Red Velvet Cake, Corazón de San Valentín

En esta receta el protagonista es el famoso Red Velvet Cake o lo que es lo mismo Pastel de Terciopelo Rojo, una maravilla de intenso color rojo con sabor a cacao. La receta es de Morgana, Tartas con Magia, y he pensado que era muy apropiada para San Valentín. Combinada con una cobertura de fondant blanco y un frosting de queso como relleno aun resalta más su bonito color.

El Red Velvet Cake también figura en el recetario de la famosa Magnolia Bakery de New York y es muy popular en Estados Unidos y Canada.

El profundo color rojo lo he conseguido con el colorante Rojo Ponceau de Eureka.

Ingredientes para el Red Velvet:

  • 2 tazas y media de harina para bizcochos
  • 16 gr. de levadura química tipo Royal
  • 1 taza de mantequilla en pomada
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de colorante Rojo Ponceau
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 1 taza de buttermilk (suero de leche)
  • Colorante Rojo Ponceau

Ingredientes para el frosting de queso para dos mini tartas:

  • 100 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de azúcar glas
  • 100 gr. de queso Mascarpone

Ingredientes para la decoración:

  • Fondant  y perlas plateadas (Eureka)

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC, arriba y abajo y aire/turbo.
  2. Engrasar y forrar un molde tipo flanera con papel de horno.
  3. Mezclar y tamizar la harina, el cacao, la levadura y la sal y reservar.
  4. Mezclar la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos uno a uno y tamizar el colorante rojo sobre la mezcla.
  5. Ir incorporando el suero y la harina poco a poco, Morgana recomienda que se alternen suero y harina empezando y acabando siempre por harina. No batir en exceso, solo mezclar.
  6. Verter la mezcla en el molde procurando que quede nivelado.
  7. Hornear unos 45 minutos.
  8. Dejar enfriar antes de rellenar y adornar.
  9. Mientras se enfría preparamos el frosting para rellenar batiendo la mantequilla con el azúcar glas y añadiendo poco a poco el queso mascarpone.
  10. Una vez frío cortarmos el Red Velvet en rodajas de 1,5 cm. y después con el cortapastas de la forma deseada, en nuestro caso he empleado los cortapastas de forma de corazón de La Tartienda.
  11. Poner el frosting con una espátula y colocar una capa de Red Velvet encima.
  12. Recortar el fondant y ponerlo sobre el bizcocho, usando como pegamento un poco del frosting de queso.
  13. Acabar la decoración añadiendo las rositas y las perlitas plateadas, pegadas con frosting.

Nota: El suero de leche se obtiene agregando una cucharadita de zumo de limón a una taza de leche y dejándolo actuar unos 15 minutos.

Fotografías: Patricia Bonillo (mi hija pequeña).


31 comments

  1. Marina, que preciosidad, a mi me daría pena comermelo, está de exposición, esta manera de preparar pasteles es todo un arte, te felicito, eres una artista
    Besos, guapa

    • Muchas gracias Pilar,
      A mi también me da pena pero para la hora del café ya habrá pasado a la historia, menos mal que queda el recuerdo de preparalo con tanta ilusión y las fotografías.
      Siempre se puede repetir!
      Un saludo y gracias por tus palabras.

  2. Carmen

    ¡Menudo lujo de tartitas!
    Una preciosidad, me encanta como las has decorado, como una joya.
    Ya has visto que yo estuve trasteando con unas amigas la otra tarde, pero esto es superdificil y delicado y me quito el sombrero ante tu creación, aunque mi versión es algo más modesta.
    ¡Chicas animaos pero os advierto que no es nada fácil!
    ¡Ah! Veo que conocemos las mismas tiendas donde comprar los productos…jejeje, bueno es que son casi las únicas.
    Un beso y felicidades por esta bella creación.

    • Hola Carmen,
      Gracias por tu comentario, han gustado mucho en mi casa, claro, también que van a decir jaja, por eso te lo agradezco doblemente porque te considero imparcial.
      Claro que he visto todas tus cositas, son lindísimas. Cuestan trabajo pero creo que merece la pena de verdad. Te han quedado maravillosas y la decoración perfecta, lo justo diría yo.
      Real y desgraciadamente no hay muchos establecimientos que se dediquen a la venta de productos para respostería, para mi encontrar Eureka, ha sido como si nombre indica que en griego significaba “lo encontré”, nada más apropiado para el nombre que esa perfecta palabra!
      La persona que atiende es un encanto y lo más importante se interesa mucho por las ideas o trabajos que llevas entre manos y da muy buenos consejos.
      Fui a por más fondant porque el que allí preparan para mi es perfecto, pero aun no lo tenían, tendré que esperar unos días más para seguir con mis inventos. Quizás te llevaste el último que quedaba jaja!
      Le estuve enseñando fotografías de las últimas cosas que estoy preparando y le encantaron.
      Hay que seguir que todos estos pequeños inventos me llenan mucho y las caritas de sorpresa de los habitantes de mi casa merecen todo el esfuerzo y el tiempo robado al sueño.
      Un beso

  3. Carmen

    Para Patricia:
    Me encantan tus fotos.
    En cuanto que se descuide mamá te “rapto” para que seas tu mi fotógrafa cuando yo cocine.
    Un beso

    • Patricia me pide que te de las gracias en su nombre y se pone a tu disposición.
      No lo hace mal la nena ¿verdad? jaja tengo dos artistas en casa porque la mayor es una maravilla diseñando. Ambas se dedican al diseño y son adorables.
      Un besito de su parte.

  4. Alex

    Estan espectaculares, verdaderas obras de arte!

    No paras de sorprendernos, y seguro que saben tan bien como se ven (o aun mejores!)

    Saludos,

    Straniero

    • Muchas gracias Straniero,
      Pues para sorprenderte mas quiero hacer la receta de Doña Petrona Carrizo de Gandulfo, sus facturas, en concreto los vigilantes con crema pastelera, a ver cuando me pongo!
      Besitos

  5. nitoska

    Que maravilla Marina, me parecen preciosas, muy finas y se nota que están hechas con mucho gusto y cariño,
    Que envidia”sana” me das ¡! Es que como ya sabes me encanta todo esto del fondant, la repostería y decoración, desde luego tienes unas manos niña ¡! a ver si aprendo un poco de ti…poco a poco, ah! Y las fotos de lujo!! Yo también quiero a la fotógrafa , jijiji ayyyyy lo siento pero es que me gusta todo todito.
    Un petonet gran!

    • Muchas gracias Anna!
      Con cariño y amor si que están hechas, eso si.
      Cuando nos veamos me brindo para hacer un mini taller aunque no creo que te haga mucha falta con lo bien que cocinas, pero nos entretendremos un rato!
      ¿Has visto mi nena? es un amor, pobrecilla perdiendo su tiempo con mis inventos.
      Un ultramegapetó jajaja

  6. Juanma

    Bueno, bueno, me descuido un momento y aquí tenemos otra obra de arte, me encanta pero para dejarla de adorno, eso parece una escultura.
    Patricia lo ha captado muy bien, se ve que estáis compenetradas.
    Espero que pronto me puedas enseñar a hacer esas hojitas verdes.

    Besos para las dos

    • Hola Juanma,
      No es para tanto! pero gracias.
      Patricia tiene buena mano para la fotografía, creo que se le da muy bien. De su parte, muchas gracias por los comentarios tan favorables.
      Un besito

  7. Patricia BF

    Hola a todos!! doy el visto bueno de los pastelitos o mas bien el gusto bueno porque están increíbles jeje.
    Gracias a los que me han felicitado por las fotos!

  8. marga

    Marina,enhorabuena te ha quedado genial, estas echa toda una artista.
    Ojala supiera hacerlo también.
    La verdad que todo esto relacionado conloscupcakes,fondant ect, me apasiona,
    aunque lo veo un poco complicado,pero supongo que poco a poco iré aprendiendo,
    aunque no ceo que me salga también como ati.
    Ojala estuviesemos más cerca,podrias darme unas clases.
    Bueno guapisima, un abrazo muy fuerte y sigue enseñandonos estas maravillas.

    • Hola Marga,
      Gracias por tus palabras, me alegra que te gusten.
      A mi también me gusta mucho este tema de cupcakes y fondant es un pequeño gran mundo donde cada día descubres cosas nuevas y apetecibles de hacer.
      No es tan complicado, solo hay que ponerse y practicar un poquito y seguro que te saldrá de maravilla.
      Estaré encantada de poder ayudarte, faltaría más.
      Mira para empezar aquí en el blog tienes mucha información de cómo hacer cupcakes: http://blaumarin.wordpress.com/2011/01/16/como-hacer-cupcakes/
      Es un tutorial sencillo de seguir.
      Lo del fondant es mas complicado de explicar pero estaré encantada de prestarte toda la ayuda que necesites por supuesto te mandaré la receta que me has pedido y todas las recomendaciones que requieras para hacer tus propios cupcakes.
      Si estuvieras aquí aun sería más fácil, podríamos pedir un puente hasta Mallorca como en la canción!
      Te mando un abrazo y te agradezco los comentarios.

  9. Caty Ocaña

    Ya veo que te has metido de lleno en el mundillo de los cakes, desde luego debe ser muy gratificante con estos resultados…Te felicito por tus creaciones y felicito a los habitantes de tu casa que se los comen….Gracias por compartir estas obras de arte y la forma de hacerlas con nosotras, aunque el hacerlas no está al alcance de cualquiera Marina. Saluditos.

    • Muchísimas gracias Caty,
      Los habitantes de mi casa ya se están quejando de que van a engordar! jaja
      Disfruto haciéndolo y también compartiendo mis pequeñas investigaciones y creaciones, gracias por visitarme y por ser tan amable.
      Un beso

  10. Mario

    Cuando he entrado aqui pensaba que me habia equivocado de blog; me he dicho: ¡joder Mario, te has metido en un blog de joyeria!
    Auntenticas joyas es lo que sois tu y la fotografa

    Besos

    • Jajaja,
      A ver si acabo de inventar la “joyería comestible” !
      Que te parece mi pequeña fotógrafa … es una artista!
      Besitos y hasta pronto, me debes una comidaaaaaaa (te lo recuerdo)

  11. mary eugenia

    Hola, que deliciosa se ve esta tarta y la decoracion perfecta !! te felicito !!
    queria preguntarte que tipo o marca de harina usas para hacerlo ??
    un saludo

    • Hola Mary Eugenia,
      La harina utilizada para hacer Red Velvet es harina de repostería, mas refinada que la harina normal, usé la de la marca Gallo, pero puedes obtener también un buen resultado con harina corriente.
      Un saludo

  12. Jaillene Escalona

    Hola, como estas? me encanta tu trabajo y quería saber con que otra cosa puedo rellenar el red velvet que no sea frosting de queso.
    Muchas gracias :)

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