Marina Blaukitchen

Layer Angel Food Cake con Crema de Limón y Merengue – Kenwood KM070 Cooking Chef

Me tienen enamorada los Layer Cakes y no me he podido resistir a hacer uno partiendo de un Angel Food Cake  con dos capas rellenas de crema de limón y  cubriendo toda la tarta con merengue.

Para el Angel Food Cake, seguir la receta paso a paso que hice pinchando aquí.
El resultado ha sido este. Después he cortado dos capas para rellenar con la crema de limón.

Ingredientes para la crema de limón:

  • 75 ml. de zumo de limón
  • la ralladura del limón
  • 1/2 cucharadita de emulsión de limón
  • 2 huevos enteros
  • 120 gr. de azúcar glasé
  • 1 cucharada colmada de maicena
  • 15 gr. de mantequilla en pomada
Preparación en Kenwood KM070 Cooking Chef:
  1. Poner las varillas y batir los huevos y el azúcar, 4 minutos a velocidad 5.
  2. Incorporar el zumo, la emulsión de limón y la ralladura y mezclar.
  3. Poner la batidora flexible e incorporar la maicena y la mantequilla y programar 5 minutos a 100ºC , velocidad 1 de remover. 
  4. Sacar del bol y dejar enfriar.
Ingredientes para el merengue:
  • 9 gr. de Meringue Powder
  • 60 ml. de agua
  • 65 gr. de azúcar glasé
Preparación en Kenwood KM070 Cooking Chef:
  • Poner la varillas y añadir al bol el polvo de merengue, el agua y la mitad del azúcar. Batir 5 minutos a velocidad 5.
  • Conforme veamos que se va montando ir añadiendo el resto del azúcar glasé a cucharaditas hasta que esté totalmente incorporado.
Montaje de la tarta:

  • Cortar el Angel Food Cake en tres partes, yo lo he hecho con esta herramienta de Wilton, va estupendamente:

  • Poner el bizcocho sobre un papel de hornear y sobre una plancha plana que admita horneado.
  • Separar las capas con cuidado y esparcir la crema de limón, poner la siguiente capa y repetir la operación.

  • Untar toda la tarta con el merengue y hornear al grill unos minutos hasta que veamos que empieza a dorarse.
  • Pasar la tarta al plato de servir y terminar la decoración.

  1. Juanma

    Y yo no puedo resistirme a mirar tus tartitas, solo puede haber una cosa mejor y sería poder probarlas. Pero conociéndote me imagino los resultados, sin duda magníficos.

    Besos

    • Muchas gracias Anna,
      La explicación es muy sencilla, me quedé sin claras porque las gasté todas haciendo el Angel Food y no me apetecía que se me quedaran las yemas por ahí sueltas porque no tenía nada previsto para hacer con ellas, así que mi mejor opción era el merengue en polvo, que realmente son como claras deshidratadas. Hay que ver lo bien que me vienen como fondo de despensa.
      Un besito

  2. Carmen

    Ese merengue tostadito ha quedado de cine y con el limón ¡¡que bien debe oler y saber!!
    Por cierto, todo un éxito la altura del bizcocho ¡¡que no es nada fácil!!

    Estoy de acuerdo con Anna Hallado, te estás convirtiendo en la reina de las tartas.

    Un beso de domingo

    • Buenos días Carmen!
      La altura del bizcocho en ese molde no tiene tanto mérito porque es un molde especial para esto, quiero decir que está hecho de aluminio y jamás debe engrasarse para que la masa pueda “trepar” por las parede. Ya me gustaría alcanzar esas alturas con otros moldes y otras masas …
      Sigo con mis tartas aunque para llegar a ser la reina me queda muuuuuuucho jajaja.
      ¿Has visto que cantidad de merengue ha salido con solo 9 gr. de merengue en polvo? increíble!!!!
      Un besito

  3. marga

    Definitivamente Marina, eres una artista, cada vez que abro tu blog, veo una
    tarta,mejor que la anterior, de cada vez te superas.
    Como dicen miscompañeras, eres la reina de las tartas, y estoly muy de acuerdo
    con ellas.
    Un abrazo muy fuerte y enhorabuena.

    • Hola Marga,
      Muchas gracias por tu comentario, al final me tocará hacer una tarta corona jaja, solo experimento cosas nuevas y disfruto con ellas. Me encanta hacer tartas!
      Cualquier día en mi casa me recordarán que “lo salado” también existe.
      Un besito

  4. Conchi

    Vaya Marina!! La verdad que visitar tu blog es fantástico, no podemos decir que no nos ofreces variedad en tartas, y a cuál más estupenda! y eso que no las podemos probar, jajaja. Esta tarta si que es bien grande y alta, me ha gustado mucho, y que imaginación tienes decorandola, te quedó genial!!
    Pues nada, animate y la próxima “La tarta corona”, enhorabuena de nuevo, artista!!

    Besoss

    • Hola Conchi,
      Se me nota que me gustan las tartas jaja es muy divertido planear como hacerlas y como decorarlas, yo disfruto mucho con ellas.
      Un besito y gracias por tus amables palabras.

  5. nitoska

    Pero que aspecto tan rico tiene esta tarta , ha de estar suave y deliciosa con el sabor a limón y el merengue, a la vez debe ser muy ligera con esta clase de bizcocho tan esponjado,
    Nada… pues ya tengo otra en mente para hacer la jeje.
    Gracias Marina cada dia aprendemos cositas interesantes gracias a ti
    Una abraçada .

  6. Holitas.

    Esta tartita me llama mucho la atención mmm!!! tengo tantas ideas en la cabeza saltando como pulguitas y una de ellas es esta receta. Gracias por compartirla.

    Un besitooo

  7. Pingback: Que es un Layer Cake « BlauKitchen

  8. ¡Este me la apunto!!!, tiene que estar espectacular. En cuanto consiga mi molde de Angel food, jeje, que no veas si está complicado.
    Enhorabuena por tu blog y tus recetas.
    Besos

  9. Pingback: Marina y su dulce BlauKitchen « PabloD Gourmet

  10. Quina pinta mes bona!!!
    Lo tengo todo para hacerlo,la kenwood ,la crema de lemon curd(el otro día prepare lemon curd aunque sin maicena y sin la emulsión ,que no se ni lo que es)
    No tengo claras y pero si tengo merengue en polvo(de otra marca )¿ cuantos gramos tendría que poner para hacer el ángel ? Las tazas son los cups?
    Vaig estar a la fira dissabte idiumenge i en vaig enrecordar de tu per que per fi vaig trobar el motllo de ángel food i el de bundt cake.
    Grácies per compartir

  11. Pingback: Pink Angel Food para San Valentín « BlauKitchen

Wordpress ha cambiado el sistema de comentarios. Si tienes problema para dejarlos inicia sesión con el mail que tenga usuario de Wordepress o Gravatar. También puedes comentar utilizando tus cuentas de Facebook o Twitter. Gracias.

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: