Mi amiga Luna del foro de MyCook nos ha enseñado a preparar este magnífico pan y a ella va dedicada esta entrada. 

Luna, mil gracias por compartir tus recetas, por tu amabilidad y tu compañerismo.

Puede acompañar tanto platos dulces como salados, espero que os guste tanto como a mi.

Pan de Luna

Ingredientes: 

• 300 ml de leche 
• 50 ml de aceite de girasol
• 25 gr de azúcar
• 25 gr de levadura prensada fresca de panadería
• 1 huevo
• 500 gr de harina de fuerza
• 1 chorrito de vinagre
• 50 gr de nueces enteras
• 50 gr de almendras laminadas (para adornar)
• 50-70 gr de azúcar (para espolvorear)
• un poco de clara de huevo para pincelar la superficie

Preparación en Kenwood KM 070:

• Tamizamos la harina y la reservamos.
• Ponemos la pala de mezclar y añadimos en el vaso la leche, el aceite y el azúcar. Programamos 2 minutos a 40º velocidad intermedia.
• Incorporamos la levadura desmenuzada y removemos hasta que se disuelva por completo, después el huevo ligeramente batido y mezclamos hasta que esté bien integrado.
• Añadimos un chorrito de vinagre y removemos.
• Ponemos la pala de amasar y vertemos la harina , amasando a velocidad media alta unos 5 minutos.
• Dejamos la masa en el vaso, retiramos la pala de amasar y programamos una hora a 40ºC  y velocidad 1.
• Sacamos la masa del vaso, la estiramos con el rodillo ponemos las nueces repartidas por la masa y la enrollamos sobre sí misma.
• Aceitamos un molde y colocamos la masa en él, la tapamos con un paño y dejamos levar en un lugar templado y sin corrientes.
• Precalentamos el horno a 180ºC
• Una vez haya levado, pintamos la superficie con un poco de clara de huevo añadimos la almendra laminada y espolvoreamos de azúcar.
• Horneamos unos 20 – 25 minutos.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla.