Tarta de Melocotones con Crujiente y Crema de Almendras

Esta tarta es la clásica combinación de masa quebrada con frutas y crema que nunca deja de sorprendernos por su sencillez y agradable textura. La ventaja es que admite tanto fruta del tiempo como en conserva por lo que puede preparase en cualquier época del año y de cualquiera de nuestras frutas favoritas, el resultado es magnífico. Os invito a probarla.

Ingredientes para la masa quebrada (para dos bases de tarta):

  • 350 gr de harina de repostería
  • 130 gr de mantequilla fría cortada a dados
  • 70 ml de agua
  • un pellizquito de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 8 gr de levadura química

Ingredientes para el relleno:

  • 80 gr de almendras picadas y tostadas
  • 4 melocotones pelados y deshuesados y partidos en mitades o bien en conserva bien escurridos
  • 50 gr de mantequilla en pomada
  • 50 gr de azúcar glacé
  • 1 huevo batido
  • 50 gr de almendras molidas
  • 1 cucharada sopera de harina de todo uso
  • 2 cucharadas soperas de ron dulce o ron miel
Ingredientes para el glaseado:
  • 2 cucharadas de mermelada de melocotón
  • 1 cucharada de agua

Preparación:
  • Verter en el vaso  de la Thermomix la harina, la mantequilla a dados, el agua, la sal, el azúcar y la levadura y programar 15 segundos a velocidad 6.
  • Sacar la masa del vaso y formar con ella dos bolas, envolverlas en papel film y guardarlas en la nevera durante unos 15 minutos.
  • Precalentar el horno a 180ºC
  • Engrasar un molde desmoldable de unos 20 cm de diámetro y reservar.
  • Enharinar una superficie  y estirar la masa hasta formar un círculo fino del tamaño del molde mas la altura de los bordes del mismo, mas o menos unos 24 cm de diámetro.
  • Colocar la masa encima del molde e ir acoplándolo a él, pasar un rodillo por encima del borde del molde para cortar el sobrante de la masa.
  • Pinchar la base con un tenedor y hornear durante unos 20 minutos. Sacar y reservar.
  • Preparar la crema de almendras batiendo la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Incorporar el huevo batido poco a poco hasta que esté completamente integrado, agregar la almendra molida, la cucharada de harina y el ron y mezclar bien sin batir en exceso. Reservar.
  • Esparcir las almendras picadas y tostadas sobre la masa quebrada ya horneada, a continuación verter con cuidado la crema de almendras y por último colocar las mitades de melocotón.
  • Hornear la tarta durante unos 35 minutos hasta que la crema haya crecido y se haya dorado.
  • Dejar enfriar un poco antes de desmoldarla con sumo cuidado.
  • Una vez fría, calentar la mermelada de melocotón (triturada si tuviera trocitos) junto con una cucharada de agua.
  • Pincelar la tarta con una fina capa del glaseado de mermelada con cuidado. 
  • Servir templada o a temperatura ambiente.

Wordpress ha cambiado el sistema de comentarios. Si tienes problema para dejarlos inicia sesión con el mail que tenga usuario de Wordepress o Gravatar. También puedes comentar utilizando tus cuentas de Facebook o Twitter. Gracias.

Por favor, inicia sesión con uno de estos métodos para publicar tu comentario:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s