Tarta Marguerite con Fondant – Kenwood KM070 Cooking Chef

La Tarta Marguerite es la primera tarta que hago con cobertura íntegra de fondant. Está formada por tres capas de bizcocho, uno de vainilla, otro de chocolate y otro de naranja. He utilizado la misma técnica que en la Tarta Damero, pero esta vez son tres los colores que se alternan en tres capas formadas por aros de los tres colores.

El relleno es de nata azucarada con un poco de café y el recubrimiento está hecho con fondant blanco y flores de fondant.

Ingredientes para los bizcochos:

  • 250 gr. mantequilla en pomada
  • 600 gr. de azúcar granulado
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 10 gr. de vainilla en polvo
  • 480 gr. de harina
  • 16 gr. de levadura química
  • 5 gr. de sal
  • 480 ml. de leche
  • 110 gr. de chocolate en polvo
  • colorante naranja
  • emulsión de naranja
  • 3 moldes parejos de 22 cm. (9 x 2 inches)
Ingredientes para el relleno:
  • 200 ml de nata para montar
  • 30 gr. de azúcar glas
  • 1 cucharada de café soluble
Ingredientes para la cobertura:
  • 600 gr. de fondant blanco
Preparación en Kenwood KM-070
  • Untar los moldes con mantequilla y reservar.
  • Poner el accesorio de batir  y batir la mantequilla un par de minutos a velocidad 4.
  • Añadir el azúcar y batir 5 minutos a velocidad 4-5 hasta que se forme una crema.
  • Incorporar los huevos uno a uno mientras sigue batiendo durante 5 minutos.
  • Tamizar la harina con la levadura y la sal.
  • Añadir poco a poco la harina al bol mientras sigue batiendo, alternando con la leche. No añadir mas harina o leche hasta que no estén perfectamente incorporadas. Batir un minuto mas.
  • Precalentar el horno a 180ºC
  • Pesar la masa y dividirla en tres, la mía pesó 1941 gramos, por lo que las partes han sido de 647.

  • Añadir la vainilla a la primera mezcla y pasar a uno de los moldes.
  • Incorporar el chocolate en polvo a la segunda mezcla con movimientos envolventes y poner en el segundo molde.
  • Añadir y mezclar el colorante naranja y una cucharada de emulsión de naranja a la tercera mezcla y poner en el tercer molde.
  • Hornear a 180ºC durante 30 a 35 minutos. Comprobar con un tester si los bizcochos están hechos.
  • Dejar enfriar unos 10 minutos en los moldes y después desmoldar y colocar sobre una rejilla a fin de que se enfríen.
  • Una vez fríos procedemos a dividirlos como en la receta de la Tarta Damero.
  • En cada base estarán presentes los tres colores de bizcocho, por capas sería de la siguiente manera:
    • Chocolate, Vainilla, Naranja
    • Naranja, Chocolate, Vainilla
    • Vainilla, Naranja, Chocolate
  • Entre los círculos y las bases untamos con la crema de nata y café.
  • Extender el fondant con un rodillo en una capa fina y adornar al gusto.

32 comments

  1. Si no lo veo no lo creo, oye…. y el tallado del fondant como lo has hecho, yo me quedo alucinando con estas cosas.
    Te felicito por la tarta que de sabor tiene que estar rica pero de vista es alucinante.
    Besos.

    • Hola Fermin,
      Muchas gracias!!!! me alegro que te guste. La he terminado hace un ratito, es la primera tarta que hago con la cobertura y adornos de fondant.
      El grabadito se hace con una alfombrilla de silicona, queda mono ¿verdad?
      También hay rodillos con dibujo para marcar. Y los bordes los he hecho con un rodillito para fondant con el que se pueden hacer onditas, zig´zag, bolitas … en fin seguité practicando.
      Un beso y muchas gracias por tu comentario.

    • Hola Anna,
      Es cierto, es un mundo fascinante y muy creativo, los resultados pueden ser espectaculares.
      La técnica es como todo, hay que aprenderla y practicarla, hay verdaderos artistas del fondant, yo no quería pasar sin al menos probar y ha sido bonito y entretenido.
      Saludos gracias por tu comentario.

      • Juan Manuel

        ¿Cómo que si me gusta?, está fantástica y tiene todos los ingredientes que me gusta, principalmente bizcocho, vainilla y naranja.
        Voy a ver si puedo imprimir una de las fotografias y mañana la pego en La Alhambra, para que vean lo que es una obra de arte.

        Besos

  2. Conchi

    Pero Marina!!, menuda tarta más rica!!, y que bordados tiene, increible!!, sabes lo que me parece?? a una tarta de boda, jajaj, aunque muchas tartas de boda quisieran estar así de elegantes!!. Te habrá llevado muco tiempo hacer esos “repujados”, madre mía!!yo de verdad te digo, que cada vez me quedo más alucinada con todo lo que haces, en especial, las tartas.
    Bueno pues nada, ya nos dirás cuanto duró sana y salva, jajaja.
    Besosss

    • Hola Conchi,
      No ha durado nada de nada jaja, mis hijas se han encargado de eso. Comimos tarta con el café y luego se la llevaron para merendar con los amigos … adiós tarta!
      No es tan difícil, los dibujos se hacen con plantillas, no tiene tanto mérito de veras.
      De todos modos agradezco los elogios.
      Un beso

  3. nitoska

    Que manos tienes mi querida Marina!!! , te felicito de nuevo, que tarta tan preciosa te ha quedado y el grabado también precioso ,muy fino, me encanta .

    Una abraçada ben forta … per la meva campiona !

  4. marga

    Madre mia Marina, esto es una maravilla, te ha quedado expectacular.
    Desde luego, ya estas echa toda una experta en el fondant, con esta tarta,
    te has superado.
    Un besito guapa y enhorabuena, me gusta muchisimoooooooooooo

    • Hola Marga,
      ¿Que tal las vacaciones de Pascua? Espero que lo hayais pasado muy bien.
      Yo ya ves donde he pasado las vacaciones … en mi cocina! jaja
      He disfrutado mucho jugando con las masitas y el fondant, me alegra que te guste el resultado.
      Cuando hagas el curso verás como no es tan difícil como parece y tu también harás tartas preciosas.
      Un besito

  5. Carmen

    ¡Que pasada! ¡Y eso que sólo veo el exterior!
    Si me dejaste pensando en el “laberinto matemático” con tu tarta damero, ahora imaginar esta con 3 colores ¡¡¡que chula!! y me encantan los sabores que has elegido.
    En cuanto a la parte externa ¿que puedo decir? las palabra sobran, pero ese grabado me ha dejado con la boca abierta.
    ¡¡Felicidades Marina, eres toda una artista!!

    B7s

    • Hola Carmen,
      ¿Que tal las vacaciones? seguro que podré ver las fotos muy pronto!
      Jaja, lo de los bizcochos de colores y las mezclas de formas me está apasionando, se veía muy bonito y el de naranja mmmm estaba muy rico.
      Gracias por tu comentario.
      Un besito

  6. Caty Ocaña

    Preciosa tarta, ese dibujo tan elegante y esas flores tan exquisitas….Además con un interior de tres sabores y una crema de lujo, vamos que lo tiene todo para ser una tentación con mayúsculas, no me puedo resistir….jajaja….tendré que andar más para hacerle sitio. Gracias por tentarnos con estas exquisiteses.

  7. Holitas.

    Que gusto que estés incursionando en este mundo maravilloso del fondant :D yo me quedé atrapada y ya no puedo dejarlo jeje es una tentación y una invitación a la imaginación. Ando con mil cosas en la cabeza, pero siempre aparece por ahí algo con fondant que digo “la próxima vez el diseño lo haré así” jeje… ya sabes que me tienes para cualquier cosita. Te ha quedado bonita la tartita… a que esos manteles son lo máximo! eh? yo adoro las texturas.

    Un besito

    • Hola Wyny,
      Al fin me he atrevido y la experiencia ha sido muy positiva. Lo tuyo si que es arte Wyny, me quedo maravillada con tus creaciones y ese despliegue de imaginación inigualable, te felicito de corazón.
      Los manteles son preciosos me quedé prendada del diseño de este.
      Un beso y gracias por tu comentario, viniendo de una maestra me halaga enormemente.

  8. Maria Lorrio Norberto

    Hola Marina ya de vuelta de las vacaciones y con el ordenador revoltoso………… es una maravilla la tarta y esa artesanía del labrado en el fondant me queda sin palabras. Esto lo tienes que hacer para que lo vea el mundo entero.
    Bsos artista

    • Hola María,
      Creo que a ti también te gustaría trastear con el fondant, es como un juego muy entretenido.
      Los grabados no son difíciles de hacer en absoluto porque hay manteles de silicona y rodillos grabados que facilitan mucho la tarea, solo un poquito de paciencia y tesón.
      Lástima que no tenga el arte que tu tienes con tus preciosas imágenes, les das un aire encantador y mágico, te felicito.
      Gracias por tus amables palabras, te mando un besito.

  9. Pingback: Premio otorgado por el foro Mycook a la mejor receta de postres del mes de Abril de 2011 | BlauKitchen

  10. Lara

    Te quedo muy bonita! tengo una pregunta al poner la cobertura luego dejas secar el fondant o tiene que estar blando? y las flores también? besos..

    • Hola Lara, no se si comprendo bien tu pregunta. El fondant lo amasas, lo estiras, le pasas un rodillo con o sin textura e inmediatamente cubres la tarta con él.
      Las flores las preparo con antelación para que estén secas y no se dañen al manipularlas.
      Un saludo

  11. Anónimo

    Hola, que tal? Soy nueva en este mundillo y te queria preguntar que te decantó por comprar la kenwood en vez de la kitchenaid? Gracias

    • Hola Anonimo,
      No me planteé la duda entre las dos marcas que mencionas, simplemente quería un robot de cocina que tuviera mas funciones que las de batir, amasar, picar … Este modelo de Kenwood permite también cocinar por inducción.
      De todas formas mi Kitchen Aid está en camino!
      Un saludo

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