Si, habeis leído bien, CatKlava, se trata de una nueva versión de la Baklava y además es especial porque está hecha expresamente para mi querido amigo Manu del blog Cocinando con Manu Catman, un gran cocinero, una persona excelente con un corazón que no le cabe en el pecho y con un ingenio y un buen gusto fuera de serie.
Todos conocemos su blog pero el que no lo conozca ya puede ir ahora mismo a ver cómo cocina el gato porque se verá gratamente sorprendido.
Esta receta es tan solo una mas de todas las que hoy vamos a publicar un gran número de blogueros cocineros, que nos hemos unido con el tag #todosconManu para decirle que le queremos y que le apoyamos, y nada mejor que homenajearlo cocinando cada uno de los participantes una receta distinta elegida de entre las que salen de los fogones del Gato y que han ido directas a su magnífico blog para compartirlas, gracias a su generosidad, con todos nosotros.
Al final de la entrada podreis ver todos los blogs que participamos en el evento. Ha sido el mejor secreto guardado de la semana y todos hemos disfrutando preparándolo.
Aunque el gato últimamente estaba a base de ensaladas por aquello de compensar los excesos y la gran comilona de la última Gastrokdd de los Gastronómadas, para la ocasión he elegido algo que endulce su paladar y saque a flote su bonita sonrisa. La receta elegida ha sido su maravillosa Baklava, espero que le guste mi versión en la que he puesto al gato sobre un tejadillo de almendras.
Como Manu me odia desde que se enteró de que soy la orgullosa propietaria de un Ken, he optado por no usarlo en esta ocasión a ver si se le pasan esos rencores que me tienen “amargá”.
Y aquí está la receta de Manu, aunque os aconsejo ver la entrada original en el blog de Manu Catman para que veais lo estupenda que le queda a él.
Ingredientes:
- 1 paquete de pasta filo.
- 150 g de pistachos y 150 g de nueces, yo he puesto una mezcla de nueces, almendras y avellanas
- 300 g de mantequilla
- 2 cucharaditas de canela molida
- 2 clavos de olor molidos, dos pizcas de cardamomo y dos pizcas de nuez moscada rallada, yo he omitido el cardamomo porque no tenía!
- 2 cucharadas grandes de azúcar
- 150 ml del almíbar para bizcochos de Manu Catman, riquísimo y altamente aconsejable !!!!!!
- Para decorar, almendras fileteadas
- Picamos los frutos secos pero que se vena los trocitos, no reducir a polvo.
- Añadimos una cucharada de azúcar y la mezcla de especias molidas y removemos.
- Derretimos la mantequilla en el micro hasta que quede líquida.
- Engrasamos con un poco de la mantequilla derretida un recipiente, que sea mas o menos del tamaño de nuestras hojas de pasta.
- Precalentar el horno a 190ºC .
- Colocamos una hoja en el fondo del recipiente y la pintamos con la mantequilla derretida y repetimos la operación hasta tener cuatro capas y ponemos una capa con los frutos secos. Hacemos lo mismo con la siguiente capa formada por 4 hojas mas y volvemos a rellenar y cubrimos con cuatro hojas mas. Recuerda que se pincelan todas las hojas, incluida la última que será la tapa de la Catklava.
- Presionar para que quede compacto y cortar en rectángulos con un cuchillo bien afilado poniendo cuidado de llegar hasta el fondo del recipiente.
- Meter el molde en el horno y hornear durante unos 30 minutos.
- Mientras tanto podemos preparar el almíbar de Manu Catman.
- Sacar y dejar enfríar un poco, después regarlo con el almíbar y dejar enfriar de nuevo. Manu aconseja que se enfríe durante un par de horas antes de consumir.
- He sacado los rectángulos del molde, los he pincelado con un poco de miel y he ido disponiendo las almendras fileteadas a modo de tejitas.
- Para rematar ha venido el gato y se ha subido al tejado, se le ve feliz allá arriba.
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