Angel Food Cake y Kenwood Cooking Chef

Un nuevo habitante ha llegado a mi cocina, se trata del regalo que me ha hecho mi “marido y testador de todas mis recetas” por mi cumpleaños, una Kenwood KM-070 Cooking Chef, una gran sorpresa, sobre todo por su tamaño y accesorios que había que estrenar, y para hacerlo ¿qué mejor que preparar un Angel Food Cake?

El Angel Food Cake es un tipo de bizcocho originario de Norteamérica que se hizo popular en EE.UU. en el siglo XIX. Su nombre se debe a la ligereza de su textura pues de él se decía que era el “alimento de los ángeles”.

La base del bizcocho son las claras de huevo, azúcar, harina, vainilla y extracto de almendras.


Lo tenía en mente desde hace tiempo y justo la semana pasada recibí el molde especial para poderlo hacer, es desmontable, de aluminio y nunca debe ser engrasado pues el merengue requiere de esa pared y tubo central para agarrarse y subir. Las tres pestañitas del borde son patas sobre las que apoyar el bizcocho una vez horneado, pues debe enfriarse al revés.

Ingredientes para un molde de 18 cm. de diámetro:

  • 9 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 100 gr de harina
  • 100 gr de azúcar glasé
  • 100 gr  de azucar blanco
  • 2 cucharaditas de vainilla o una de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • 1/4 de cucharilla de sal común muy fina.

Preparación:

  • Tamizar juntos el azúcar glasé y la harina, repetir la operación tres veces por lo menos para que quede una mezcla homogénea, aireada y totalmente fina, sin ningún tipo de grumito.
  • Precalentar el horno a 170ºC

  • Poner las claras en el bol y empezar a batir a velocidad baja hasta conseguir que queden espumosas, añadir entonces el cremor tártaro y la sal tamizados y seguir batiendo a velocidad media hasta que veamos como se forman una especie de picos al levantar la batidora.
  • Continuar batiendo a velocidad alta y  añadir el azúcar blanco y la vainilla tamizados muy poco a poco hasta que veamos que queda totalmente integrado con el merengue y sus picos son muy firmes al levantar la batidora.

  • Parar la batidora y sacar el bol de la máquina.
  • Añadir poco a poco la harina tamizada con el azúcar glasé, de nuevo a través de un tamiz y mezclándolo con el merengue con movimientos suaves y envolventes hasta agotar toda la mezcla de harina y azúcar glasé.

  • Pasar al molde de aluminio y pasear un cuchillo de filo como si removiésemos la mezcla, así romperemos alguna bolsa grande de aire que haya podido quedar al meter la mezcla en el molde.
  • Alisar un poco la superficie y hornear a 170ºC unos 40 minutos sin abrir el horno.
  • Una vez finalizado el tiempo de hornear comprobar con un tester o punzón que el bizcocho está totalmente cocido.

  • Dar la vuelta y apoyar sobre las patitas del molde. Si ha subido mucho utilizar el cuello de una botella insertándolo por el agujero del molde de manera que pueda circular bien el aire.
  • Dejarlo enfriar en esa posición, boca abajo, hasta que el molde esté frío
  • Pasar un cuchillo por el borde exterior y el interior del tubo para poder desmoldarlo.
  • A la hora de cortar el bizcocho, hacerlo con un cuchillo de sierra y sin presionar en exceso.

  • Podemos servirlo con frutas frescas como las fresas o helado de vainilla. Yo lo he presentado a la mesa con un coulis de fresas hecho en la batidora de la Kenwood. Espero que os guste!

31 Comentarios Agrega el tuyo

  1. marga dice:

    Esta maquinita es preciosa, vaya regalomás bonito y práctico que te ha hecho
    tu marido, no puedes quejarte.
    El bizcocho te ha quedado muy bien, y parece que tiene que estar muy esponjoso.
    sepuede hacer en un molde normal,o tiene que emplearse este molde. .
    Un abrazo guapa y que puedas disfrutarlamucho.

    1. blaumarin dice:

      Hola Marga,
      La máquina me gusta mucho, creo que mi marido le ha cogido gusto a que le cocine muchas cositas jejeje
      Si que tengo suerte, la verdad, no hace mucho que le dije que la había visto y le ha faltado tiempo para comprarmela, es un sol! y además se come todo, todo y todo jaja
      Hay gente que ha intentado hacerlo con un molde tipo flanera pero no creo que los resultados sean iguales, por eso he preferido esperar a tener el molde adecuado para hacerlo.
      Se me ha roto un poco, mecachis! pero como lo repetiré una y otra vez mejoraré la técnica jaja
      Nos ha encantado el Angel Food Cake, está divino, ya solo queda un cachito, es tan suave y esponjoso!
      Un beso

  2. nitoska dice:

    Marina , este ángel….ha de estar muy sabroso y ligero mmmm ya se me deshace en la boca jejeje ay pero que hambre me está entrando y……bueno , la maquinita guau guau guaaaaaaaaa pero que preciosidad, te merecías un ragalazo como este ,si señor ¡! me alegro un montón,
    Que envidia …SANA eh!! …. agggggg yo también quiero un nuevo habitante como este en mi casa, jijijijiji,
    Bromas a parte…..
    Que lo disfrutes un montón mi querida amiga!
    Petonets maca.

    1. blaumarin dice:

      Hola Anna,
      Deberías probarlo, está maravilloso y ademas … ¿sabías que es uno de los pasteles que menos engordan? je je je
      Un petonet dels grosos

  3. Marisa dice:

    Hola Marina;
    M’encanta la recepta, la maquineta i el resultat. Eres una artista. El teu marit n’estarà orgullós. petonets.Marisa

    1. blaumarin dice:

      Hola Marisa,
      Gracies per el teu comentari.
      Un petonet

  4. Juanma dice:

    Veo que mi amigo se ha portado bien y ha acertado plenamente.
    Vaya juguetito más práctico, espero que lo disfrutes mucho.
    La primera muestra tiene ya un exquisito panorama visual.

    Besos

    1. blaumarin dice:

      Hola Juanma,
      Tu amigo siempre se porta bien y sin duda ha acertado con el juguetito.
      Ya he cocinado varios platos y ha salido todo estupendo!
      Un beso

  5. Caty Ocaña dice:

    Pedazo de regalo te ha llegado Marina, ha debido ser un cumpleaños muy especial….los dientes largos se nos están poniendo….jajaja…..El pastel tiene una pinta de estar de muerte….ya me voy a buscar ese molde…. Enhorabuena por la maquinita, por el marido, por el pastel, por el cumple….por todo, no necesariamente en ese orden….Saluditos.

    1. blaumarin dice:

      Jaja, que graciosa eres Caty con tus enhorabuenas jajaja
      Busca el molde porque merece la pena, aun me queda un trocitín y ya estoy pensando en hacer otro Angel Food Cake, definitivamente comida de ángeles.
      La máquina sin palabras! divina jeje creo que le voy a sacar mucho partido.
      Un besito

  6. ana sevilla dice:

    MARINAAAA, VAYA HABITANTE QUE HAS AÑADIDO A TU CASAA, POR DIOSS!!! ES LA QUE UTILIZAN EN EL CANAL COCINAAA, SOBRE TODO EN EL PROGRAMA DE CHOCOLATESSS, QUE GUAYYYY!!! AHORA QUE TU POR SITIO EN LA COCINA NO SERÁ,JAJAJAJAJA, QUE MAJO TU MARIDÍN, HIJA, CUÍDALO MUCHO, AUNQUE CON ESOS DULCES TAN RICOS QUE HACES, LO TIENES ENCANTADO EHHH?? BESITOSSSS

    1. blaumarin dice:

      Hola Ana,
      No sabía que lo utilizaban en un programa de cocina, buscaré donde lo emiten.
      La verdad es que la cocina es grande, menos mal!
      Mi marido está encantado con todo lo que le cocino, dice que va a engordar jaja.
      Un besito

  7. Wyny dice:

    Holitas.

    Que deliciaaaa!! debe estar blandito y esponjosito… este tipo de pasteles me encantan! con tu permiso probaré la receta uno de estos días.

    Por otro lado, que lindo gesto el de tu esposo, te lo mereces.

    Un besito y gracias por comentarme también, ojalá puedas ir a la quedada del sábado de Chic Cookies.

    Otro besito

    1. blaumarin dice:

      Hola Wyny,
      Está muy suave, seguro que te gustaría, ya lo probarás cuando puedas.
      No me des las gracias por comentarte porque es que viendo tus trabajos es imposible no decirte nada, haces unas tartas preciosas, tus manos, tu mente y tu corazón han nacido para modelar, lo demuestras con cada una de tus bellas obras.
      Es verdad! la quedada es el sábado que viene ¿verdad? lo que no se es la hora y no llamé para confirmar ¿tu ya llamaste? pues yo lo comentaré con mi esposo y ojalá pueda ir, me encantaría verte de nuevo.
      Un besito

  8. Carmen dice:

    ¡¡Guau!!
    Ahora entiendo el nombre de este bizcocho, debe ser un bizcocho para los ángeles. Ya veo que conseguiste el molde.
    ¡Te ha salido perfecto!! Pero ¿acaso hay algo que te salga mal?

    Enhorabuena por el Angel Food Cake, y felicidades por tu estilo, inmejorable.
    B7s

  9. Conchi dice:

    Vaya Marina!!, menudo habitante nuevo tienes tan elegante!, tiene buena pinta, ya veo que tu marido sabe muy bien lo que te regala, jjajaja.
    Y menuda pinta tiene el bizcocho de esponjoso, tiene que estar bien rico!!.
    Pues nada, enhorabuena de nuevo!! esta vez por las dos cosas, por tu nuevo habitante, ( que me temo le vas a tener trabajando mucho, jaja) y también por este estupendo bizchochito.
    Besitosss

  10. Paula dice:

    ¡ Qué maravilla! Me he comprado este mismo robot, pero las recetas que trae son un poco “raritas” para los que estamos acostumbrados, a “cocina española”, ya me entiendes…..

    ¿Sabes si el libro que venden aparte vale la pena? ¿Conoces algún blog o página con más recetas, o con las equivalencias con la thermomix, para poder adaptar las recetas de ésta?

    Muchas gracias y enhorabuena.

    1. blaumarin dice:

      Hola Paula, bienvenida al blog,
      He hecho pocas recetas de los libros de Ken, no obstante hay algunas estupendas, pero soy un poco de ir a mi aire.
      Ignoro lo del libro que venden ¿cual es?
      Hay muy poca información sobre Ken, pero si quieres encontrar otras personas que la tienen te aconsejo que pases por este foro: http://cocinamycook.foroactivo.net/forum
      Y participo en él porque es el único lugar donde hay un apartado para Kenwood KM070 Cooking Chef, además merece la pena por la calidad humana de los participantes, son un encanto.
      Un saludo y muchas gracias por tu comentario.

      1. paula dice:

        Es Recetario de gastronomía internacional de 360 recetas. Lo venden solicitándolo a cookinggchef@kenwoodespana.com por 49,90 €. Me informaban en una carta que venía con el Ken.

        ¿Alguien haprobado el pelador de patatas? Lo he pedido pero todavía no me ha llegado. El molinillo pequeño va genial.

        Un saludo.

        1. blaumarin dice:

          Hola Paula,
          Gracias por la información. No he probado el pelador pero si el multimolinillo que es una maravilla, además con los 4 tarros de cristal para guardar los picados.
          Un saludo

  11. merce dice:

    hola ,me puedes decir cuanto es el peso de 3/4 de azucar ,,o una taza de harina ,gracias

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Merce,
      Te he respondido en la otra entrada de Angel Food donde hiciste la misma pregunta, de todos modos aquí tienes las tablas de equivalencia: https://blaukitchen.com/medidas-y-equivalencias/
      Un saludo

  12. Mariana Bags dice:

    Hola Marina!! Quiero hacer este bizcocho para utilizarlo para tartitas… una duda??? Que es el cremor tartaro? y puedo hacerlo en la thermomix? Gracias guapa!!!

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Mariana,
      Este bizcocho solo sale bien en ese molde que es especial para que salga como” Dios manda” 🙂 no se cómo quedará para tartitas porque nunca lo he probado pero seguramente quedará como un Genovés o Bizcocho Batido. Malo no estará en absoluto pero no subirá igual en otros moldes.
      El cremor tártaro es bitartrato potásico, aquí te dejo una entrada de mi blog que puede que te aclare algo mas sobre él: https://blaukitchen.com/2011/02/24/cremor-tartaro/
      Un besito 🙂

  13. Qué ganas de hacerlo (y probarlo, por supuesto!!) y por fin lo tengo más cerca, acabo de pedirle el molde a Ingrid, así que la semana que viene cae seguro, jejeje
    Eso sí, yo con mi tmx, que no tengo tu super Kenwood 😉

    Un besazo guapísima!!

    1. BlauKitchen dice:

      Creo que te encantará Raquel.
      Un beso

  14. Mª José dice:

    Eres una artista!!
    ¡Qué casualidad! Mi marido me ha regalado por sorpresa la Kenwood cooking chef y lo cierto es que estoy bastante perdida. Quiero estrenarla para hacer los panellets y no sé ni qué batidora ni velocidad debo usar: ¿podrías asesorarme?
    Muchas gracias

    1. BlauKitchen dice:

      Enhorabuena, menudo regalo! te felicito aunque no puedo ayudarte con los panellets porque no los he hecho nunca, lo lamento.
      He mirado en los recetarios de Kenwood pero tampoco hay nada parecido, ni siquiera mazapán.
      Un saludo

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