Tarta de Melocotones con Crujiente y Crema de Almendras

Esta tarta es la clásica combinación de masa quebrada con frutas y crema que nunca deja de sorprendernos por su sencillez y agradable textura. La ventaja es que admite tanto fruta del tiempo como en conserva por lo que puede preparase en cualquier época del año y de cualquiera de nuestras frutas favoritas, el resultado es magnífico. Os invito a probarla.

Ingredientes para la masa quebrada (para dos bases de tarta):

  • 350 gr de harina de repostería
  • 130 gr de mantequilla fría cortada a dados
  • 70 ml de agua
  • un pellizquito de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 8 gr de levadura química

Ingredientes para el relleno:

  • 80 gr de almendras picadas y tostadas
  • 4 melocotones pelados y deshuesados y partidos en mitades o bien en conserva bien escurridos
  • 50 gr de mantequilla en pomada
  • 50 gr de azúcar glacé
  • 1 huevo batido
  • 50 gr de almendras molidas
  • 1 cucharada sopera de harina de todo uso
  • 2 cucharadas soperas de ron dulce o ron miel
Ingredientes para el glaseado:
  • 2 cucharadas de mermelada de melocotón
  • 1 cucharada de agua

Preparación:
  • Verter en el vaso  de la Thermomix la harina, la mantequilla a dados, el agua, la sal, el azúcar y la levadura y programar 15 segundos a velocidad 6.
  • Sacar la masa del vaso y formar con ella dos bolas, envolverlas en papel film y guardarlas en la nevera durante unos 15 minutos.
  • Precalentar el horno a 180ºC
  • Engrasar un molde desmoldable de unos 20 cm de diámetro y reservar.
  • Enharinar una superficie  y estirar la masa hasta formar un círculo fino del tamaño del molde mas la altura de los bordes del mismo, mas o menos unos 24 cm de diámetro.
  • Colocar la masa encima del molde e ir acoplándolo a él, pasar un rodillo por encima del borde del molde para cortar el sobrante de la masa.
  • Pinchar la base con un tenedor y hornear durante unos 20 minutos. Sacar y reservar.
  • Preparar la crema de almendras batiendo la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Incorporar el huevo batido poco a poco hasta que esté completamente integrado, agregar la almendra molida, la cucharada de harina y el ron y mezclar bien sin batir en exceso. Reservar.
  • Esparcir las almendras picadas y tostadas sobre la masa quebrada ya horneada, a continuación verter con cuidado la crema de almendras y por último colocar las mitades de melocotón.
  • Hornear la tarta durante unos 35 minutos hasta que la crema haya crecido y se haya dorado.
  • Dejar enfriar un poco antes de desmoldarla con sumo cuidado.
  • Una vez fría, calentar la mermelada de melocotón (triturada si tuviera trocitos) junto con una cucharada de agua.
  • Pincelar la tarta con una fina capa del glaseado de mermelada con cuidado. 
  • Servir templada o a temperatura ambiente.

29 Comentarios Agrega el tuyo

  1. mary dice:

    Maravillosa esta tarta, las de frutas son mis favoritas, en cualquier momento y época del año apetecen.Te felicito.

    1. BlauKitchen dice:

      Muchas gracias Mary,
      Creo que es el tipo de tarta que nunca cansa y como dices cualquier momento es bueno para degustarla.
      Un saludo

  2. Anna Hallado dice:

    Una tarta ideal para tomar en una reunión de amigas, una tarde de otoño…
    Aisss, me ha inspirado!!! jajaja
    Un beso

    1. BlauKitchen dice:

      Bon día Anna!
      Me alegra verte tan inspirada de buena mañana, creo que el otoño ya nos apetece a todos, ir retomando los buenos momentos en buena compañía y con la rebeca puesta!
      Un petonet

  3. marga dice:

    Madre mia Marina, excelente tarta, tiene que estar buena pero
    quemuy buena.
    además el melocoton me gusta mucho.
    Un abrazo guapisima

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias Marga!
      Un besito

  4. marga dice:

    Marina,se me ha olvidado preguntarte algo, elmolde es mejor
    que sea de esos planos tipo quiche?.
    Un abrazo guapa.
    Esta semana la hago y te cuento, tiene que estar riquisima.

    1. BlauKitchen dice:

      Si Marga,el molde es el que se usa para las quiche, planito, con el fondo desmontable y el borde rizado.
      Espero que me cuentes que tal te ha salido.
      Besitos

  5. Juanma dice:

    Si que tiene que estar buena.

    Una tarde de otoño, hojas de diversos colores en el suelo, un música suavecita y relajante junto a esta maravilla de tarta y unos buenos amigos, ufffffffffff y luego dicen que no hay cosas de las que disfrutar en esta vida.

    Tengo una recetita con melocón guardada para cuando nos veamos de nuevo jejeje.

    Un beso

    1. BlauKitchen dice:

      El otoño invita a soñar!
      Espero probar esa receta de melocoton.
      Un beso

  6. isabel febrer dice:

    Hola Marina, te escribo con retraso por los spaguettis a la puttanesca.No encontré táparas y lo hici según tu receta, con mucho ajo y un buen manojo de orégano de mi maceta.me salió exquisito y me tomé un platazo de pasta como hacía años que no lo hacía.A tu salud!Espero mas recetas sencillitas y de “salado” con garbanzos, alubias etc que ahora aperecen.Un beso de Isabel febrer

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Isabel,
      Me alegra que hayas hecho la pasta, está muy buena. Si no encuentras táperas también puedes poner unos alcaparrones, el caso es darle el toque avinagrado.
      Seguro que te quedó muy buena! Yo no tengo orégano plantado pero lo tengo presente pues estoy modificando la jardinera que tengo frente a la cocina y no tardaré en llenarlo de plantitas aromáticas.
      Ay como te lea Juan jaja va a pensar que teneis telepatía, siempre me está diciendo lo mismo que le cocine legumbres que le encantan! Creo que tengo alguna sopa con judias publicada aquí. Haré un esfuerzo … jaja es que lo que mas me gusta es la repostería, tengo absoluta fijación con las tartas!
      Un beso

  7. Juanma dice:

    ¿No puedes probar a hacer una tarta de judías, jajajaja?

    Besos

    1. BlauKitchen dice:

      Jajaja, lo pensaré Juanma, Fabada Layer Cake with Chorizo! jaja
      Un beso

  8. Wyny dice:

    Holitas Marina.

    Me alegro muchísimo por tus mas de 60000 visitas. Tu blog es precioso y es una guía para muchas personas que les gusta meterse en la cocina porque les apasiona como a tí… y eso se nota!! 😀

    Me he quedado encantada con ese pan de colores. Es una buenísima idea. Queda precioso y a los niños seguro que les llamará la atención.

    Te mando un besote enorme y espero que podamos vernos pronto, si no se pudiera el 9 en cualquier otro momento estaría bien.

    Mil gracias siempre por todo!!

    Un besito mas.

    1. BlauKitchen dice:

      Hola querida Wyny,
      Quiero felicitarte por tu labor y por ser tan emprendedora y deseo muchos éxitos para tu nueva tienda, gracias por la invitación a la inauguración, me encantaría ir, voy a tratar de organizarlo.
      El logo de Corazón y Azúcar es precioso y que bonito se ve a la entrada de la tienda.
      Un besito y gracias por tus amables comentarios. Hasta pronto!

  9. maria lorrio dice:

    Marina es una delicia tiene que estar tan jugosa y tiernita que se me hace la boca agua.
    Bsos preciosa

    1. BlauKitchen dice:

      Hola María, creo que te gustaría probarla, te guardo un trocito!
      Un beso

  10. nitoska dice:

    Hola Marina,
    Te ha quedado ideal, me parece que ha de estar deliciosa con esa crema de almendras, tengo que hacerla, ya te diré, pero con que otra fruta te parece que podría quedar bien si no tuviera melocotones? Quizás con peras??
    Moltes gràcies per aquestes receptes tan bones , estic molt contenta de poder anar entrant altre cop,
    Un petonàs!!

  11. BlauKitchen dice:

    Hola Anna,
    Con peras quedaría muy bien, puedes poner el crujiente de almendra, de nuez, de pacanas y variarlo a tu gusto.
    Yo también estoy contenta de verte por aquí Anna.
    Un besito

  12. Piluka dice:

    He conocido tu blog hoy a traves del blog 1080 recetas y me ha cautivado!!!! Me encanta todo lo que haces!!!! Ya me he suscrito para recibir tus recetas por e-mail…
    Besos!

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Piluka, bienvenida al blog!
      Me alegra mucho lo que me dices y me halaga.
      Gracias por suscribirte, me pasaré por tu blog!
      Un besito

      1. Piluka dice:

        Gracias a tí por tu maravilloso blog!!! Besitos!

        1. BlauKitchen dice:

          Tu blog también es muy interesante y con unas fotos preciosas!
          Un beso

  13. Anna Hallado dice:

    Como tu dices, todo un clásico. La masa quebrada admite un sinfín de acompañamientos. Tu la has bordado, Marina, como no podía ser de otra manera. Y con manzana? La clásica de las clásicas que no cansa nunca.
    Un beso

    1. BlauKitchen dice:

      Bon día Anna!
      Es cierto, con masa quebrada, cualquier fruta y una cremita pastelera se obra el milagro.
      Con manzana está muy sabrosa, esa fue la primera intención pero no tenía manzanas! así que pensé en el melocotón.
      Admite muchos rellenos hasta salados y mezclas de sabores, anoche a raíz del comentario de nuestra amiga Anna, pensaba en un relleno de peras y queso gorgonzola jaja
      Un petonet

  14. La cocina es un mundo apasionante, y en mi caso trato de seguir formandome asistiendo a cursos siempre que puedo. Felicidades por el blog. Un saludo, Amanda

  15. Mi abuela hacía una parecida (aunque mucho más sencilla, tu la has mejorado!!) y me encantaba! Es una tarta fantástica!
    Besos
    Sandra

    1. BlauKitchen dice:

      Muchas gracias Sandra,
      Me encantó la capa crujiente de almendras.
      Un beso

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