Marina Blaukitchen

Layer Cake de Chocolate con Merengue Suizo de Mantequilla de Fresa – Kenwood KM 070

Una deliciosa tarta para disfrutar en compañía de los amigos!

Ingredientes para el bizcocho sin grasa con chocolate:

  • 4 huevos XL
  • 3 cucharadas de leche templada
  • 130 gr de azúcar glacé hecho con Thermomix
  • 100 gr de harina todo uso
  • 40 gr. de cacao en polvo sin azúcar
  • 10 gr de café soluble pulverizado
  • 5 gr de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • una taza de café expreso
  • 50 ml de licor de café
Preparación en Kenwood KM 070 Cooking Chef:
  1. Con las varillas de batir, poner los huevos en el vaso y batir unos dos minutos a velocidad 5 hasta que empiecen a espumar.
  2. Añadir el azúcar glacé y la leche templada y batir hasta que duplique su volumen.
  3. Mezclar la harina, el cacao en polvo, el café soluble previamente triturado en el molinillo, la levadura y la sal, pasar por el tamiz dos veces. 
  4. Precalentar el horno a 175ºC arriba y abajo, sin turbo.
  5. Sin dejar de batir a velocidad 3 ir añadiendo la mezcla de la harina poco a poco hasta que esté bien incorporada
  6. Rociar con Bake easy o mantequilla un molde de 15 cm. con fondo desmontable y verter la mezcla en él, golpeando ligeramente la base para que se asiente bien.
  7. Hornear unos 40 minutos a 175ºC. Comprobar la cocción antes de sacar del horno.
  8. Desmoldar y dejar enfriar del revés sobre una rejilla.
  9. Una vez frío, cortar el bizcocho para formar cuatro capas.

Ingredientes para el merengue suizo con mantequilla (SMBC):

  • 100 ml de claras de huevo
  • 200 gr de azúcar glacé
  • 5 gr de sal
  • Colorante rosa en gel de Wilton
  • 300 gr de mantequilla en tacos y a temperatura ambiente.
  • unas gotas de esencia de fresas
Preparación con Kenwood Km 070 Cooking Chef:
  1. Poner las claras, la sal y  el azúcar en el bol y programar 10 minutos a 50ºC en posición batir a máxima velocidad, añadir el colorante cuando falten unos minutos para finalizar el batido. Para los que no tengais Kenwood podeis hacerlo batiendo las claras con el azúcar con una batidora de mano en un bol sobre otro al baño María hasta que espumen. 
  2. Dejar enfriar el merengue.
  3. Poner la batidora en marcha e ir añadiendo la mantequilla taco a taco y la esencia de fresas hasta que se incorpore totalmente. Al principio puede parecer grumosa pero si seguimos batiendo alcanzará la textura untuosa deseada. 
Preparación con Thermomix:
  1. Poner la mariposa sobre las cuchillas, añadir las claras,la sal y el azúcar glacé y programamos 3 minutos, 50ºC  velocidad 4, al final añadir el colorante en gel hasta obtener el color deseado.
  2. Dejar enfriar el merengue.
  3. Añadir los tacos de mantequilla por el bocal a velocidad 3, hacia la mitad de la mantequilla añadir la esencia de fresas y seguir echando la mantequilla hasta que adquiera una textura cremosa.
  4. Poner la crema de merengue con mantequilla en una manga pastelera y utilizar o bien reservar refrigerada, aguanta una semana aproximadamente.

Montaje de la tarta:

  1. Para montar la tarta daremos la vuelta al bizcocho, ess decir que la capa de arriba será la que había estado en contacto con el molde.
  2. Poner una capa del bizcocho sobre una base de tarta y emborrachar con la mezcla del café y el licor, poner el relleno de merengue con la manga pastelera y hacer lo mismo con las capas restantes.
  3. Acabar el decorado de la tarta con espátula o con manga pastelera.
Fotografias by Carlos Jiménez de Estudio HighLight

  1. nitoska

    Marina,
    MMMMm que ricoooooooooo, Te ha quedado ideal,,estoy segura que ha tenido mucho éxito, se ve muy fino.
    Gràcies per la recepta, m’encanta per Deu ….quina pinta!
    Petonets artistassa!!

  2. marga

    Marina, vaya tarta de lujo, te ha quedado preciosa, hasta da pena
    comersela, tiene que estar riquisimaaaaaaaaaaaa.
    Desdeluego, cadadia te superas.
    Un abrazo guapa

    • Hola Marga,
      Justo cuando me has llamado estábamos tapando los sofás de la terraza porque se ha puesto a llover de repente! la clásica tormenta de verano. Ha caído un buen chaparrón y ahora no para de tronar.
      Ellos han dicho lo mismo, que daba pena cortarla jaja
      Un besito

  3. ana sevilla

    que bonita Marina, y que elegante queda, me encanta, y el menaje de abajo, que va, no eres caprichosa, es que la cocina nos llama a copmprar cosillas,jajaja besinesss

  4. Conchi

    Que tarta tan bonita!! Pero si además van bien los dos colores y todo!!
    Madre mía como tiene que estar de ricaaa!! Mejor no pensarlo, jajaja
    El adorno parece un collar de perlas, que cosa tan bonita!!
    Enhorabuena de nuevo Marina y a disfrutarla!!

    Besos

  5. Me encanta ver la tarta teniendo de fondo el jardín; me encanta la originalidad de las tartas que haces y sobre todo me encanta que siempre estés predispuesta a hacer alguna.

    Besos

  6. Rebecca

    Hola Marina,
    A mi lo que me ha encantado es la tarta 🙂 !
    Sí parece que esta buena, yo desde aquí confirmo que sabe aun mejor de lo que parece!!
    Muchas gracias por tratarnos tan estupendamente y con tanto cariño.
    Un Besete!

    • Hola Rebe !!! que alegría verte por mi blog, es un honor !!!
      Me alegra que te haya gustado la tarta pero lo mejor ha sido vuestra compañía.
      Espero no haber dado la imagen de madre latosa jajaja
      Un beso y te espero pronto de nuevo en nuestra casa.

    • Hola Carlos!
      Me alegro mucho de que te haya gustado.
      Marina me hablaba mucho de vosotros y me ha encantado conoceros a todos, lo he pasado fenomenal con todos vosotros, espero que se repita, prometo dejar llegar al final las canciones jajaja y hacer otra meriendita.
      Mil gracias por tus fotografías, han quedado estupendas.
      Cuando tengas la nueva web lista me lo dices ¿vale?
      Por cierto … alguien se ha dejado un Mac en mi casa jajaja
      Un besete

  7. Caty Ocaña

    El nombre…. de cocina de autor, y el aspecto….de lujo. Y encima estará de vicio…Vamos que hay que pecar, con esta receta no se puede pasar de largo. La guardo para hacerla e intentar no comermela toda de un atracón….Saluditos.

    • Hola Caty, bienvenida de nuevo!
      El nombre un poquito largo pero había que ser algo descriptivo para no usar las siglas del relleno SMBC o sea Swiss Meringue Butter Cream que es un clásico pero no todo el mundo lo conoce.
      Te invito a probarlo!
      Un besito

  8. Pingback: Premio otorgado por el foro Mycook a la Mejor Receta de Postres del mes de Julio de 2011 « BlauKitchen

  9. Pingback: Que es un Layer Cake « BlauKitchen

Wordpress ha cambiado el sistema de comentarios. Si tienes problema para dejarlos inicia sesión con el mail que tenga usuario de Wordepress o Gravatar. También puedes comentar utilizando tus cuentas de Facebook o Twitter. Gracias.

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: