Mi querido amigo Manu Catman celebra el segundo aniversario de su precioso blog y ha organizado un concurso con el tema “Recetas con Flores” .
Creo que el plazo se acaba hoy mismo, espero llegar a tiempo porque me hace mucha ilusión participar, seguro que se ven propuestas magníficas y además adoro las flores!
Gracias Manu por organizar el concurso y muchísimas felicidades por el segundo cumpleblog, te auguro muchos años mas de éxitos. Y … mucha suerte a todos los participantes!!!
Es mi primera “gran flor” así estreno esta técnica que me está encantando … miedo me doy porque quiero aprender!!!
Mi primera flor para ti Manu.
Vamos a la receta.
Para dos bizcochos de 16 a 18 cm de diámetro necesitaremos:
- 250 gr de azúcar
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr de harina
- 16 gr de levadura química/polvo de hornear
- 6 huevos
- 100 gr de nueces muy picadas
Procedimiento:
- Precalentar el horno a 170ºC
- Preparar dos moldes, engrasándolos y poniendo una base de papel de hornear en cada uno de ellos.
- Tamizar la harina y la levadura y reservar.
- Batir el azúcar y la mantequilla hasta que blanquee, debe quedar cremosa.
- Añadir tres huevos semibatidos y seguir batiendo hasta que queden bien incorporados.
- A continuación, sin parar la batidora y a velocidad media baja iremos añadiendo la harina reservada a cucharadas e intercalando el batido de los otros 3 huevos hasta acabar con la harina.
- Al final echaremos las nueces picadas y mezclaremos con una espátula.
- Repartimos la mezcla entre los dos moldes y hornear unos 40 minutos.
- Comprobar que están bien cocidos y si así es, los dejaremos reposar unos minutos en sus moldes, después los pasaremos a una rejilla para que se enfríen.
- Conviene hacerlos con tiempo y dejar envueltos en film una vez estén completamente fríos. Yo los meto en la nevera para que reposen, así se compactan un poco y se desmigan menos cuando los corto para hacer las capas.
- Cortaremos cada bizcocho en dos para conseguir cuatro capas para nuestro layer, dejando la capa mas lisa como última capa.
Para la moka necesitaremos:
- 600 ml de nata para montar muy fría
- 100 gr de azúcar glas tamizado
- 30-40 gr de café soluble “Sensazione Crème Natural” de Nescafé, la cantidad depende de lo fuerte de sabor y color que os guste. Fuí viendo el color y el sabor y paré cuando me gustó al 100%
- En un bol, mezclar el azúcar glas y el café soluble y reservar.
- Batir la nata y cuando empieza a coger cuerpo ir añadiendo la mezcla de azúcar y café a cucharadas colmadas.
- Reservar en la nevera hasta que la vayamos a utilizar
Para remojar los bizcochos necesitaremos:
- Un tazón de café expreso azucarado y un chorrito de licor de café.
Montaje del layer cake:
- Colocaremos la primera capa de bizcocho y con una cucharilla o una jeringa iremos mojándolo con el café y el licor.
- Pondremos una capa de moka y la alisaremos con una espátula.
- Procedemos igual con el resto de capas, remojando cada una de las capas ligeramente.
- Por último cubriremos todo el layer con la moka ayudándonos de la espátula.
- Para hacer el bordoncito meteremos moka en la manga pastelera con una duya estrellada.
Para la flor y las hojas:
- Un sobre de Sugar Florist Paste de Squires Kitchen color Ivy
- Un sobre de Sugar Florist Paste de Squires Kitchen color Ruby
- Un poco de fondant amarillo
- Colorante en polvo Pink de Squires Kitchen
- Colorante metallic light gold de Rainbow Dust
- Cola alimentaria de Squires Kitchen
- 2 ml de ginebra o ron blanco para disolver el colorante
- 1 pincel
- Estecas
- Rodillo
- Cortantes con forma de flores y hojas
- Rotulador de tinta comestible color negro
- Y un poco de paciencia!!!!
Espero que os haya gustado.
