Marina Blaukitchen

Las Magdalenas de Su

Por fin he recordado fotografiar las magdalenas que hago siempre después de verlas en el blog Webos Fritos, son las magdalenas de Su de las que hay un curso on line en el mismo blog.

Yo no he puesto ni el zumo ni la ralladura de naranja de su receta, sencillamente porque no tenía a mano y lo he sustituido por una cucharada sopera de emulsión de naranja. Los huevos que he puesto pesaban algo mas que en la receta original con lo que creo haber podido equilibrar la falta de zumo. Los ingredientes que pongo a continuación son los que he utilizado yo para hacerlas.

La receta completa tal y como las hace Su y el video podeis verlos aquí: http://webosfritos.es/2011/03/magdalenas-curso-online/  

Ingredientes: 

  • 4 huevos que han pesado 220 gr
  • 200 gr de azúcar
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 220 gr de harina 
  • 16 gr de levadura química 
  • una pizca de sal
  • 1 cucharada sopera de emulsión de naranja
  • un poco mas de azúcar para espolvorear
La que falta no me la comí  , es que la masa solo me dió para 11, los moldes eran grandecitos.

Preparación en Thermomix:

  1. Batir 4 huevos que pesaron 220 gr junto con 200 gr de azúcar granulado durante 3 minutos, a 37ºC y velocidad 5.
  2. Añadir 200 ml de aceite, esta vez de girasol, y una cucharada sopera de emulsión de naranja, batir 15 segundos a velocidad 5. 
  3. Tamizar 220 gr de harina todo uso junto a 16 gr de levadura Royal y una pizca de sal y añadir al vaso, batiendo 8 segundos a velocidad 6.
  4. Poner los moldes de papel en un molde metálico y rellenar hasta medio centímetro del borde del molde. 
  5. Repartir la mezcla en los moldes. 
  6. Meter en la nevera durante 30 minutos y mientras tanto precalentar el horno a 250ºC.
  7. Bajar la temperatura a 220ºC , espolvorear las magdalenas con azúcar y hornear entre 12 y 14 minutos con calor arriba y abajo y ventilador.
Espero que os gusten!

  1. Marina, igual tú me sabes responder…
    ¿Por qué hay veces que al hornearlas se me ladean? Es decir, que el copete queda de lado. ¿Te ha pasado alguna vez? Lo he probado todo, con turbo sin él,…
    Un beso

    • Hola Anna,
      Claro que me ha pasado pero no creo que sea por el turbo sino porque la capsula no es la adecuada, hay exceso de relleno o puede que el horno no reparta bien el calor entonces pueden ladearse porque en un lado se hace costra y el otro permanece mas blando y se desvía, no queda centrado que debe ser lo que te pasa.
      También es importante que no estén muy juntas para que circule bien el calor entre ellas.

      Hace poco hice magdalenas, rellené todas las del molde que ves en la fotografía con un papel de magdalena en su interior pero me sobró masa para dos mas y las puse en moldes de papel pero de los rígidos y las llené mas o menos como las otras, el resultado fue que las del molde grande quedaron perfectas y las de los moldes rígidos y bajitos se ladearon para un lado, llegando a desbordarse.
      Tampoco hay que batir en exceso la masa y para mi es muy importante el refrigerado de la masa, salen mucho mejor cuando las dejo reposando 30 minutos en la nevera.
      Esa es mi experiencia, espero que te sirva.
      Un besito

      • Gracias Marina por tu defensa. El horno no lo abro, bajo ningún concepto!
        Creo que estás en la pista. Me explico:
        Tengo el molde para muffins como tú y pongo papel, relleno y horneo. Como solamente caben 12 hice el invento de poner moldes albal y dentro los papeles, así no se abren y hace el mismo efecto que el molde de muffins. Con lo cual puedo llegar a hornear hasta 20 madalenas al mismo tiempo. Entonces, igual no circula el aire del mismo modo y por eso me quedan ladeadas.
        Para las próximas, lo mantengo todo igual, horneando menos madalenas cada vez y te cuento.

        Muchas gracias!
        Un besote

        • Jaja, la defensa era merecida, es que mi amigo Juanma no te conoce Anna jaja, él solo quería ayudar, y luego te confundió con Anna Cuinereta, mi amiguita del alma jaja

          Puede que sea por eso Anna, que no circula bien el aire.
          Mi horno es de 90 cm. de ancho y caben muchas a la vez pero las hago de 12 en 12 que es lo que cabe en el porta moldes.
          Ya me dirás cómo te salen si lo pruebas así.
          Un besito

    • Hola Conchi,
      Este verano he seguido haciendo cositas pero menos delicadas de mantener por el exceso de calor, a ver si llega el otoño y el fresco y me pongo manos a la obra con mas recetas dulces.
      Un besito

    • Hola Carmen,
      ¿Has visto que gorditas? jaja
      Pruebalas que te encantarán, yo desde que las probé por primera vez ya no he hecho otras.
      Si quieres una magdalena hermosa y con copete esta es tu receta.
      Un besito

  2. Hola Su,
    Bienvenida a mi blog, que alegría que te hayan gustado “tus magdalenas”!
    Este fin de semana las han hecho varias amigas mías, son un éxito, gracias mil por la receta y el curso online, mejor explicado imposible.
    Por cierto, a ver cuando pasais por Valencia y me voy a veros con vuestro libro bajo el brazo!
    Un afectuoso saludo

  3. caty ocaña

    ¡Qué maravilla de magdalenas! Te quedaron como las caseras de toda la vida, tan regordetas y doraditas, me están entrando ganas de meter la mano y robarte una….jajaja, aunque supongo que no quedaron ni las migas….Un beso y gracias por compartir, y de paso gracias a Su también.

    • Hola Caty,
      Efectivamente no quedó nada de ellas, estaban muy buenas, esponjosas mmmmmmm
      Yo también le agradezco a Su de Webos Fritos que facilite tanto las cosas, que sea tan agradable y comparta sus secretos de cocina, sus recetas salen divinas!
      Un besito

  4. Alejandra

    Fantástica receta y facilísima. Las he hecho y me han salido buenísimas… salvo que el horno debía estar un poco fuerte y a poco mas se me queman. Pero no me quedaron tan bonitas. Las mías han crecido hacia arriba. ¿¿El azúcar por encima es azucar glass o normal?? En un par, he innovado y en lugar de azúcar les he puesto virutas de chocolate.

    • Hola Alejandra,
      Salen muy buenas, el azúcar el normal, azúcar blanquilla granulado pero también puedes ponerles azúcar moreno.
      Que buenas estarán con las virutas de chocolate!
      A veces crecen mas altitas si en molde tiene la base pequeña pero quedan muy monas así de altas ¿no te parece?
      Un beso

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