Tarta Cesta de Primavera, método Wilton.

Como ya sabeis el pasado sábado hice un interesantísimo curso, el I Curso de Decoración de Tartas de Wilton, me faltaba publicar la tarta donde he aplicado algunas de las enseñanzas de la profesora, Rosa Mª Martín Dueñas y de paso estrenar algunas cositas que compré en Chic-Cookies.

Esta será mi tarta de cumpleaños, nunca había hecho una para mi, ya era hora!!  jaja!!
Espero que os guste.

Ingredientes y utensilios:

  • Un bizcocho de unos 20 cm. de diámetro y unos 10 de altura.
  • 2 tarros de 453 gr. de icing Wilton, uno blanco y otro de chocolate
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 100 ml. de agua
  • Fresas frescas enteras
  • Mermelada de fresas
  • Fondant
  • Colorantes amarillo y azul, yo he utilizado los de Candy Colors en gel
  • 2 mangas pasteleras de 8 in. Wilton
  • 2 acopladores de duyas

  • Duyas números 3, 12, 16 y 21
  • una base de tarta de cartulina dura
  • una espátula para alisar tartas

Preparación:

Podeis hacer el bizcocho a vuestro gusto, voy a centrarme en la preparación y montaje de la tarta que estimo más interesante.

En primer lugar preparar el fondant, cortar las florecitas con los cortadores y darles forma con las estecas. Colorear un poco de fondant en amarillo para el centro de las florecitas y otro trocito en verde para las hojas. Ponrlas sobre unas esponjillas y reservar.

Después hay que acondicionar el icing para poder cubrir la tarta. El icing del tarro tiene una consistencia firme ideal para decorar pero demasiado densa para cubrir, con lo cual hay que poner el contenido del tarro en una batidora o en la Thermomix, añadir 100 ml de agua y dos cucharadas de cacao en polvo (porque quería que el fondo de la tarta quedara marrón claro). Batir unos minutos y ponerlo en una manga pastelera con una duya lisa y grande.

Si el bizcocho no nos ha quedado plano habrá que nivelarlo cortando lo que quede demasiado sobreelevado.
Cortar el bizcocho en dos con ayuda de un cuchillo de sierra, separar con cuidado. Utilizar como capa superior la parte horneada del bizcocho, es decir, la capa que ha estado en contacto con el molde a la hora de cocerse porque será la parte mas lisa y el pastel quedará mucho mas nivelado. Es como si utilizaramos el bizcocho al revés.

Hacer un círculo en el borde del bizcocho con el icing de la manga pastelera, esto contendrá el relleno y lo aislará del exterior para que no manche ni moje la decoración exterior.

Rellenar con la mermelada de fresas.

Poner la otra capa de bizcocho encima, presionar ligeramente y comprobar que está nivelado.

A continuación con la manga haremos una espiral hasta rellenar toda la capa superior y la aplanaremos con la espátula de pastelería, mejor utilizar las angulares son más fáciles de usar. Después, y también con la manga, haremos un zizzag de arriba abajo para cubrir los laterales, pasar con la espátula hasta igualar.

Abrir el tarro de icing de chocolate y poner en la batidora, batir unos minutos para trabar bien la cobertura.

Meter el icing de chocolate en dos mangas, en una pondremos una duya redonda y en la otra una punteada. La ideal para hacer el dibujo de cesta es una plana rayada pero no dispongo de ella, así que lo he hecho con la duya número 16.
Marcar el lateral con un rodillo marcador para que nos  sirva de guía y las trabas queden lo mas igualadas posible.
Hacer un bordoncito de arriba abajo con la duya redonda y luego las tiras horizontales con la punteada, repetir la operación hasta cubrir la totalidad del lateral de la tarta.

Una vez acabado el diseño de cesta en el lateral, hacer un bordón con conchitas en la parte superior y otro de botones en la inferior de manera que quede bien rematado.

Lavar bien las fresas y colocarlas sobre la tarta y distribuir algunas florecitas y hojas de fondant.




31 comments

  1. Caty Ocaña

    Con la boca abierta me he quedado. He andado liada con los disfraces de Carnaval y no pasaba por aquí. Vengo a buscar la receta del pan con masa madre para hacerlo en el finde y me encuentro con esta tarta…. maravillosa, al primer vistazo parece una cesta real….Mi enhorabuena por el aprovechamiento de ese curso Marina, te ha quedado de lujo, y la explicación de diez…. Muchas gracias por compartir tus conocimientos con nosotras. Saluditos.

    • Hola Caty,
      El curso fué divino y aprendí muchas cositas, todas superprácticas, además se sumó la camaradería y compañerismo de los asistentes, la profesionalidad de las organizadoras y de la persona que lo impartió. Pasé unas horas inolvidables, estoy deseando repetir!
      Un besito y gracias por tu felicitación.

    • Hola!!!! jaja muchas gracias por la felicitación.
      El curso que organizasteis me ha venido de perlas como podeis ver poco a poco voy aplicando todo lo que aprendí, me alegra que os guste, para mi es un halago tremendo y mas viniendo de vosotras que haceis maravillas!
      Un besito muy grande para ambas, espero veros pronto.

  2. nitoska

    Que preciosidad Marina, te ha quedado divina , perfecta , original, espectacular……que mas digo??no se todo lo bueno que se pueda decir……
    FELICIDADES ARTISTA !!
    FELICIDADES CUMPLEAÑERA !!!
    FELICIDADES por ser como eres….
    T’estimo i per molts anys !!!!!!!
    Una abraçada i un fort petó

    • Hola Annita estimada!
      No me digas esas cosas que me pongo colorada! jaja
      En nuestra quedada, creo que nos meteremos en la cocina mano a mano, jajaja, lo estoy deseando! que divertido!!! wow
      Jo també t’estimo moooooolt
      Un petonet

  3. marga

    Marina,no tengopalabras, esta tarta es maravillosa, te doy mi más sincera
    enhorabuena, desde luego, es para ponerla en un escaparate de la mejor
    pasteleria, ni el mejor repostera,la hubiera echo tan bien.
    Un abrazo muy fuerte, y si te tuviera cerca, me tendrias de alumna.
    Un besito guapa y muchas gracias por compartirla.

    • Muchísimas gracias Marga, me alegra que te guste.
      Aun tengo que practicar mucho madre mía pues no me queda ni nada jaja.
      Me apetecía hacerme mi primera tarta de cumple para mi, siempre la hago para los demás y aprovechando las enseñanzas me he lanzado a ver que salía.
      Un besito

  4. Conchi

    Madre mia Marina!! que preciosidad de tarta!!, es para presentarla en un concurso de tartas!!, si da pena comersela!!, además está decorada con un gusto tremendo, enhorabuena de verdad!!. La de trabajo que te habrá dado!!.
    La decoración de las florecitas, me recuerda a cuando se hacen “flores de miga de pan”, de lo lo bien hechas que están. Que pases un estupendo día de cumple!!.
    Me ha gustado mucho, muy bien, si señor!!!.Muchas gracias por compartirla aquí.
    Besitos

  5. Carmen

    Estoy con mi sobrino de 9 años viendo esta maravilla y te voy a transmitir sus palabras.

    Me ha dicho, “Esta chica es 3 palabras: AR-TIS-TA”
    Se ha quedado alucinando, igual que yo, cuando ha visto la cesta. Y hasta se ha dado cuenta del trabajo que conlleva.
    Preciosa Marina, esta tarta lo tiene todo: la presencia inmejorable y la combinación de sabores, perfecta.

    ¡¡Feliz cumpleaños!! Un beso muy gordo.

  6. Marina,

    Acabo de descubrir tu blog desde twitter (un mundo nuevo para mí) y ¡¡estoy maravillada con las cosas que haces!! Esta tarta es ¡¡espectácular!! Así que, nos quedamos de seguidoras :) :).

    Besotes de unas recien llegadas a este mundillo bloguero, con ganas de aprender y compartir.

  7. Hola wapa!!!!!!
    kiero contarte que hice una version casi igual a la tuya!!! y quiero que la veas y me digas que te parece.. ????
    es que me inspiraste muchisimo, logicamente pondre el enlace de tu web…
    Un besote….. espero te guste..

  8. Anónimo

    Felicidades!!! he leido varias de tus recetas. Se ven deliciosas, yo se poco de reposteria pero la presentacion y lo vien explicado de tus paso a paso. Me inspiran a continuar en este maravilloso mundo de la reposteria. Gracias por compartir tu maravillosos conocimientos.

  9. ROSANA

    Hola Marina:
    Me gustaría que me prestases tu tarta, vaya! quiero decir TU CREACIÓN. Hace ya mas de un año que la vi en tu blog, y me pasó como con mi marido, que fue verlo y ya no pude quitármelo de la cabeza,Jeje. Ahora en un pueblo cercano hay un concurso regional de repostería, y es El Gran Momento para poder hacerla. Estoy muy ilusionada y nerviosa. Solo espero que la Tarta me resulte mejor que mi marido.
    Eres alucinante. hace muchísimo que te leo y me apasiona tu creatividad, gusto y dedicación.
    Un placer.

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