Marina Blaukitchen

Panecillos con semillas

Disfruta de tu pan recién hecho en casa!

Ingredientes para la masa madre rápida:

  • 100 ml de agua
  • 10 gr levadura fresca 
  • 180 gr de harina de fuerza
  • 1o gr de azúcar

Ingredientes para la segunda masa:

  • 260 ml agua
  • 30 gr levadura fresca
  • 430 gr harina de fuerza
  • 1o gr. de sal
  • 50 ml aceite de oliva virgen
  • Semillas de amapola, mezcla de pepitas de pipas, sésamo tostado y nueces picadas
  • un poco de clara de huevo

Preparación:

  1. En primer lugar prepararemos la masa madre poniendo el agua, el azúcar  y la levadura en el vaso, 5 minutos 37ºC velocidad cuchara, añadiendo después de este tiempo la harina y mezclaremos durante 20 segundos, velocidad 3. Dejaremos la masa en el vaso hasta que duplique su tamaño.
  2. Sin sacar la masa madre del vaso, añadiremos el agua templada en la que habremos disuelto la levadura, la sal y la harina y mezclaremos 30 segundos, velocidad 6.
  3. Cuando pare la máquina, volveremos a programarla para el amasado durante 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga e iremos incorporando poco a poco el aceite.
  4. Aceitamos una superficie y volcamos la masa en ella.
  5. Ayudados por un rodillo, haremos un rectángulo que luego cortaremos en 12 rectángulos con un cuchillo con el filo untado en aceite. 
  6. Precalentaremos el horno a 180ºC y prepararemos una bandeja de horno forrada con papel de hornear, poniendo sobre ella los rectángulos de masa. Dejaremos reposar en lugar cálido y sin corrientes de aire durante una hora.
  7. Pintar los rectángulos con la clara y espolvorear las semillas.
  8. Hornear 20 minutos a 180ºC.
  9. Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla y guardar cubiertos por un paño de algodón.

  1. marga

    Vaya cosa másrica estos panecillos, y además te han quedado
    super bien presentados.
    me gustanmucho Marina.
    Un abrazo guapa ymetomonota enseguida de ellos.

  2. Te han quedado perfectos, y que ricos deben estar con sus semillitas, mmmm,
    Me encanta este horno tan alargado, te caben un montón, que práctico verdad?
    Un petonet……fornera!!

    • Hola Anna,
      Estoy muy contenta con el horno, lo compré por el tamaño, quería que fuera de 90 cm. por temas de distribución de los muebles de cocina y para poder poner un cajón bajo el horno de la misma medida para guardar las rejillas bandejas y la verdad es que no lo cambiaría por nada! jaja
      Un beso

    • No estaría mal Juanma, pan con tomate y jamoncito mmmmm
      Si, los conservo envueltos en el paño y la caja para pan que ves en la fotografía. Otros los congelo y quedan perfectos tras el descongelado.
      Un beso

  3. Conchi

    Que “panecillos” más ricos, si parecen que están en relieve!! jajaj, dan ganas de comerserlos desde aquí.
    Además, que cantidad de semillas llevan, que curiosos!!
    Espero que sigas mejorcita con tu pie.

    Besos

  4. Hummmmmmmmm, sabes que me encantan este tipo de panecillos, parece que los estoy oliendo, ñam, ñam.

    Tomo nota de tu receta por que pocas veces utilizo masa madre y seguro que quedan mejor,

    B7sss

    Carmen

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