar la batidora y a velocidad media baja iremos añadiendo la harina reservada a cucharadas e intercalando el batido de los otros 3 huevos hasta acabar con la harina.
  7. Al final echaremos las nueces picadas y mezclaremos con una espátula.
  8. Repartimos la mezcla entre los dos moldes y hornear unos 40 minutos.
  9. Comprobar que están bien cocidos y si así es, los dejaremos reposar unos minutos en sus moldes, después los pasaremos a una rejilla para que se enfríen.
  10. Conviene hacerlos con tiempo y dejar envueltos en film una vez estén completamente fríos. Yo los meto en la nevera para que reposen, así se compactan un poco y se desmigan menos cuando los corto para hacer las capas.
  11. Cortaremos cada bizcocho en dos para conseguir cuatro capas para nuestro layer, dejando la capa mas lisa como última capa.

Para la moka necesitaremos:

  • 600 ml de nata para montar muy fría 
  • 100 gr de azúcar glas tamizado
  • 30-40 gr de café soluble “Sensazione Crème Natural” de Nescafé, la cantidad depende de lo fuerte de sabor y color que os guste. Fuí viendo el color y el sabor y paré cuando me gustó al 100%
  1. En un bol, mezclar el azúcar glas y el café soluble y reservar.
  2. Batir la nata y cuando empieza a coger cuerpo ir añadiendo la mezcla de azúcar y café a cucharadas colmadas.
  3. Reservar en la nevera hasta que la vayamos a utilizar

Para remojar los bizcochos necesitaremos:

  • Un tazón de café expreso azucarado y un chorrito de licor de café.

Montaje del layer cake:

  1. Colocaremos la primera capa de bizcocho y con una cucharilla o una jeringa iremos mojándolo con el café y el licor.
  2. Pondremos una capa de moka y la alisaremos con una espátula.
  3. Procedemos igual con el resto de capas, remojando cada una de las capas ligeramente.
  4. Por último cubriremos todo el layer con la moka ayudándonos de la espátula.
  5. Para hacer el bordoncito meteremos moka en la manga pastelera con una duya estrellada.

Para la flor y las hojas:

  • Un sobre de Sugar Florist Paste de Squires Kitchen color Ivy
  • Un sobre de Sugar Florist Paste de Squires Kitchen color Ruby
  • Un poco de fondant amarillo
  • Colorante en polvo Pink de Squires Kitchen
  • Colorante metallic light gold de Rainbow Dust
  • Cola alimentaria de Squires Kitchen
  • 2 ml de ginebra o ron blanco para disolver el colorante
  • 1 pincel
  • Estecas
  • Rodillo
  • Cortantes con forma de flores y hojas
  • Rotulador de tinta comestible color negro
  • Y un poco de paciencia!!!!

Espero que os haya gustado.

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