90 cumpleaños de Tía Alia: Rosquillas de Yema

La Tía Alia cumple 90 años, su recetario sigue en manos de Carmen que dió su nombre al blog. Y hoy como homenaje a ella y con motivo de su 90 cumpleaños nos hemos unido  un grupo de bloggers en la celebración preparando una de las recetas de su antiguo recetario. Visita el blog Recetas de Tia Alia para ver el resto de participaciones.

Carmen nos dió a elegir entre una receta salada y otra dulce y claro, no lo dudé, me tiré en plancha a la de dulce. 

Se trata de unas rosquillas de yema. La receta me ha dado algún problemita y he tenido que ponerle muuuucha imaginación.

El resultado ha sido aceptable, aunque sin el rebozado de almíbar quedan poco dulces para mi gusto. He hecho la mitad de las cantidades que no habré interpretado bien porque como podeis ver las medidas son antiguas y yo las he equiparado a las medidas inglesas, así que quizá sea eso lo que me ha dado problemas, que mi “traducción” de las mismas al “presente” no ha sido la correcta y eso que temiendo que fuera demasiada harina he sustituído parte de ella por maizena.

Hubiera tenido que añadir algo de grasa para hacer la masa mas manejable y para que quedaran mas jugosas, quizás algo de mantequilla o aceite pero no he querido distorsionar mas la receta, pues se trababa de intentar reproducir sus rosquillas.

Esta es la receta original del recetario de la Tía Alia:

De todos modos ya estaba hecho y había que arreglarlo de alguna manera y la receta ha quedado como sigue:

  • 150 gr de harina de trigo y 50 gr de maíz
  • 6 yemas
  • 30 gr de azúcar
  • 2 claras
Para el bañado:
  • 50 gr de azúcar de caña
  • 50 ml de jarabe de maíz
  • 1 clara ligeramente espumada
  • 15 gr de canela molida
  • 10 gr de jengibre molido
El procedimiento para hacerlas el mismo pero yo no lo he hecho a mano como se hubiera hecho antaño, sino que lo he metido todo en el Kenwood con la pala amasadora.
Cuando ha empezado a despegarse de las paredes he sacado la masa y he formado las rosquillas, las he colocado en una bandeja de horno con papel engrasado y han estado 15 minutos a 190ºC.
Después he batido todos los ingredientes de bañado y las he regado con él, después las he espolvoreado con azúcar de caña.
 
Querida Tía Alia, querida Carmen, espero que os guste el resultado.
Muchas felicidades, que disfrute mucho de este día tan especial rodeada de todas las personas a las que quiere, 90 años no se cumplen todos los días, que siga tan bien como dice su sobrina que está usted, le mando un abrazo y un beso.

  1. Un estupendo homenaje, Marina :) Tienen muy buena pinta, a mi me gustan mucho las rosquillas y tengo varias recetas de ellas, al horno, fritas, .. por casa que de vez en cuando pongo en práctica, creo que una pareceda a ésta de la Tía Alia, bueno, y ninguna subida al blog, a ver si me pongo :) Felicidades a la cumpleañera. Por cierto, las fotos me han gustado mucho.

    Un beso

  2. Buenos días cielote…qué preciosas te han quedado las rosquillas. Estaba desenado leer tu entrada y ver tus fotos. Soy consciente de que la receta dulce conllevaba más dificultad. Yo también he optado por esta y estoy de acuerdo en todo lo que dices sobre la masa que necesita algo de aceite o mantequilla. Tan de acuerdo que, después de hacer una primera prueba y no convencerme el resultado, me lancé a improvisar un poquito sin variar demasiado la receta original.

    Desde luego que, viendo las tuyas, no le haría feos a una con un cafecito. Mojadas ¡claro está!

    No me extraña que no probaras de nuevo, creo que tus rosquillas están perfectas y que no lo necesitaban. Las fotos lo dicen todo.

    Muchísimas gracias por participar en este reto. Ha sido divertido y, para mí, muy entrañable. Estoy emocionada de ver lo que habéis preparado todas. Sois un amor de blogueras !!!

    Bss y feliz día :)

    • Gracias a ti Carmen por contar conmigo para este reto tan emotivo, ha sido un placer.
      La próxima vez añadiré algo de grasa, quizá aceite … ya veré.
      Enhorabuena por todas las propuestas del resto de participantes del reto, están perfectas todas, dan ganas de ponerse a cocinar de nuevo.
      Un beso preciosa :)

  3. Marina, te han quedado unas rosquillas estupendas.
    Con una cafecito, no les decía que no a un para de ellas.
    No me dió timepo, por problemas técnicos a llegar al reto, pero al próximo, llego seguro.
    Muchos besos

  4. marga

    Marina,lasrosquillas te han quedado geniales, y tienen muchisimo
    mérito, ya que has tenidoque adaptar una receta antigua.
    Enhorabuena guapa y es un bonito homenaje de vuestra parte.
    un abrazo

  5. Un gran homenaje y unas fotos preciosas… es verdad lo de las medidas antiguas, jajaja Y el recetario me ha encantado, tan cuidado y bien presentado!!!
    Besos,
    Palmira

  6. Marina,
    ¡¡Que buenísima pinta tienen esas rosquilla y que bonito homenaje!! Seguro que sí Tía Alia lo ve, se emociona….

    Una vez más me has traido recuerdos de mi infancia y he vuelto a acordarme de las rosquillas tontas (así se llamaban) de mis tias en la parcela y de mi comentario, creo que aquí también, de intentar que me las hagan, copiarlas la receta y publicarlas… a ver si termina de venir el buen tiempo a los madriles y un fin de semana, me escapo a la parcela y las lio y os las muestro…
    ¡¡Aimmm que recuedos y que ricas estaban!!

    Besotes

  7. Qué maravilla, Marina! Con lo bien que se te dá el dulce no podía ser de otra manera. Te agradezco infinito tus palabras y me ha alegrado mucho participar en este reto con vosotras. No quería dejarlo pasar. Un besazo!

  8. Qué pinta tienen tus rosquillas!! A mí como a Carmen no me terminó de convencer el resultado de la primera hornada, las noté un poco secas, aunque se comieron todas, así que hice la adaptación de Carmen y gustaron mucho más, pero las tuyas se ven divinas y con una presentación preciosa!! Me ha encantado compartir este momento con todas!!
    Besos guapa!!

    • Teresa,
      Las mías son mas bien sequitas, se apañan un poco con el glaseado pero la próxima vez les añadiré algo de grasa como habeis hecho vosotras :)
      Un beso y encantada de compartir reto contigo.

  9. Fantástico detalle decirle a nuestros mayores que son importantes en nuestras vidas.. felicidades para ella.. 90 años! y felicidades a ti por las rosquillas.. no pueden tener mejor aspecto..
    Ahora me tomaba yo un par…
    Bss.

  10. Fantástico detalle decirle a nuestros mayores que son importantes en nuestras vidas.. felicidades para ella.. 90 años! y felicidades a ti por las rosquillas.. no pueden tener mejor aspecto..
    Ahora me tomaba yo un par…
    Bss.

  11. A mí las rosquillas siempre me recuerdan a mi abuela. Tengo pendiente cocinarlas en casa en honor a ella que ya no está. El recetario que tengo yo es similar al tuyo, sólo que el mío es una hoja llena de grasa con dibujitos míos de cuando era pequeña, ¡tengo que recuperarlo!

    Saludines Blaukitchen, como siempre un lujo visitarte.

  12. Amara Costa

    Buenoooo, como no!!! Pues podias animarte con el salado, que ahora estoy intrigada por saber que era!!! Te han quedado con una pinta magnifina…como siempre!!! Un besiño!!!

  13. Bueno Marina, me encanta el detalle que habéis tenido con la Tia Alia y también me encantan esas recetas “antiguas” con sus “medidad raras” jeje… una entrada entrañable
    Besitos

  14. Hola Marina!! A pesar de los pesares y de lo trabajosa que ha sido la masa, las rosquillas salieron, y muy bien que te salieron. Así las veo yo, y esa es la imagen que transmiten. Quizás podíamos invitar a la tía Alia a que nos contara cómo hacía estas recetas …

    Un besito. ¡Feliz semana!

  15. Juanma

    Estupendas rosquillas, no tienen nada que ver con esas que venden por ahí.

    Felicidades a las retadoras por superar ambas la prueba con éxito y sobre todo, felicidades a la Tía Alia.

  16. miguibea

    ¡Te atreviste con las rosquillas! Yo no :(
    Con lo que me gusta hacer dulces y en particular las rosquillas me encantan pero me despisto la receta y sobre todo el glaseado que veo que no le has puesto. De todas formas felicidades por el resultado porque tienen una pintaaaa buenisima.

  17. Marina, ¡qué fotos más bonitas!
    He estado totalmente desconectada estos días y veo que me he perdido este reto en el que tanto hubiera querido participar…
    En fin, viendo cómo te han quedado las rosquillas, ya me doy cuenta de lo buenas que son todas las recetas de la Tía Alia.
    Se ven estupendas y con unas imágenes tan preciosas, más aún!!
    Un abrazo,
    Aurélie

    • Muchas gracias Aurélie, que pena que no hayas podido participar pero seguro que habrá mas retos en los que podamos participar juntas.
      Un beso y gracias por tu comentario sobre las fotos :)

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