Layer Angel Food Cake con Crema de Limón y Merengue – Kenwood KM070 Cooking Chef

Me tienen enamorada los Layer Cakes y no me he podido resistir a hacer uno partiendo de un Angel Food Cake  con dos capas rellenas de crema de limón y  cubriendo toda la tarta con merengue.

Para el Angel Food Cake, seguir la receta paso a paso que hice pinchando aquí.
El resultado ha sido este. Después he cortado dos capas para rellenar con la crema de limón.

Ingredientes para la crema de limón:

  • 75 ml. de zumo de limón
  • la ralladura del limón
  • 1/2 cucharadita de emulsión de limón
  • 2 huevos enteros
  • 120 gr. de azúcar glasé
  • 1 cucharada colmada de maicena
  • 15 gr. de mantequilla en pomada
Preparación en Kenwood KM070 Cooking Chef:
  1. Poner las varillas y batir los huevos y el azúcar, 4 minutos a velocidad 5.
  2. Incorporar el zumo, la emulsión de limón y la ralladura y mezclar.
  3. Poner la batidora flexible e incorporar la maicena y la mantequilla y programar 5 minutos a 100ºC , velocidad 1 de remover. 
  4. Sacar del bol y dejar enfriar.
Ingredientes para el merengue:
  • 9 gr. de Meringue Powder
  • 60 ml. de agua
  • 65 gr. de azúcar glasé
Preparación en Kenwood KM070 Cooking Chef:
  • Poner la varillas y añadir al bol el polvo de merengue, el agua y la mitad del azúcar. Batir 5 minutos a velocidad 5.
  • Conforme veamos que se va montando ir añadiendo el resto del azúcar glasé a cucharaditas hasta que esté totalmente incorporado.
Montaje de la tarta:

  • Cortar el Angel Food Cake en tres partes, yo lo he hecho con esta herramienta de Wilton, va estupendamente:

  • Poner el bizcocho sobre un papel de hornear y sobre una plancha plana que admita horneado.
  • Separar las capas con cuidado y esparcir la crema de limón, poner la siguiente capa y repetir la operación.

  • Untar toda la tarta con el merengue y hornear al grill unos minutos hasta que veamos que empieza a dorarse.
  • Pasar la tarta al plato de servir y terminar la decoración.

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