Seguro que nos ha pasado a todos tener que preparar algo dulce mas o menos urgente y querer que además de que este bueno y apetitoso, luzca a pesar de su sencillez. Por si no fuera bastante las ultimas cápsulas rizadas que nos quedan no son de las mas bonitas, o son de mil diseños diferentes restos de otras hornadas, o se transparentan al hornear por su deficiente calidad y aquí no se tira nada!. Pues bien, estos muffins desnuditos son ideales para sacarnos del apuro. En poco tiempo están listos. Mezclar, hornear, desvestir, cortar y rellenar.
Ingredientes para unos 10 muffins:
- 280 gr de harina blanca común
- 16 gr de levadura en polvo ( un sobrecito de Royal)
- 1/8 cucharadita de sal
- 115 gr de azúcar granulado
- 2 huevos medianos
- 250 ml de leche
- 85 gr. de mantequilla cortada en cubitos muy pequeños
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 175 gr de pepitas o trocitos de chocolate
Preparación:
- Precalentar el horno a 200ºC
- Tamizar la harina junto con la levadura, la sal, el azúcar y las pepitas o trocitos de chocolate (reservar un poco para ponerlas encima de los muffins antes de hornear). Reservar en un bol.
- Batir ligeramente los huevos, incorporar la leche, la mantequilla en minitaquitos y la vainilla.
- Mezclar los líquidos con los solidos, solo hasta que estén ligados.
- Repartir la mezcla en los moldes.
- Hornear unos 15 minutos
- Mientras se hornean y dejamos enfriar prepararemos el relleno.
Relleno delicioso de chocolate, de Objetivo Cupcake Perfecto:
- 90 gr de mantequilla
- 70 gr de cacao en polvo tipo Valor o similares
- 325 gr de azúcar glacé tamizado
- 85 ml de leche
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
- Batir la mantequilla hasta que está cremosa.
- Añadir la mitad del azúcar glacé tamizado y el cacao mezclando un poco a mano con una espátula, si lo batimos con la batidora esta mezcla de polvo puede crear una auténtica nube y manchar toda nuestra cocina, así que cuidadín!
- Añadir la leche y el extracto de vainilla.
- Incorporar el resto de azúcar glacé y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Meter en una manga pastelera.
- Descamisar los muffins con mucho cuidado, no se nos vayan a romper y cortarlos justo por el borde al que llegaba la cápsula de papel.
- Rellenar y volverle a poner su gorrito.
Quedan muy monos!
