Easter Cookies

Dentro de nada estaremos disfrutando de las Pascuas, así que ¿por qué no ir preparando algunas galletas para la ocasión?

Hay muchos cortadores temáticos, como huevos, conejitos, zanahorias, cestas, borreguitos, pollitos y pájaros y como no flores, muchas flores. Para las primeras decoraciones de galletas pascueras he elegido los huevos y los pájaros aunque ya tengo el horno lleno de otras galletitas del tema que también decoraré.

La masa es la de las clásicas galletas de mantequilla:

250 gr de mantequilla en pomada
175 gr de azúcar glas
1 huevo XL ligeramente batido
500 gr de harina de todo uso
1 cucharada de extracto de vainilla

Hay que batir la mantequilla con el azúcar. Después añadimos el huevo y mezclamos hasta que esté bien integrado e incorporaremos el extracto de vainilla o vuestro favorito, volvemos a batir y añadimos la harina a cucharadas hasta formar la masa.

Amasamos un poco mas a mano, cortamos en dos y extendemos con un rodillo entre dos papeles de horno.

Metemos en la nevera y refrigeramos unas 2 horas.

Recortamos con nuestros cortapastas favoritos y volvemos a meter en la nevera una media hora mas.

Mientras tanto podemos ir calentando el horno a 180ºC.

Las hornearemos unos 10 minutos para galletas medianas a grandes y las sacamos a enfriar sobre una rejilla.

La glasa la he hecho con Royal Icing de Fun Cakes, adquirido en My Lovely Food, muy cómodo de usar, solo añadir agua y listo.

Estas galletas está hechas especialmente para mis amigas Ana, Alicia, Andrea, Chus, Cristina, Marta y Raquel y espero que les gusten, las he hecho con todo el cariño y como muestra de cuanto las aprecio a todas.