Pumpkin Muffins

Me encantan los muffins, son una delicia. 

El otro día los hice de calabacín con el resto de la masa de mi tarta de cumpleaños y hoy los he hecho de calabaza. Me resultan muy apetitosos, salen muy jugosos y son ideales para acompañar un desayuno o una merienda. Suelo ponerles frutos secos, pasas o perlitas de chocolate y azúcar espolvoreado antes de hornearlos, su superficie queda fantástica y entran por los ojos.

Estos de calabaza han salido sabrosísimos y de un color anaranjado precioso. Ya tenemos otra vez el problema de las fotos, se los han comido todos, os dejos las imágenes de recién sacados del horno.

Se conservan perfectamente en una caja de latón. 

Ingredientes para los bizcochos:

  • 350 gr de calabaza asada
  • 75 gr de azúcar moreno de caña
  • 3 huevos XL
  • 200 gr de azúcar blanquilla
  • 150 gr. de aceite de girasol
  • 250 gr  de harina
  • 50 gr de harina de maíz (Maizena)
  • 10 gr de levadura química
  • Almendras laminadas y azúcar moreno para espolvorear.
Preparación en Thermomix TM31:
  • Ponemos la calabaza en el vaso junto con el azúcar moreno y trituramos unos segundos a velocidad 5. Reservamos en un bol.
  • Lavamos el vaso y lo secamos bien.
  • Precalentamos el horno a 200ºC
  • Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar blanquilla y batimos bien, incorporamos el aceite de girasol y removemos programando 30 segundos a velocidad 6.
  • A continuación añadimos el puré de calabaza y removemos hasta que se incorpore al resto de ingredientes a velocidad 2.
  • Tamizamos las harinas y la levadura y la añadimos al vaso programando 30 segundos a velocidad 4.
  • Bajar los restos de las paredes del vaso y terminar de ligarlo todo con una espátula. 
  • Llenamos los moldes con unos dos tercios de su capacidad, en este caso he usado unos de papel de aluminio, espolvoreamos con el azúcar moreno y las almendras laminadas y los horneamos unos 17  minutos.
  • Comprobar que están bien cocidos pinchando en el centro con una aguja o un tester.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla.

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