Layer Cake de Chocolate con Merengue Suizo de Mantequilla de Fresa – Kenwood KM 070

Una deliciosa tarta para disfrutar en compañía de los amigos!

Ingredientes para el bizcocho sin grasa con chocolate:

  • 4 huevos XL
  • 3 cucharadas de leche templada
  • 130 gr de azúcar glacé hecho con Thermomix
  • 100 gr de harina todo uso
  • 40 gr. de cacao en polvo sin azúcar
  • 10 gr de café soluble pulverizado
  • 5 gr de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • una taza de café expreso
  • 50 ml de licor de café
Preparación en Kenwood KM 070 Cooking Chef:
  1. Con las varillas de batir, poner los huevos en el vaso y batir unos dos minutos a velocidad 5 hasta que empiecen a espumar.
  2. Añadir el azúcar glacé y la leche templada y batir hasta que duplique su volumen.
  3. Mezclar la harina, el cacao en polvo, el café soluble previamente triturado en el molinillo, la levadura y la sal, pasar por el tamiz dos veces. 
  4. Precalentar el horno a 175ºC arriba y abajo, sin turbo.
  5. Sin dejar de batir a velocidad 3 ir añadiendo la mezcla de la harina poco a poco hasta que esté bien incorporada
  6. Rociar con Bake easy o mantequilla un molde de 15 cm. con fondo desmontable y verter la mezcla en él, golpeando ligeramente la base para que se asiente bien.
  7. Hornear unos 40 minutos a 175ºC. Comprobar la cocción antes de sacar del horno.
  8. Desmoldar y dejar enfriar del revés sobre una rejilla.
  9. Una vez frío, cortar el bizcocho para formar cuatro capas.

Ingredientes para el merengue suizo con mantequilla (SMBC):

  • 100 ml de claras de huevo
  • 200 gr de azúcar glacé
  • 5 gr de sal
  • Colorante rosa en gel de Wilton
  • 300 gr de mantequilla en tacos y a temperatura ambiente.
  • unas gotas de esencia de fresas
Preparación con Kenwood Km 070 Cooking Chef:
  1. Poner las claras, la sal y  el azúcar en el bol y programar 10 minutos a 50ºC en posición batir a máxima velocidad, añadir el colorante cuando falten unos minutos para finalizar el batido. Para los que no tengais Kenwood podeis hacerlo batiendo las claras con el azúcar con una batidora de mano en un bol sobre otro al baño María hasta que espumen. 
  2. Dejar enfriar el merengue.
  3. Poner la batidora en marcha e ir añadiendo la mantequilla taco a taco y la esencia de fresas hasta que se incorpore totalmente. Al principio puede parecer grumosa pero si seguimos batiendo alcanzará la textura untuosa deseada. 
Preparación con Thermomix:
  1. Poner la mariposa sobre las cuchillas, añadir las claras,la sal y el azúcar glacé y programamos 3 minutos, 50ºC  velocidad 4, al final añadir el colorante en gel hasta obtener el color deseado.
  2. Dejar enfriar el merengue.
  3. Añadir los tacos de mantequilla por el bocal a velocidad 3, hacia la mitad de la mantequilla añadir la esencia de fresas y seguir echando la mantequilla hasta que adquiera una textura cremosa.
  4. Poner la crema de merengue con mantequilla en una manga pastelera y utilizar o bien reservar refrigerada, aguanta una semana aproximadamente.

Montaje de la tarta:

  1. Para montar la tarta daremos la vuelta al bizcocho, ess decir que la capa de arriba será la que había estado en contacto con el molde.
  2. Poner una capa del bizcocho sobre una base de tarta y emborrachar con la mezcla del café y el licor, poner el relleno de merengue con la manga pastelera y hacer lo mismo con las capas restantes.
  3. Acabar el decorado de la tarta con espátula o con manga pastelera.
Fotografias by Carlos Jiménez de Estudio HighLight

32 Comentarios Agrega el tuyo

  1. nitoska dice:

    Marina,
    MMMMm que ricoooooooooo, Te ha quedado ideal,,estoy segura que ha tenido mucho éxito, se ve muy fino.
    Gràcies per la recepta, m’encanta per Deu ….quina pinta!
    Petonets artistassa!!

    1. blaumarin dice:

      Hola Anna,
      Ha venido mi hija Marina con unos amigos y les he hecho esta tarta para merendar, les ha gustado mucho.
      Un petonet!

      1. Carlos dice:

        Nos ha encantado la tarta!

        1. blaumarin dice:

          Gracias Carlos! ya he visto tu otro comentario.
          Un besete

  2. marga dice:

    Marina, vaya tarta de lujo, te ha quedado preciosa, hasta da pena
    comersela, tiene que estar riquisimaaaaaaaaaaaa.
    Desdeluego, cadadia te superas.
    Un abrazo guapa

    1. blaumarin dice:

      Hola Marga,
      Justo cuando me has llamado estábamos tapando los sofás de la terraza porque se ha puesto a llover de repente! la clásica tormenta de verano. Ha caído un buen chaparrón y ahora no para de tronar.
      Ellos han dicho lo mismo, que daba pena cortarla jaja
      Un besito

  3. Anna Hallado dice:

    Qué cosa más rebonita…

    1. blaumarin dice:

      Muchísimas gracias Anna, me alegra que te guste.
      Petonets

  4. ana sevilla dice:

    que bonita Marina, y que elegante queda, me encanta, y el menaje de abajo, que va, no eres caprichosa, es que la cocina nos llama a copmprar cosillas,jajaja besinesss

    1. blaumarin dice:

      Muchísimas gracias Ana,
      Que razón tienes, el menaje de cocina nos atrae como un imán, al menos eso me pasa a mi también.
      Un beso

  5. Conchi dice:

    Que tarta tan bonita!! Pero si además van bien los dos colores y todo!!
    Madre mía como tiene que estar de ricaaa!! Mejor no pensarlo, jajaja
    El adorno parece un collar de perlas, que cosa tan bonita!!
    Enhorabuena de nuevo Marina y a disfrutarla!!

    Besos

    1. blaumarin dice:

      Hola Conchi,
      Muchas gracias. Eso me parecía a mi que los dos colores quedaban muy bien combinados.
      Un besito

  6. Juanma dice:

    Me encanta ver la tarta teniendo de fondo el jardín; me encanta la originalidad de las tartas que haces y sobre todo me encanta que siempre estés predispuesta a hacer alguna.

    Besos

    1. blaumarin dice:

      Muchas gracias Juanma, precioso comentario.
      Besos

  7. Rebecca dice:

    Hola Marina,
    A mi lo que me ha encantado es la tarta 🙂 !
    Sí parece que esta buena, yo desde aquí confirmo que sabe aun mejor de lo que parece!!
    Muchas gracias por tratarnos tan estupendamente y con tanto cariño.
    Un Besete!

    1. blaumarin dice:

      Hola Rebe !!! que alegría verte por mi blog, es un honor !!!
      Me alegra que te haya gustado la tarta pero lo mejor ha sido vuestra compañía.
      Espero no haber dado la imagen de madre latosa jajaja
      Un beso y te espero pronto de nuevo en nuestra casa.

  8. Carlos dice:

    Hola Marina!

    Me sumo a lo que dice Rebecca, me lo he pasado genial y la tarta estaba buenísima!

    Muchas gracias por todo! 🙂

    1. blaumarin dice:

      Hola Carlos!
      Me alegro mucho de que te haya gustado.
      Marina me hablaba mucho de vosotros y me ha encantado conoceros a todos, lo he pasado fenomenal con todos vosotros, espero que se repita, prometo dejar llegar al final las canciones jajaja y hacer otra meriendita.
      Mil gracias por tus fotografías, han quedado estupendas.
      Cuando tengas la nueva web lista me lo dices ¿vale?
      Por cierto … alguien se ha dejado un Mac en mi casa jajaja
      Un besete

  9. Carmen dice:

    Simplemente preciosa, ha quedado tan delicada y el entorno encantador.
    Un beso

    1. blaumarin dice:

      Muchísimas gracias Carmen,
      Siempre tan adorable.
      Un beso

  10. Caty Ocaña dice:

    El nombre…. de cocina de autor, y el aspecto….de lujo. Y encima estará de vicio…Vamos que hay que pecar, con esta receta no se puede pasar de largo. La guardo para hacerla e intentar no comermela toda de un atracón….Saluditos.

    1. blaumarin dice:

      Hola Caty, bienvenida de nuevo!
      El nombre un poquito largo pero había que ser algo descriptivo para no usar las siglas del relleno SMBC o sea Swiss Meringue Butter Cream que es un clásico pero no todo el mundo lo conoce.
      Te invito a probarlo!
      Un besito

  11. Malú dice:

    Una tarta preciosa y deliciosa. Me ha encantado la tarta y todo tu blog. Así que me a partir de ahora te seguire para enterarme de tus novedades. Un abrazo!!

    1. blaumarin dice:

      Hola Malu, bienvenida al blog,
      Gracias por tu comentario, yo también pasaré a visitarte en tu interesante blog.
      Un saludo

  12. BlauKitchen dice:

    Me alegra que te guste, queda muy fino, perfecto para acompañarlo con el café.
    Un saludo

  13. M’encanta!!

    Esta tarta es candidata para el cumple de mi sobrina…tendré que hacerle unos pequeños cambios y lista.

    Por cierto, te ha quedado superlisa e impecable…como siempre!!

    1b7

    1. BlauKitchen dice:

      Muchas gracias! espero que le guste a tu sobrina.
      Besitos

  14. fany dice:

    hola¡¡¡ acabo de hacer tu bizcocho pero me ha salido tipo mazacote. me puedes ayudar?no tengo ninguna maquina de las que has dicho.1b7

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Fany, que pena! seguro que le ha faltado un buen batido pero es difícil conseguirlo sin las máquinas.
      Un saludo

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