Como ya sabeis el sábado hice un curso de macarons en American Cupcakes, salí del Antique Café con muchas ganas de hacerlos, tantas que antes de tomar el bus para regresar a casa, me pasé por el supermercado para surtirme de almendras molidas, no me fueran a faltar …
Estuve retrasando el comienzo, porque la verdad es que me imponía un poco hacerlos después de haber leído tantos comentarios sobre fracasos o medio fracasos, pero el haber hecho el curso me animó a lanzarme y como había que intentarlo pues cuanto antes mejor, así que me levanté y receta en mano me fui directa a la cocina.
Hablando de receta, la he perdido por el camino de vuelta a casa, así que tengo que fiarme de mi memoria, si alguna compañera de curso ve un error en las cantidades le ruego me lo haga saber y lo corregiré.
Empecé por sacar todos los ingredientes sobre la mesa de trabajo y conectar a Ken, que me ha servido de gran ayuda, no se si el merengue hubiera quedado igual sin él.
Para el almíbar: 150 ml de agua y 450 gr de azúcar
Para el merengue: el almíbar, 165 gr de claras y 10 gr de claras deshidratadas
Para el mazapán: 425 gr de almendra molida tamizada, 450 gr de azúcar glacé tamizado, 50 gr de maizena, 1/2 cucharadita de vainilla en polvo y 165 gr de claras. Colorante.
Preparé también los papeles de horneado dibujando círculos del tamaño que quería para los macarons ayudándome de un cortapastas y un lápiz, hay que dejar cierto espacio entre ellos.
Después a tamizar la almendra, menos mal que lo hice primero que nada, porque me costó mas de lo que pensaba. Había comprado 5 paquetitos de la marca Vahiné de 125 gr cada uno y los cinco fueron abiertos para conseguir 425 gramos tamizados. El resto, lo que no pasaba por el tamiz lo guardé para otras preparaciones. Creo que la próxima vez buscaré almendra mejor y mas molida.
Primero me puse a hacer el merengue italiano, poniendo 150 ml de agua en un cazo junto a 450 gr de azúcar granulado al fuego. También puse 165 gr de claras pasteurizadas y 10 gr de claras deshidratadas en el bol de Ken.
Cuando empezó a hervir el almibar, conecté a Ken a velocidad media, y metí el termómetro para azúcar en el cazo, ya que cuando alcanzara los 116º-117º C debía añadir unos 3/4 del almíbar al bol donde se batían la claras y así lo hice.
Puse de nuevo el cazo al fuego y cuando el almíbar alcanzó los 118ºC vertí la mitad del almíbar al bol, siempre sin dejar de batir. Y por último, cuando alcanzó los 120ºC eché el resto y seguí batiendo hasta que el bol de las claras se notaba entre templado y frio al tacto.
Mientras tanto a precalentar el horno a 160ºC con calor arriba y abajo, y como ya había decidido hacer el total de la masa de la receta pero en dos colores, me puse a hacer el mazapán con los 425 gr de almendras que había tamizado, 450 gr de azúcar glacé, 50 gr de maizena y media cucharadita de vainilla en polvo todo tamizado. Después añadí 165 gr de claras y removí hasta que se mezcló todo bien. Dividí la mezcla en dos boles y a cada uno añadí su color, un verde y un rosa. Y de nuevo a remover para unificar el color.
A todo esto, nuestro merengue ya estaba listo, tiene que quedar muy montado, brillante y formando picos duros. Lo pesé y dividí en dos, una parte para cada bol. Mezclé con movimientos envolventes y puse el contenido de cada color en sendas mangas pasteleras con una boquilla lisa y mas bien gruesa.
Solo quedaba distribuir la masa sobre los papeles de horneado que puse sobre bandejas, presionando la manga hasta rellenar el círculo dibujado (en el reverso de la hoja). Sobre cada macaron quedará un piquito resultante de la masa al retirar la manga, podemos aplanarlos con la yema del dedo humedecida con agua.
Después hay que dejar que se seque ligeramente la capita superior para que se cree la forma clásica del macaron, con la superficie lisa y la rebaba de masita abajo. Sabremos que ya están listos para meter en el horno cuando su superficie ya no brille. Unos 17 minutos de horneado serán suficientes y podremos despegarlos de la bandeja y pasar a un plato o a una rejilla a la espera de poderlos rellenar.
Con esta masa salen muchos, pero un porcentaje de ellos se romperá, otros no quedarán bien por alguna muesquecita o un pequeño hundimiento, aun así se salvan gran cantidad de ellos.
Los míos los he rellenado con crema de chocolate, los de color rosa, y con lemon curd, los verdes a los que puse unas semillas de amapola antes de que se secara la capa superior. Y a todos les he puesto unas florecitas de fondant blanco y marrón con sabor de chocolate, de sabor buenísimos.
No se lo que diría nuestro profesor, pero creo que los vería algo bajitos, o al menos es como yo los veo, chatitos. El color ha perdido bastante con el horneado, y eso que le he hecho caso a Juan y no he tenido miedo de echar un poco mas.
Os deseo unos felices macarons, merece la pena intentarlo.
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SaludMujer
20/02/12 at 3:11 am
Marina…saben a sabrosísimos tus bocados bicolor!!!
Felicitaciones!!!
Ojalá, así también, me resulten al hacerlos!!!
Isabel
20/02/12 at 8:52 am
Gracias Isabel,
El sabor es excelente, sobre todo me gustó la mezcla con el lemon curd. Seguro que te salen muy bien cuando los hagas.
Un besito
20/02/12 at 7:16 am
Marina, pues que quieres que te diga chica, que tu lis veras como quieras, pero yo los veo sensacionales, tienen una pinta estupenda y seguro que están exquisitos, felicidades por tu trabajo
20/02/12 at 8:54 am
Gracias Victoria,
Están muy buenos de sabor pero de volumen creo que son mejorables.
Un besito
20/02/12 at 7:48 am
Marina,gracias por poner tanpronto los macarons en tu blog, no seas
tan exigente, que te han quedado preciosos, ya quisiera yo que me salieran asi laprimera vez.
dwe verdad Marina,enhorabuena por que te han salido fenomenales.
un besito guapisima.
20/02/12 at 8:56 am
Gracias Marga,
Ya me conoces, no lo puedo evitar, si se pueden hacer perfectos hay que intentarlo!
Un besito
20/02/12 at 9:06 am
Bueno, bueno, si podemos decir que han quedado bajitos si te ayuda a mejorar pero no los veo muy bonitos, además creo que nunca había visto macarons decorados con fondant
)
Besos,
Palmira
20/02/12 at 9:56 am
Jajaja, gracias Palmira,
Es que hay que ser realista! Soy partidaria de la autocrítica y de que si algo no sale todo lo bien que deseamos comentarlo y aprender de los errores.
Si … les puse un poco de fondant a modo de toque personal
Un besito guapa
20/02/12 at 9:51 am
Wow Marina, qué pronto te has lanzado a por los macarons. Eres una máquina, además de una artista. Después de leer en muchos sitios que son difíciles de hacer, que no suelen quedar bien a la primera y bla bla bla…vas tu y nos rompes los esquemas. Si es que no hay dulce que se te resista.
Yo los veo estupendos de aspecto. No se si deberían ser más altos o no porque nunca los he preparado ni tampoco comido así que no puedo juzgar.
De todas formas, conociéndote, seguro que ya estás dándole vueltas a cómo hacerlos crecer y posiblmente lo estés poniendo en práctica según te escribo este comentario. No vas a parar hasta conseguirlo. ¿Me equivoco?
Bss mil !!!
20/02/12 at 10:00 am
Buenos días Carmen,
Ya ves … quería dejar el intento para el finde que viene pero no lo he podido evitar y ale a la cocina
No creas que les tenía miedo y es para tenerselo … hasta que no los vi fuera del horno no respiré, pero el resultado es normalito, me esperaba mas en cuanto a su “crecida” y esque al profe le salieron gorditos, estos están medio anémicos a su lado.
Supongo que habrá que probar de nuevo pero no se cuando porque mis hijas no son muy fans de los macarons, a ellas dales brownies …
Un besito
20/02/12 at 9:56 am
Lo voy a intentar!!! de verdad… prometido…!!!
un beso y millones de gracias…
20/02/12 at 10:01 am
Buenos díás Manu,
Seguro que los bordas tu tienes cuatro patas además de mucho arte y yo solo dos manos!
Gracias a ti bonico, no cambies nunca!
20/02/12 at 10:20 am
T’han quedat sensacionals! Segur que el profe et posaria matrícula d’honor
Els de lemon curd han de ser de vici total!!!
20/02/12 at 12:55 pm
Hola Gemma,
Gràcies! m’alegra el teu comentari
Wow, els de lemon curd els millors, el contrast de la llimona amb el macaron és impressionant, anit em vaig menjar dos seguits *nyam nyam …. i perquè me’ls van llevar de davant que si no … *jajaja
Petons
20/02/12 at 11:05 am
Ja t’ho vaig dir… jo els trobo més que preciosos! A més decorats amb bon gust… i segur que boníssims!!
Jo et poso un 10!
Petons
Sandra
20/02/12 at 12:57 pm
Gràcies Sandra,
Doncs avui m’han donat una alegria, una noia que es diu Beatriz m’ha dit en facebook que els de Ladureé són així de baixets jaja a veure si se’m lleva l’obsessió.
Un petonet
20/02/12 at 11:22 am
Te han quedado preciosos, con su pie y todo, has aprendido rapidísimo!!
Si es que estás hecha una artista, yo tengo que volver a hacerlos, que me apetece mucho.
Un beso =D
20/02/12 at 12:59 pm
Gracias Bea,
y la próxima no me saleeeee jaja
A ver si va a ser la suerte del principiante jaja
Iré a ver los tuyos que estarán divinos!
Un besito
20/02/12 at 12:34 pm
Macarons, sólo con pronunciarlo ya da miedo, pero hay que ponerse, a mí si a la décima me salen como a ti la primera vez firmo inmediatamente. estan geniales.
20/02/12 at 1:00 pm
A mi también me daban miedo y no creas que no lo he perdido del todo … será cuestión de seguir practicando.
Gracias, un beso.
20/02/12 at 1:16 pm
Que bonitos Marina!!! Y además seguro que deliciosos, tienen una pinta estupenda
Un beso
20/02/12 at 1:59 pm
Muchas gracias Goizalde,
Felicidades por el segundo cumpleaños de tu blog, que alegría y que tarta tan bonita para conmemorarlo.
Un beso
20/02/12 at 1:50 pm
Estupendos y inmejorables!
Guardame uno de cada color, por favor.
20/02/12 at 2:00 pm
Querida Rosemary,
Te guardo todos los que quieras!
Um beijo
20/02/12 at 2:30 pm
Chica, cualquiera diría que llevas haciendo macarons toda la vida… te han quedado divinos y seguro que riquísimos.
Estás hecha toda una artista, no hay nada que se te resista. Tiembla Paco Torreblanca que aquí llega Marina, jejeje… hasta me han entrado ganitas de hacerlos a mí de la buena pinta que tienen.
Un besazo.
20/02/12 at 3:29 pm
Vivi !!! los he hecho!
anímate, están tan buenos … y que tiemble quien tenga que temblar 
jaja
Un besito bonica
20/02/12 at 3:02 pm
Eres increíble!! Felicidades te han quedado inmejorables.
Un besito.
20/02/12 at 3:30 pm
Muchas gracias!
Están deliciosos, deberías probarlos.
Un besito
20/02/12 at 3:12 pm
t’han quedat molt bé! tot i que deies que els havies de millorar, a mi em semblen perfectes!!! petonets guapa
20/02/12 at 3:31 pm
Hola Judith,
si, els veia masa prims pero una amiga del facebook diu que també hi han de prims, doncs … primets es queden
Un petonet
20/02/12 at 3:33 pm
Yo soy de las que le ha salido mal, tengo que volver a intentarlo, mi error creo que fue no dejar secar la masa lo suficiente, viendo tus macarons, me han dado ganas de volver a intentarlo.
Un abrazo
21/02/12 at 12:01 am
Intentalo de nuevo, seguro que te salen de cine!
Un besito
20/02/12 at 3:41 pm
Ya te lo comenté por twitter pero hasta ahora no he podido pasearme por aquí y recrearme, fantásticos!!!!!!
21/02/12 at 12:02 am
Gracias María,
Twitter y yo aun no nos entendemos muy bien
Un beso guapa
20/02/12 at 4:04 pm
Estos “macarrones” tienen su trabajito, yo tampoco los he probado nunca, pero te diré una cosa, para mi gusto tienen la altura perfecta, no me gustan este tipo de cosas con demasiado grosor. Los colores están perfectos, como las fotos.
Lo que si veo es que la cocina se nos queda pequeña con tantas cosas, en cuanto vaya pensaremos juntos por donde hacer una ampliación jejeje.
Yo creo que si en el próximo intento aún te salen mejores, te pondremos un templito para poder adorar a la “Reina de los macarons”
Un beso
21/02/12 at 12:04 am
Que gran verdad, se me queda pequeña la cocina para tanto trastito jajaja
Un beso
20/02/12 at 4:09 pm
M´encanten com t´han quedat, segur que et va fer molta il.lusió una vegada acabada la feina i veure els resultats dels teus primers macarons; a partir d´aquí, a millorar el que tu vulguis però que sàpigues que estan ideals i ben segur que boníssims… un 10.
Ja veig que tenen els seu “intríngulis” així que ho deixeré per un dia que pugui estar tranquil.la i “tota sola” a la meva cuina.
Cuida´t molt. Un beso
21/02/12 at 12:08 am
Hola Neusa,
Moltes gràcies, son molt bons, tens que ferlos pero si, millor a soles
Un petonet
20/02/12 at 6:07 pm
Que bonitos y que pinta tienen!! Yo los veo perfectos. Tan difíciles de hacer y el trabajo que dan, pero el final bien merece la pena. Felicidades!!! Besiños.
21/02/12 at 12:09 am
Muchas gracias Evelyn,
Dan un poco de trabajo pero como tu dices compensa el esfuerzo.
Un besito
20/02/12 at 6:13 pm
Llevo días viendo muchos blogs con los macarrons y cada vez me entra más la curiosidad.. cuando estuve en Paris me compré los de Pierre Herme e incluso llegué a probar unos de foie. Si me los hago a mí misma me los podría hacer del sabor que quisiera no?
Saludines!
21/02/12 at 12:10 am
Claro que si, podrías hacerlos totalmente a tu gusto, las variaciones son infinitas.
Un saludo
20/02/12 at 8:01 pm
Yo no hubiera sido capaz de hacerlos si tenía que hacer la receta de memoria ¡no sé qué hubiera salido!
Están muy bien, se nota que fuiste una alumna muy aplicada
Y las fotos, como siempre, geniales.
Un beso.
21/02/12 at 12:13 am
Muchas gracias Raquel! sufrí tanto con las fotos como con los macarons jaja
soy una novata total y sale lo que sale.
Un besito
20/02/12 at 8:33 pm
¡Qué ricos! Me están dando muchas ganas de volver a hacerlos… dan mucho trabajo pero ¡son tan bonitos y están tan buenos!
Besos,
21/02/12 at 12:17 am
Están muy buenos, me encanta ver esas imágenes de macarons de todos los colores !!!!
Besos
20/02/12 at 9:59 pm
Perfectos estos macarons Marina, sin duda el merengue te ha quedado perfecto para semejante consistencia y muchas gracias por incluirme entre tus enlaces. Biquiños!
21/02/12 at 12:18 am
Gracias, en otras ocasiones aun me ha quedado mas firme, creo que lo intentaré de nuevo
Besitos
21/02/12 at 12:17 am
Jo soc una de les persones que pot dir que el primer intent ha sigut fallida. Però ho tornaré a intentar, ningú su creu però vaig estar més de 10 anys per fer una paella comestible….T’han queda’t impresionants.
Un petonet
21/02/12 at 12:19 am
Moltes gràcies,
Segur que els faras i sortirán de cine!
Un petonet
21/02/12 at 6:50 pm
Te han quedado perfectos!!! A ver si me apunto yo a un curso de esos porque 2 veces que los hice y 2 veces que fracasé
21/02/12 at 11:03 pm
Gracias,
Que te pasó? es que son delicadillos …
Un beso
22/02/12 at 10:20 am
Bueno, me he venido a “fisgarte” los macarons para ver que necesito…despues de ver tu resultado creo que me voy a animar, a ver que churro me sale!!!! jajajajajaja. Me encantan tus fotos, eres una artistaza!!!!!
22/02/12 at 12:55 pm
Hola Amara,
Ya verás como no te sale un churro sino un macaron perfecto, con esas manitas que tienes …
Un besito guapa
22/02/12 at 6:23 pm
Marina, guapísima por lo que veo, tú no fracasaste en el primer intento…. te han quedado estupendos!!
Yo también les tengo bastante respeto… pero todo se andará… jeje
Un besazo.
22/02/12 at 10:59 pm
Gracias Mabel, estos pastelillos me atormentaban, leía los comentarios sobre ellos y se me metió en la cabeza que tenía que hacerlos jaja
Y este ha sido el resultado
Un besito
22/02/12 at 9:33 pm
Desde luego al curso le has sacado un buen partido, ¡te han quedado fantásticos! Y preciosos.. para ser los primeros, guauu, me quito el sombrero. Te pueden poner un 10 de nota final, te lo mereces
Un beso
22/02/12 at 11:02 pm
Muchas gracias Encar,
Se lo diré al profesor de tu parte jaja
Un beso guapa
22/02/12 at 10:06 pm
Guauuuu quina preciositat, Marina, però que dius??? crec que t’han quedat perfectes, immillorables diria jo, eh!!, nyammmmmmmm te’n pispo un…bé no…millor dos …o potser tresssss jejje
Veig que realment ha valgut la pena fer aquest curs, me’n alegro molt .
Muaaaaaaaaaa,
22/02/12 at 11:05 pm
Pispa els que vulguis jajaja, a veure si ens veiem pronte rebonica.
Un superpetonarro
23/02/12 at 12:06 am
¡Qué pinta tiene esto! Seguro que se comen sólos…ya veo que has aprovechado mucho el curso, están pidiendo que te los comas. Además seguro que te lo pasaste fenomenal aprendiendo cosillas nuevas. Gracias por compartir lo que aprendes. Un beso.
23/02/12 at 12:34 am
Gracias a ti Caty por visitarme!
El curso fue estupendo y nos lo pasamos muy bien, fue un grupo estupendo, dan ganas de repetir
Un besito
23/02/12 at 9:39 am
Te han quedado preciosos, Marina. El colorante les da un aspecto muy bonito.
Los macarons son mi dulce maldito, no hay forma de que me queden regulares e igualitos… Ya había leído lo de dibujar los círculos en la hoja de papel de horno, creo que la próxima vez lo haré así….
Besotes!
25/02/12 at 1:03 am
Hola Helena,
Lo de dibujar círculos ayuda bastante por lo menos a mi, hasta que le coja el tranquillo de hacerlos igualitos que cuesta …
Un besito
23/02/12 at 9:54 am
Marina, hija, ¡qué dedicación!, tienes un arte en todo lo que haces…enhorabuena! Un besote
25/02/12 at 1:05 am
Gracias María y Luis, aprendiendo cositas nuevas!
Un beso
23/02/12 at 6:11 pm
preciosos ¡¡¡¡¡¡, estoy segura qeu son tan buenos como bonitos ¡¡¡¡¡ un beso.
25/02/12 at 1:07 am
Si, estaban muy buenos!
Gracias
24/02/12 at 1:54 pm
Te han quedado preciosos!!!! mis felicitaciones Marina…
25/02/12 at 1:08 am
Gracias Isabel!
Besitos
25/02/12 at 6:10 pm
T’han quedat perfectes, són una preciositat i han d’estar deliciosos. I a més ens ho has explicat tant bé que potser algun dia m’animo…
Petons
25/02/12 at 6:45 pm
Gràcies Carme!
Un petonet i animat !!!
25/02/12 at 9:27 pm
Quins macarons més bonics. Jo els veig perfectes!
Nani
25/02/12 at 9:33 pm
Gràcies Nani !
Petonets
26/02/12 at 8:11 pm
Hola, qué bonitos los macarons, felicidades.
Yo quería hacer alfajores de maicena, tengo la KM070, pero soy muy inexperto.
Quería hacer una petición, no ya de los alfajores en la KM070, pero sí al menos de cómo hacer el dulce de leche en la KM070.
Es lo malo que hay poquitas recetas en español para la Coocking Chef, aunque las que pones tú son de una calidad tremenda.
Muchas gracias.
26/02/12 at 8:14 pm
Hola Roger, bienvenido al blog,
Tendrás que esperar a que los haga, los alfajores son mi asignatura pendiente!
Un beso
26/02/12 at 8:58 pm
Tienen un aspecto delicioso!
Resultan tentadores pero… aún no me atrevo a prepararlos.
Besos,
Raquel
26/02/12 at 9:19 pm
Es que con esa fama que tienen de difíciles … a mi me pasaba igual, que quería hacerlos y nunca encontraba el momento, me paraba mucho, luego gracias al curso dije, esta es la mía y aquí los tienes, buenos están mucho!
Un besito y a ver si te animas.
26/02/12 at 10:10 pm
Tengo que hacerlos, tengo que hacerlos, pero como para eso se necesita tranquilidad, reposo y paciencia, esperaré a tener una buena dosis de esos ingredientes para ponerme con ellos.
Quisiera hacerte una pregunta: ¿qué tipo de colorante has empleado? En algún sitio he leído que no vale el de la marca Vahiné, ya sabes, esos tres botecitos que puedes mezclar a diferente proporción para lograr el color deseado. ¿O has usado los de la marca Wilton?
A ti te han quedado divinos. Yo los he probado y sé que es como masticar nubes. Bueno, nunca he comido nubes pero me lo puedo imaginar
, y si te han quedado bajos … pues no lo sé, nunca los he hecho, pero si a ti te han quedado bien, y son perfectamente comestibles, no le des más vueltas …
Besos.
26/02/12 at 10:17 pm
El colorante que utilizo es el de Wilton en gel, son fantásticos, pero hay de mas marcas, los de Vahiné no colorearán lo suficiente o eso me parece a mi.
Lo de bajitos, ya se me ha quitado la obsesión, los veia bajitos en comparación con los que vi en el curso de macarons pero luego he visto que hay mas bajitos que altos en general, me mandaron un link de Ladurèe que son lo mas de lo mas y son bajitos también, así que no le doy mas vueltas.
Si tienes alguna duda ya sabes donde estoy.
Besitos
7/03/12 at 11:33 pm
hola Marina, ya te dije por face que te salieron fantasticos, yo realmente estoy un poco con miedo, porque ya los hice tres veces y no me gustaron ninguna de las veces como quedaron…….en la receta que tengo, no incluye claras deshidratadas…..me puedes decir donde se consiguen o de que marca son, intentare hacer la receta tuya a ver como me va. Te mando muchos cariños. y muchas gracias.
7/03/12 at 11:55 pm
Hola Graciela,
Las claras deshidratadas nos las facilitaron en el curso de macarons y puedes encontrarlas en establecimientos especializados en repostería y también en Makro. Es lo mismo que la albumina en polvo y similar al Meringue Powder de Wilton. De todas formas si montas bien las claras puede que ni te haga falta añadirlas.
Un saludo
8/03/12 at 8:43 pm
Muchas gracias Marina, y nuevamente felicitaciones….me encanta tu web…..tienes un gusto muy exquisito para presentar las fotos y para explicar las recetas. Atte. Graciela.
11/04/12 at 7:54 pm
Querida Marina & amigos ! Hoy estoy deprimido por culpa de los macarons !!! En serio, que frustración más grande !!! Compré ilusionado todo lo necesario. Entiendo que no es fácil, aunque a su vez la receta es muy sencilla…Pero hoy tras 3 intentos fallidos por a tirar la toalla al menos que me animéis… !!! No se donde radica el fallo…No suben, ó si lo hacen al rato están súper planos ! Me salen agrietados…y al final aunque de sabor están buenos pero todo acaba a la basura de la rabia ! Entieno también que mi horno no es el adecuado, es el típico horno Teka que te ponen las constructoras y que gastan más luz que otra cosa ! Seguramente hará falta uno con ventilación…Estoy por comprar uno ya ! En fin..quería trasladaros mi pena… jajaja !! Gracias por vuestra ayuda ! besos. Riad (Soy chico eh !)
12/04/12 at 10:38 pm
Oh que pena! La verdad es que son delicaditos y no se porqué no te salen, quizá sea lo que tu dices que tu horno no hornee bien porque si has seguido bien todos los pasos deberían salirte.
¿Tamizaste bien la almendra? ¿montaste el merengue muy firme? no se .. repasa mentalmente qué hiciste y ánimo, espero que te salgan estupendos, te lo mereces por tu esfuerzo y tesón.
Un saludo
12/04/12 at 10:43 pm
Hola Marina ! Muchisimas gracias por escribirme !
Creo que no tamice bien la almendra y el azucar…y también no usé azúcar glas si no que pase el azúcar por la thermomix y no quedo tan fina ! Alguna receta dice que hay que separar las claras como 4 días antes… Volveré a hacerlos pero ya les tengo miedo a los macarons jaja !
Besos
12/04/12 at 10:54 pm
De nada Riad, disculpa la tardanza en mi respuesta.
Creo que los macarons como tantas otras cosas en repostería deben hacerse siguiendo fielmente la receta paso a paso. Y los macarons son especialmente delicados por lo que cualquier pequeño cambio puede variar sustancialmente el resultado.
Lo malo es que esto tampoco garantiza el éxito.
Lo de las claras “viejas” no lo he probado, ya me contarás si los vuelves a hacer.
Un saludo!