Muffins con prisas y con icing de chocolate.

Seguro que nos ha pasado a todos tener que preparar algo dulce mas o menos urgente y querer que además de que este bueno y apetitoso, luzca a pesar de su sencillez. Por si no fuera bastante las ultimas cápsulas rizadas que nos quedan no son de las mas bonitas, o son de mil diseños diferentes restos de otras hornadas, o se transparentan al hornear por su deficiente calidad y aquí no se tira nada!. Pues bien, estos muffins desnuditos son ideales para sacarnos del apuro. En poco tiempo están listos. Mezclar, hornear, desvestir, cortar y rellenar. 

Ingredientes para unos 10 muffins:

  • 280 gr de harina blanca común
  • 16 gr de levadura en polvo ( un sobrecito de Royal)
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 115 gr de azúcar granulado
  • 2 huevos medianos
  • 250 ml de leche
  • 85 gr. de mantequilla cortada en cubitos muy pequeños
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 175 gr de pepitas o trocitos de chocolate

 
Preparación:
  • Precalentar el horno a 200ºC
  • Tamizar la harina junto con la levadura, la sal, el azúcar y las pepitas o trocitos de chocolate (reservar un poco para ponerlas encima de los muffins antes de hornear). Reservar en un bol.
  • Batir ligeramente los huevos, incorporar la leche, la mantequilla en minitaquitos y la vainilla.
  • Mezclar los líquidos con los solidos, solo hasta que estén ligados.
  • Repartir la mezcla en los moldes.
  • Hornear unos 15 minutos
  • Mientras se hornean y dejamos enfriar prepararemos el relleno.
 
Relleno delicioso de chocolate, de Objetivo Cupcake Perfecto:
  • 90 gr de mantequilla
  • 70 gr de cacao en polvo tipo Valor o similares
  • 325 gr de azúcar glacé tamizado
  • 85 ml de leche
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
  • Batir la mantequilla hasta que está cremosa.
  • Añadir la mitad del azúcar glacé tamizado y el cacao mezclando un poco a mano con una espátula, si lo batimos con la batidora esta mezcla de polvo puede crear una auténtica nube y manchar toda nuestra cocina, así que cuidadín!  
  • Añadir la leche y el extracto de vainilla. 
  • Incorporar el resto de azúcar glacé y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Meter en una manga pastelera.
  • Descamisar los muffins con mucho cuidado, no se nos vayan a romper y cortarlos justo por el borde al que llegaba la cápsula de papel.
  • Rellenar y volverle a poner su gorrito. 
Quedan muy monos! 
 

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