Como hacer Cupcakes

Como hacer cupcakes

En este tutorial aprenderás lo básico para hacer tus primeros cupcakes. Repasaremos los ingredientes y los materiales que vas a necesitar para que tu trabajo sea un éxito. Mira aquí para saber qué es un cupcake y el significado de algunos términos que emplearemos para que vayas familiarizándote.

Repasa el Tutorial de Repostería 0.0 si nunca has horneado bizcochos o magdalenas.

¿Por donde empiezo?

Por hacer la masa cuya receta básica verás mas adelante en este mismo tutorial. Después, mientras se hornea podremos ir preparando la decoración que hayamos elegido. Aquí van algunos consejos:

  • Necesitarás una bandeja como esta o similar, las hay de muchos tamaños y con diferente número de cavidades, a mi me gustan mucho las metálicas pero si tienes de silicona también puedes usarlas.

  • Pon las cápsulas de papel rizado en el interior de cada cavidad, eso evitará que los cupcakes se abran demasiado y acaben ensanchándose en exceso o desparramando la masa. No es necesario engrasarlas, sólo coloca el molde de papel en su interior como ves en la imagen.
http://www.cupcakestyle.co.uk
  • Rellenaremos con masa pero solo aproximadamente un tercio, los cupcakes deben quedar mas bien planos una vez horneados, no queremos conseguir una magdalena con copete sino una superficie plana para poderlos decorar bien con posterioridad. 
  • Para rellenarlos puedes usar una cuchara, un cacito, un distribuidor de masas o bien poner la masa en una manga pastelera y distribuir la masa en las cápsulas. Intenta que haya mas o menos la misma cantidad de masa en cada cápsula para tus cupcakes queden lo mas parejos posible, así se verán todos prácticamente iguales tras el horneado.
  • Introducir en el horno precalentado y vigilar cómo suben regulando la temperatura porque todos los hornos no son iguales. El truco óptico que yo empleo es que si vemos que suben mucho por la parte central significa que el horno está demasiado caliente y si observamos que sube mas por los bordes entonces el horno está demasiado frío, tendrás que ir conociendo tu horno poco a poco. 

La masa

Ahora vamos a la receta de la masa:

En primer lugar es importante que tengas preparados todos los ingredientes antes de empezar. Hay muchas variantes para la masa de cupcakes, conforme vayas adentrándote en el mundo del cupcake descubrirás que puedes llegar a conseguir deliciosos pasteles individuales, como si se tratara de porciones de auténtica tarta, con una variación en sabores prácticamente ilimitada, pero esta  que propongo te encantará por su sencillez y no está nada mal para empezar!

Ingredientes para la masa base:

  • 110 gr. de harina todo uso
  • 110 gr. de azúcar moreno
  • 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 16 gr. de levadura química (polvos de hornear)
  • 2 huevos L a temperatura ambiente
  • la ralladura de dos limones y el zumo de uno
  1. Precalentar el horno a 170ºC. Si no conoces bien tu horno, recomiendo que adquieras un termómetro para su interior, te dirá exactamente la temperatura y confirmará que tu horno calienta realmente a la temperatura que le marcas.
  2. Mezclar bien todos los ingredientes con la ayuda de batidora (o tipo Kitchen Aid, Kenwood o Thermomix) primero la mantequilla con el azúcar, después añadiremos el huevo e incorporaremos el zumo y la ralladura y por último la harina y la levadura tamizadas. Mezclar bien durante unos 5 minutos o a mano un poco más de tiempo.
  3. Poner la mezcla en las cápsulas llenando solo un tercio de ellas asegurándote de que haya mas o menos la misma cantidad de masa en cada una de ellas.
  4. Introducir en el horno durante unos 20 minutos, arriba y abajo y turbo. Nota: El tiempo de horneado es orientativo, si los cupcakes son pequeños un horneado entre 12-17 minutos puede ser suficiente. Vigila tu horno, sobre todo durante los primeros horneados y su temperatura, a veces no es la real.
  5. Sacar del horno, dejar enfriar levemente hasta que puedas tocarlas con las manos para sacarlas sobre una rejilla donde dejarás que se enfríen totalmente. No podemos decorarlas en caliente.

Variaciones de la masa:

  • Si quieres unos cupcakes de chocolate no pongas limón y en su lugar añades 3 cuharadas de cacao en polvo y 50 gr. de cacahuete picado.
  • Si quieres que la masa sea de color puedes teñirla con el colorante alimentario que desees, quedan muy llamativos. Más adelante hablaremos un poco sobre los colorantes.

Adornos y decoraciones:

Podemos decorarlos con pasta de azúcar fondant o con buttercream, nata o trufa entre otros. Puedes usar sprinkles para espolvorear por encima del buttercream, nata o trufa, se trata de pequeños adornos generalmente de azúcar. Hay tantos y tan bonitos que no sabrás cual elegir, también los hay por temáticas, Navidad, Pascua, Halloween, Día de los Enamorados. Mientras decides cual comprar puedes poner los clásicos anisitos, palitos, bolitas, mini esponjas, lacasitos, fideos de chocolate …

Buttercream:

Ingredientes para la buttercream o crema de mantequilla que irá sobre el cupcake (para decorar de 6 a 8 cupcakes):

  • 125 gr de mantequilla en pomada
  • 225 gr de azúcar glacé
  • 5 ml del extracto del sabor elegido (vainilla, café, fresa, frambuesa …)
  • 15 ml de nata líquida
  • unas gotitas del colorante elegido


Se bate todo junto hasta que la mezcla sea homogénea. Se puede teñir con colorantes si se desea. Aplicar un poco de buttercream sobre la superficie del cupcake con una espátula para preparar la base donde haremos la decoración con una manga pastelera. Después podremos espolvorear con el adorno deseado, fideitos de chocolate, bolitas, confetis …

Colorantes:

  • Podemos teñir la masa de los cupcakes y también el buttercream o crema de mantequilla para adornarlos, la nata o el fondant. 
  • Hay colorantes en polvo y en gel. 
  • Los colorantes en polvo tienen que disolverse en un poquito de agua, una cucharilla será suficiente, porque de no hacerlo pueden quedar pequeños grumitos. Si no estás segura de que se haya disuelto bien el colorante, pásalo por un colador muy tupido antes de agregarlo.
  • Los colorantes en gel puedes aplicarlos directamente.
  • Una poca cantidad es suficiente para teñir, así que no pongas mucho de una vez, empieza poniendo media cucharadita y comprueba el tono, siempre podrás añadir mas y rectificar el color. 
  • Pueden mezclarse entre sí, así que si no quieres hacer una gran inversión en colorantes, compra solo los colores básicos (amarillo, rojo y azul) y haz tus mezclas, por lo que es conveniente que repases cómo hacerlo para obtener el color deseado.

Fondant:

  • Se puede hacer en casa, pero yo nunca lo he hecho, prefiero comprarlo para asegurarme una textura perfecta. Existe en  blanco o ya coloreado.
  • Si solo compramos blanco el primer paso será cortar un trozo, amasarlo y añadirle el colorante deseado, volviendo a amasar para homogeneizar el color y después aplanarlo con el rodillo y hacer las formas.
  • Es conveniente tener el fondant cubierto con un film para evitar que se seque en exceso y se endurezca y estropee.
Fondant

Solo queda dar rienda suelta a nuestra imaginación y decorar los cupcakes recién horneados, disfrutando de grandes momentos de creatividad.

¿Donde consigo los ingredientes?

El fondant puede que sea uno de los que mas nos cueste conseguir, aunque hoy en día ya lo tienen en muchas tiendas especializadas y por supuesto en tiendas on-line 

En Valencia y online los encontrareis  en EUREKA junto con muchos mas ingredientes especiales para repostería. Tienen también una tienda en la calle San Vicente donde se pueden encontrar todo tipo de moldes, cortapastas, cuchillos, mangas pasteleras y accesorios variados para repostería.

También cerca de Valencia y online podeis encontrar todo lo que necesiteis para vuestros cupcakes en Chic-Cookies, desde el fondant, colorantes en gel, esencias para aromatizar, moldes, cápsulas, cortapastas y un largo etcétera. 

Si quereis hacer una compra online de moldes, cortapastas, cápsulas y muchos otros accesorios y herramientas e ingredientes  para vuestros postres os recomiendo visitar La Tartienda y My Lovely Food .

Mas información sobre cupcakes aquí, segunda entrega sobre “Como hacer cupcakes”. 

200 Comments Agrega el tuyo

  1. ana sevilla dice:

    qué chulis marinaaa, te han quedado preciosos, yo nunca he trabajado con fondant, ya tengo cortapastas para ello, ahora sólo me falta comprarlo,jajajajaj a ver si me queda tan bonito como a ti, besitossss

    1. blaumarin dice:

      Hola Ana,
      Gracias por el comentario, estos cupcakes los ha hecho mi hija, estamos en prácticas jeje.
      Animate porque es una bonita experiencia.
      Besitos

  2. nitoska dice:

    Le han quedao genial a tu hija Marina, felicitala de mi parte.
    No se si podré encontar fondant por aquí, lo dudo, intentaré hacerlo un dia con tranquilidad , a ver que tal.
    Gracias por compartir con nosotros estos nuevos conocimientos ,
    Mua!!

  3. Carmen dice:

    Simplemente P R E C I O S O S

    ¡¡Qué guay!! Me están entrando unas ganas….. ¡¡ como no!!!

    1. blaumarin dice:

      Cuando quieras Carmen!
      Lo pasaremos genial, como siempre.
      Besitos

  4. blaumarin dice:

    Hola Anna,
    No te preocupes porque el fondant no es esencial, es mas, personalmente prefiero los cakes con frosting quedan mas ligeros y el fondant para algún detallito de decoración.
    Y la crema de mantequilla es superfácil, también se le puede añadir café soluble y queda como moka y con nata o trufa y un pequeño detalle están preciosos y muy ricos.
    Lo que mas me gusta es poderlo compartir con todos vosotros, gracias por estar ahí, por seguir el blog, por apoyarme y darme tantos ánimos para seguir.
    Un petonet

  5. Juanma dice:

    Felicita a Marina, menos mal que está en prácticas.
    Para mi gusto tienen un problema, es que quedan tan bonitos que da pena comerlos.

    Besos a las dos

    1. blaumarin dice:

      Muchísimas gracias Juanma,
      La felicito en tu nombre.
      Cuando haga más pondré las fotografías.
      Un besito

      1. Gabriela dice:

        Hola Marina,vivo en Torremolinos y quería preguntar si hay alguna tienda donde vendan fondant cerca de Torremolinos.Espero que me respondas
        Muchos besos y abrazos.
        Gabriela.Gracias

        1. BlauKitchen dice:

          Hola Gabriela,
          La verdad es que lo desconozco, vivo muy lejos de allí, pero puede comprarlo on line, hay muchas!
          Un saludo

        2. Emma Delgado dice:

          el fondand lo puedes hacer tu misma : busca en internet: cubierta satinada es muy facil

          1. BlauKitchen dice:

            Supongo que la habrá Gabriela.

  6. angee dice:

    me podrian decir si con esa masa se pueden poner otras figuras como borreguitos o torbellinos o algo asi ppor fabor quiero iniciar mi propio negocio si podrian ayudarme gracias angee………………………..

    1. blaumarin dice:

      Hola Angee,
      Con el fondant puedes crear todo tipo de figuras de azúcar, solo hace falta imaginación. Espero que tu negocio sea un éxito.
      Saludos

  7. marga dice:

    Marina, os han quedado geniales, da gusto verlos, son expectaculares.
    Se cierto que disfrutasteis en esta clase, debe ser muy divertido y entretenido
    hacerlos.
    Un abrazo guapa y enhorabuena.

  8. el bazar de los sabores dice:

    Hola Marina, desde luego son preciosos y tienen que estar realmente buenos. Es algo que tengo pendiente peor aun no los he preparado porque en Badajoz no encuentro los moldecitos tan monos que poneis las demás………… estoy pensando que los tendré que comprar por internet.
    Me ha encantado el post del curso, es que es una suerte vivir en ciudades donde encaontrais tantas alternativas.
    Un besito desde el bazar de los sabores

    1. blaumarin dice:

      Hola Maria,
      La verdad es que el curso fue estupendo, pasamos una mañana muy agradable, lo malo es que quiero repetir y repetir! jaja Puedes ver mas fotografías del curso en su página de Facebook: http://www.facebook.com/profile.php?id=100000616611172
      No te preocupes por los moldecitos, puedes pedirlos online, yo acabo de recibir un pedido de La Tartienda, lo pedí ayer y ya lo tengo en casa, muy cómodo y superrápido como puedes ver.
      Tienen moldecitos ideales, la verdad es que lo que mas cuesta es elegir entre tanta monada.
      Tienes un link a La Tartienda aquí mismo http://latartienda.com/tienda/ y también en la columna de la derecha, en mis favoritos, verás como son encantadores y muy amables.
      Un beso, voy a pasar por tu blog para ver tus novedades, gracias por visitar el mio.

      1. dulce saomi G. M. dice:

        Hola

        1. dulce saomi G.M. dice:

          Felicitaciones me encanto pero no tengo ingredientes pero me lo voy a comprar espero que encuentre bien.un besito muaaa

          1. BlauKitchen dice:

            Seguro que te salen muy bien!
            Saludos

  9. PILAR dice:

    Que super chulos te han quedado, tiene que dar pena comerselos…..pero bueno con la vista no se saboran……habrá que incarles el diente, je, je,……que seguro están bueníiiiisimos
    La información, estupenda, como siempre
    Besotes,

    1. blaumarin dice:

      Muchas gracias Pilar,
      Esperamos el fin de semana con ansias de meternos en la cocina y hacer mas pinitos, son buenos, bonitos y divertidos!
      Un saludo y muchas gracias por tu comentario.

  10. Tamara dice:

    oh!! llevo todo el dia buscando una receta de cupcakes para un cumpleaños y esta me ha encantado por lo bien que lo has explicado y porque parece sencillisima la receta!!
    Solo me queda buscar el tinte para el frosting o buttermilk que me gusta más que el fondant. Y comprarme el molde de magdalenas del horno, que los papeles ya los tengo…esta tarde mismo salgo a ver si lo encuentro todo!! ;D
    Besitos, ya te digo, si los hago como me han quedado!
    Tamara.

    1. blaumarin dice:

      Hola Tamara,
      Cuanto me alegra saber que el tutorial te ha venido bien, espero que te salgan unos cupcakes preciosos!
      Ya me contarás …
      Un saludo!!!

      1. Tamara dice:

        Hola! Ha salido mal el experimento…no se si por el papel, por que el horno estaba demasiado caliente, porque las he rellenado de más y se han expandido…algo ha fallado porque han quedado horribles! Tanto que las he tirado :( otro dia con más tranquilidad las prepararé a ver…

        1. blaumarin dice:

          Wow! No se que puede haber pasado Tamara,
          Debes llenarlas poco porque no queremos que queden con copete para luego poderlas decorar.
          Si no usas un recipiente para meter las capsulas de papel es mas probable que se expandan y si el papel es muy fino con más motivo.
          Todos los hornos no son iguales pero nunca debes ponerlo a temperatura alta, y si pones la función turbo (ventilador) salen mucho mejor.
          Lamento que no te hayan salido bien.
          Un saludo

          1. penelope dice:

            hola gracias por poner muestras entu pagina marina

  11. evaerendira dice:

    esta receta para cuántos cupcakes son?

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Eva,
      Depende del tamaño del molde, a veces lo que nos parece una pequeña diferencia entre ellos hace que nos salgan 2 ó 3 mas o 2 ó 3 menos, y también depende del llenado de las cápsulas, pero en general hablando de una tamaño medianito y a un dedo del borde de la cápsula pueden salirte unos 10.
      Un saludo

  12. Alejandra dice:

    Hola,
    Acabo de descubrir tu página, y estoy encantada. Hoy he hecho mis primeros cupcakes. La masa me ha quedado muy rica… pero a la hora de hacer la buttermilk, no se si me ha quedado con la textura correcta. Al ponerla con la manga sobre los cupcakes, se me espachurra un poco, como si tuviera que ser mas espeso… He dejado unos cuantos sin decorar, para ponerles crema de chocolate, a ver si me quedan mejor.
    Muchas gracias por el tutorial, porque es fantástico.
    Un saludo,

  13. BlauKitchen dice:

    Hola Alejandra, bienvenida al blog
    Me alegro de que hayas hecho tus primeros cupcakes, si la cobertura te queda muy líquida puedes meterla un ratito en la nevera hasta que adquiera la textura adecuada para trabajarla con la manga pastelera.
    Como la base es mantequilla no tardará en enfriarse.
    Gracias a ti por encontrarme!
    Un saludo

  14. Que chulos que te quedaron!!!!
    ya probaré esa receta!!!

    Te mando un besito muy grande!!!!
    Claudia

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Claudia guapa,
      ¿Cómo te va? pasaré por tu blog a ver que estás haciendo … seguro que maravillas!
      Estos los hicieron mis hijas jaja
      Un besito

  15. Clara dice:

    hola!! el finde pasado intenté hacer cupcakes con la receta de masa que das (la primera, la básica) y de sabor quedaron ricos pero muy duros! y los tuve 20 min. de reloj…no sé qué hice mal exactamente. Otra cosa, también hice el icing de chocolate de la receta “cupcakes con icing de chocolate” y no me salía la textura cremosa sino granulosa, y eso que usé azúcar glass..batía y batía y nada. y de sabor un poco “fuerte”, y más oscuro el color que en tus fotos…supongo que eché demasiado cacao en polvo (eché dos cucharadas soperas, igual eran de postre :S)en fin seguiré probando, pero te agradecería mucho algún consejillo!!
    gracias!!!!!!!

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Clara,
      Ten en cuenta que no todos los hornos son iguales, quizá el tuyo necesite menos tiempo para hornear, la próxima vez que los hagas fíate mas de la textura que del tiempo de horneado, seguro que te saldrán bien.
      En cuanto al icing de chocolate prueba a tamizar el cacao en polvo, que suele ser grumoso, antes de añadirlo. Si bates bien la mantequilla con el azúcar glacé hasta que quede blanqueado no creo que tengas problemas.
      Cuando hablo de cucharadas me refiero a soperas rasas, no con copete, prueba a poner menos.
      Espero que la próxima vez todo salga como esperas.
      Un besito

  16. yoli dice:

    felicidades por tu blog, aun no me he iniciado en esto de los cupcakes pero tengo muchas ganas. Buscando por internet no encontraba una receta fácil y clara y estas sí me lo han parecido. Ya pondré mis comentarios a posteriori pero aun así gracias por compartirlos

    1. BlauKitchen dice:

      Muchas gracias Yoli, bienvenida.
      Espero que tus cupcakes sean todo un éxito!
      Besitos

  17. stefy dice:

    hola el fondant se puede trabajar como la pasta de almendras, es decir tambien se puede estirar con el palote y recortar con moldes y ubicarlos encima de los cups cakes?

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Stefy,
      El fondant puede ser manipulado como una masa, puedes pasar el rodillo y aplanarla, usar cortadores para hacer formas, hacer detalles como flores u hojas o cualquier forma que desees.
      Un saludo

  18. gimena dice:

    me encantaron! los hice y me salieron muy bien no se sitanto como los suyos pero riquisimos!!!

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Gimena,
      Cuanto me alegro, seguro que sus cupcakes estaban deliciosos.
      Un saludo y a seguir haciendo cupcakes

  19. lola ojeda dice:

    hola soy lola he visto tus cupcakes hija eres una artista. quisiera saber donde dais, las clase me encataria visitaros.pero yo soy de un pueblo de Sevilla. Si sabeis tallere serca por fabor desirmelo un beso de lola

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Lola,
      Lamento decirte que no imparto cursos, seguro que en tu localidad hay algún lugar donde puedas asistir a alguno, ahora mismo no sabría donde dirigirte.
      Un saludo

  20. Blanca dice:

    Hola me encanto la receta, mi pregunta va referida a “con que pego el fondant al cupcake”
    Todo lo demas esta muy lindo y riquiiiiiisimo

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Blanca,
      Puedes pegarlo con un poco de mantequilla pincelada sobre el cupcake.
      Un saludo

  21. Alejandra dice:

    Hola, Me encanto!!! Me pondré a hacer unos deliciosos cupcakes!!! Gracias :)
    De: Arequipa / Perú

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias a ti Alejandra! te quedarán muy bonitos, ya lo verás.
      Un beso

  22. maria dice:

    hola, buscando una receta para hacerla hoy, me encontre con tus cupcakes e intentare hacerlos en la noche de hoy!! gracias por compartirla….un beso desde venezuela

    1. BlauKitchen dice:

      Otro beso para usted María,
      Deseo que triunfe con sus cupcakes esta noche.

  23. carmen dice:

    hola me encanto tu receta!!.. espero que me salgan tan deliciosos como los tuyos, esta semana empezare a hacerlos y tal vez sea una excelente idea de negocio!!
    saludos desde Lima- Perú

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Carmen,
      Me alegra que le gusten y espero que le queden muy ricos.
      Un saludo

  24. carmen dice:

    hola queria hacerte una pregunta, como hago para que el frosting de mis cupcakes se conserven, pues voy hacerlos el domingo pero los necesito para el lunes y me han dicho que el frosting se derrite con el calor.
    muchas gracias por tu respuesta!!!
    Saludos.

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Carmen, perdona, se me había pasado tu comentario.
      Pues yo los dejaría en el lugar mas fresco de la casa y a ser posible dentro de un recipiente hermético.
      Se derrite porque la base es mantequilla …
      Un besito

  25. Cecilia Castillo dice:

    Hola, soy Cecilia soy de Ecuador hice tú receta de la masa de cupcakes
    pero, no me salieron se bajaron. Por favor podrias indicarme porque
    pasa esto? Gracias.

    Cariños.

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Cecilia,
      Pues la verdad es que no se lo que te pudo ocurrir, quizá la temperatura del horno. Comprueba con un termómetro de horno si la que tu pones es la real. Otra cosa que puede haber sucedido es que no estuvieran bien cocidos cuando los sacaste del horno y se derrumbaron.
      Un besito

  26. Carina dice:

    Hola!! Me gustó mucho la página!! =) Gracias por las ideas!! Ayer justamente hice cupcakes, pero se hicieron duros muy rápido? Fue porque los dejé mucho tiempo en el horno? Aprox 25 min…O hay alguna otra cosa que haya pasado?! Gracias!! =)

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Carina, bienvenida
      El tiempo de horneado es orientativo y depende del tamaño de tus cupcakes, a mas pequeñitos menos tiempo. Nunca dejes de vigilar tu horno.
      De media 15-20 minutos es suficiente y si son pequeños entre 12-17 minutos. Ahora, lo he especificado en la entrada para que quede mas claro
      Un saludo

      1. Carina dice:

        Ok! Entonces yo creo que fue mucho tiempo!

        Gracias por responder!!

        =)

        1. BlauKitchen dice:

          De nada Carina,
          Ahora lo he especificado en la entrada para que quede mas claro, gracias a ti!
          Un saludo

  27. ale dice:

    Hola ¡¡¡¡ gracias por tus recetas¡ pero en los moldes de siliconas nooooo logro que se cocinen bien… adentro quedan como crudos¡¡ qu eme recomendas? gracias por tu ayuda¡

    1. BlauKitchen dice:

      A mi no me pasa, quizá los dejas poco tiempo en el horno. Prueba a tenerlos un par de minutos mas o hasta que al pinchar con un tester salga seco.
      Otra opción es engrasarlos ligeramente aunque por lo general los fabricantes indican que no es necesario. Y la ultima opción es que uses papel rizado y lo pongas en cada cavidad.
      Un saludo

  28. Aniita (: dice:

    Hoola!

    Tengo unas preguntillas, porque soy nueva en el mundo de las cupcakes:
    1.¿Cuantas cupcakes te salen con esta receta de la masa?
    2.¿Sabe mal si no le hechas extracto de sabor a la base o a la buttercream?
    3.En algunas recetas le hechan leche a la buttercream y a la base, ¿hay mucha diferencia?
    4.Si no metes los papelitos en un molde a la hora de meterlos en el horno, ¿se desperrama mucho?

    Bueno espero que me puedas ayudar y que no te parezcan muy estúpidas mis preguntas (:
    GRACIAS

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Aniita,
      Ninguna pregunta es estúpida, lo importante es cómo se formula y que se haga con educación y corrección, como tu has hecho.

      1.- Salen unos 10 de tamaño mediano.
      2.- No sabe mal pero si no pones aroma sabrá solo a mantequilla con azúcar.
      3.- Hay muchas recetas de buttercream, esta solo es una de ellas, a mi me gusta añadirle un poco de leche o nata, parece que queda mas ligera y mas suave, pero es cuestión de gustos.
      4.- Por lo general se desparramarán a no ser que sean muy rígidos tipo vasito, mi recomendación es que los pongas dentro de un molde rígido, si no tienes puedes usar vasitos desechables de aluminio para poner el papel del cupcake dentro, o flaneras de acero.
      Un saludo

      1. Aniita dice:

        Muuchas graciaas (:
        Bueno espero que me salgan bien. Gracias por los consejos!

        1. BlauKitchen dice:

          Seguro que te sale perfectos!
          Un beso

  29. Soledad dice:

    Hola, me gusto mucho la pagina.
    Una pregunta: algunas recetas base agregan yogurt, que opinas de eso.
    Saludos
    Sole

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Soledad,
      No tengo ninguna opinión formada sobre esto, pero si se que los lácteos en general hacen que los bizcochos queden muy jugosos.
      Un saludo

  30. gabriela dice:

    la verdad muy lindo y bastante facil, solo tengo dos preguntas, en argentina la nata liquida seria la leche condensda? y el azucar glace seria azucar impalpable, agradesco su respuesta.

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Gabriela,
      La nata líquida sería como la crema de leche y el azúcar glacé sería el impalpable.
      Un saludo

      1. gabriela dice:

        muchas gracias, en proximos dias te cuento q tal salio. gracias nuevamente

  31. Monica dice:

    Buenas noches, hice unos cupcakes pero de harina de chocolate de la que venden en el super, pero no me salen en forma de cupcakes bueno por la base del papelito si, pero de arriba me salen aplastados no con la panzita que los caracteriza, a que se debera? Que puedo hacer para que me salgan con la forma que deben de tener?

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Monica,
      La verdad es que no de qué harina se trata, de todas formas los cupcakes tienen que quedar planos por arriba para poderlos decorar bien, otra cosa es que queden hundidos, si es el caso prueba a subir un poco la temperatura de tu horno.
      Un saludo

  32. zthefany dice:

    ¡¡¡ °”Al Fin”°!!! encontre lo que buscaba esto es… ¡¡¡ super!!! :D

  33. Nani Gil dice:

    Excelente receta y muy fáciles de hacer. Primera vez que hago cupcakes y me quedaron espectaculares!!! Muchas gracias por los tips y la información.

    1. BlauKitchen dice:

      Cuanto me alegro Nani!
      Un saludo

  34. Anónimo dice:

    SUPER GRACIAS POR ESTA GRAN EXPLICACION Y TAN SENCILLOS
    SOLO ESPERO QUE ME SALGAN BIEN

    1. BlauKitchen dice:

      De nada, espero que te salgan perfectos!
      Un beso ;)

  35. Anónimo dice:

    LOS ENSAYE Y ME QUEDARON DELICIOSOS

    1. BlauKitchen dice:

      Me alegro mucho!
      Un saludo ;)

  36. Son mis primeros cupckes y me están quedando espectaculares!!! Me falta decorarlos, creo que voy a ponerles cobertura de chocolate y lacasitos de adorno. Y ya me atreveré con las recetas que has puesto, muchas gracias por la receta y por el blog, eres una artista!!! Muac!

    1. BlauKitchen dice:

      Ohhh que bien! quedarán magníficos con el chocolate, me encantaría verlos!
      Gracias a ti por visitarme ;)
      Un beso

  37. Estefani dice:

    A mi no me salen :(, se unflan y luego se desinflan. ¿porque pasa y que puedo hacer para que no se desinflen?

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Estefani,
      Quizá necesitan un poco mas de horno. Si los sacas antes de tiempo la masa no está del todo hecha y con el cambio de temperatura se hunden.
      Comprueba la temperatura de tu horno, no sea que caliente menos de los que marca.
      Un saludo y espero que los próximos te salgan bien.

  38. caaaarool99 dice:

    ¿Hace falta la buttercream? Puedo hacer los cupcakes sin buttercream?Ponieno por ejemplo un poco de nutella y lacasitos por encima? esque no se donde encontrar los extractos.

    1. BlauKitchen dice:

      No es necesario, puedes poner otras cremas encima, estarán deliciosos también.
      Un saludo

  39. llalla dice:

    estoi mui interesada en ello me gustaria aprender

    1. BlauKitchen dice:

      Es muy fácil, solo tienes que hacerte el ánimo y empezar!
      Un saludo

  40. Mis cupcakes llevan 10 minutos en el horno y ya subieron!! espero que queden deliciosos ya que son para un regalo de cumpleaños!
    Muchas gracias por tu receta

    1. BlauKitchen dice:

      Espero que te queden estupendos y gusten a todos.
      Un saludo

  41. Quedaron muuuuy ricos, quería preguntarte si se pueden rellenar con mermelada, poner solo un poquito en el centro y luego taparla para que no reviente.

    1. BlauKitchen dice:

      Me alegro mucho de que quedaran bien!
      Puedes rellenarlos una vez hechos, mira, haces un agujerito con un cuchillo o con un descorazonador de manzanas (hay unos utensilios especiales para rellenar cupcakes pero por si no los tienes) después pones un poco de mermelada y lo tapas de nuevo con el trocito que has quitado. Encima lo decoras como mas te guste.
      Un saludo

  42. denisse dice:

    se pueden hacer si no tienes cápsulas de papel ????

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Denisse, pueden hacerse pero tendrás que engrasar las cavidades de la bandeja para que luego puedas sacarlos con facilidad.
      Saludos

  43. yesica dice:

    esta muy bien la pagina pero no me salen

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Jessica,
      ¿Que es lo que no te sale? ¿los cupcakes? pues yo creo que si sigues la receta al pie de la letra deberían salirte.
      Un saludo!

  44. patricia dice:

    Hermoso trabajo me podrìas dar la direccion de las tiendas en valencia donde pueda comprar los colorantes en gel? Muchìsimas gracias

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Patricia,
      En Valencia, tienes Chic-cookies y Dulce Carrusel, ambas tienen web.
      http://www.chic-cookies.es/ en Playa Puebla de Farnals
      http://www.dulcecarrusel.com/ en Calle Aparicio Albiñana 2
      46015 Valencia

  45. alma vargas dice:

    hice mis cupcakes pero el problema es que no quedan muy suaves…. estan un poco duros… como puedo mejorar eso

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Alma,
      La verdad es que ignoro por qué le salen duros, pruebe a batir mas tiempo.
      Un saludo

  46. nevy1184 dice:

    Hola!! me gusta mucho su pagina, me anime a intentar hacer los cupcakes pero cuando los meti al horno primero se esponjaron muy bien y despues se derramaron o desinflaron, noc que hice mal, me podria dar mas consejos. Gracias

    1. BlauKitchen dice:

      Lo mejor es que compre un termómetro para el interior del horno y controle bien la temperatura.
      Si se derraman es porque puso demasiada mezcla en cada cápsula y si se desinflan probablemente los sacó cuando aun no estaban bien cocidos y bajaron con el cambio de temperatura.
      Un saludo

  47. nevy1184 dice:

    Perdon olvide preguntarte si el royal es lo mismo que el polvo quimico para hornear? Tambien quiero comentarte que ya que se enfriaron me quedaron duros. Gracias y saludos

    1. BlauKitchen dice:

      Si Nevy, es lo mismo.
      Que raro que te quedaran duros, deberías averiguar si tu horno da la realmente la temperatura que marca.
      Saludos

  48. sandra blanco garcia dice:

    sabes de alguna tienda en galicia que tenga fondant o colorantes

    1. sandra blanco garcia dice:

      me gustaria saber si el material , fondant o colorantes cuanto cuestan aproximadamente en esas tiendas online.Para saber si son muy caras.

      1. BlauKitchen dice:

        Tendrás que visitar las páginas online y mirar tu misma los precios porque varían mucho de unas marcas a otras y de unas tiendas a otras también.

    2. BlauKitchen dice:

      Lo siento, no conozco ninguna tienda en Galicia.
      Un saludo

  49. sandra blanco garcia dice:

    a es verdad acabo de descubrir tu blog y me encanta (tengo 11 años)
    y a mi madre le gusta hacer estas cosas pero no tiene paciencia , mas o manos soy yo la que la animo para hacer cosas tan ricas y bonitas haber si probamos a hacerlos ,un dia los hicimos y se desparramo la masa por no tener el molde ,vamos a probar otra vez con tus instruccions a ver como salen.
    saludos SANDRA.

    1. BlauKitchen dice:

      Espero que os salgan bien la próxima vez.
      Un saludo

  50. paula G dice:

    Hola, me gustaria saber cuantos cupcakes salen con esa cantidad de materiales?

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Paula,
      Salen de 12 a 15 depende del tamaño de las capsulitas de papel.
      Un saludo

  51. Mercedes dice:

    Donde se puede conseguir la ” nata liquida”?

    1. BlauKitchen dice:

      La nata líquida es nata para montar pero sin montar, o sea que la pones tal cual viene en el brick o botella.
      Un saludo

  52. Me quedaron geniales muchaasss gracias por la receta (:

  53. Anónimo dice:

    una pregunta …
    y donde queda la leche en esta receta ? en la preparacion de la masa del cupkake
    saludos

    1. BlauKitchen dice:

      No lleva leche
      Saludos

    2. BlauKitchen dice:

      Esta receta no lleva leche.
      Saludos

  54. Suset dice:

    Hola me gusto mucho este tutorial. Me gustaria saber la receta para cincuenta cupcakes. Gracias!

    1. BlauKitchen dice:

      Solo multiplica las cantidades, en general las recetas son para 10 o 12 dependiendo del tamaño de tus moldes.
      Saludos

  55. Dora Gonzalez dice:

    Buenas tardes me encanto la receta pero me gustaría saber si el fondant se encuentra de varios grosores osea para hacer figuras es uno y para decorar ponques es otro??????????? mil gracias por su ayuda

    1. BlauKitchen dice:

      Hay varios tipos, el fondant para cubrir tartas, la gum paste para modelar y otra pasta que endurece mas rápido todavía para hacer flores.

  56. Andrea Garcia dice:

    Hola!solo una pregunta que tiempo de caducidad tiene el pan? mil gracias

    1. BlauKitchen dice:

      Pues supongo que dependerá de la masa, no sabría decirte. Yo cuando hago pan de sobra lo que hago es congelarlo en cuanto se ha enfríado.
      Saludos

  57. brislay dice:

    muy buena tu receta lo hice y me quedaron geniales a todos mis amigos les gustaro :) los hice de recuerditos para una exposicion gracias

    1. BlauKitchen dice:

      Oh que bien, cuanto me alegro!
      Saludos

  58. Aandra dice:

    Me encantan los cupcakes muy buenos consejos mil gracias es muy entendible con cada pauta y consejo

    1. BlauKitchen dice:

      Me alegro mucho Aandra.
      Un saludo!

  59. nohemi luna dice:

    me parece una receta muy facil y por lo que veo quedan muy bien, los voy a hacer y espero que si me salgan bien. gracias por la receta, tenia mucho tiempo buscando una asi de facil y no la encontraba. genial. saludos

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias por tu opinión Eri Palacios
      Saludos

  60. vicky dice:

    Quiero hacer cupcakes para primera comunion pero no c como decorarlos podrias poner fotos de algunas sug..

    1. BlauKitchen dice:

      Pues la verdad es que nunca he hecho cupcakes ni galletas para comuniones, quizá sería mejor que busques imágenes por la red, siento no poder ayudarte.
      Saludos!

  61. ANA dice:

    ESTAN SUPER RICOS TUS CUPCAKES ME ENCANTARON BUENA RECETA MUCHAS GRACIAS

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias a ti por hacerlos, un saludo!

  62. silvia aguirre flores dice:

    pues a mi no me salieron, y segui la receta tal cual se indica todo igualito, las cantidades exactas como se indica y al principio se inflan, pero después se unden y se les hace un hoyo al centro y quedan fatales no se que pasa

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Silvia,
      Probablemente estaban poco hechos cuando los has sacado, todos los hornos no son iguales o puede que hayas abierto el horno durante el horneado. No debes abrir el horno durante la cocción y cuando acabe el tiempo programado recuerda no sacarlos hasta que al pincharlos con un palillo, salga limpio.
      Un saludo

      1. rosa del valle dice:

        a mi tb me paso lo mismo pero n los saque antes e tiempo, aun sigen ahi , lo que sucede es que estando en el hrno se inflan y los veo atravez de la lunna y luego ya estan desinflados , sin haber habierto el horno ni mucho menos haberlos sacado, lo que si se es que mi hrrno esta desnivelado

        1. BlauKitchen dice:

          Lamento que no le salgan bien los cupcakes. Yo creo que puede ser debido a la temperatura. Quizá suben muy rápido y luego por eso se hunden.
          Un saludo

  63. carola dice:

    para hacer el cupcake de chocolate tengo que ponerle a fuerzas cacahuate?

    1. BlauKitchen dice:

      Tienes que ponerle chocolate claro!

  64. Carlos dice:

    Buena página, salvo la discriminación de hablar en femenino, como si el blog sólo fuese dedicado a las mujeres y los hombres no pudiésemos cocinar ni preparar nuestros propios postres para las celebraciones familiares. Por lo demás, todo muy bien explicado.

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Carlos,
      Te agradezco el comentario y la observación, la verdad es que no me doy cuenta cuando escribo pero me fijaré en próximas entradas.
      Un saludo

  65. Maite medina dice:

    Bendiciones gracias por la recetas felicitaciones quiero saber si tiees facebook para que me envies una solicitud soy fans de tu paginas me encantas los cupcakes

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias Maite,
      Si tengo Facebook, si miras en la columna de la izquierda verás el logo de facebook y podrás darle a Me gusta ahí mismo.
      La dirección es esta: https://www.facebook.com/pages/BlauKitchen/177042809018319
      Saludos

  66. wouu es jenial jamas e visto cupcakes bonitos quiero aser unos asi

    aun que sea apenas una niña de 11 años los quiero aser

    1. BlauKitchen dice:

      Pues ánimo María, que te ayude mamá.
      Un saludo!

  67. Rocio Cubica dice:

    Hola , tengo una guerra con las cupcakes que hago, pues del horno salen muy bonitas planitas y a su altura, pero cuando las saco del molde para ponerlas en la rejilla para enfriar, están como muy húmedas y el papel un poquito arrugadito y como si estuviera un poco vacío en el fondo…cuando ya están frías las coloco en una fuente o bandeja para decorarlas después, casi siempre las decoro al otro día pero cual es mi sorpresa cuando las veo??…el papel de algunas se ha despegado del borde y están feas, la verdad con nada de presencia. No sé que es lo que estoy haciendo mal, si es que la dejo demasiado en el molde cuando las saco del horno o no sé, porque normalmente las dejo no más de 5 minutos. Dame tu consejo cariño, porque me decepciono mucho cuando veo que el trabajo no merece la pena. Gracias por todos tus consejos.

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Rocío,
      Puede que tus cupcakes necesiten un poco mas de horneado para que no queden húmedos. Por otro lado la humedad también se genera con el calor que desprenden tras sacarlos del horno, así que asegúrate de sacarlos a una rejilla no mas de 5 minutos después de sacarlos del horno, porque el vapor que se genera en el molde despega los papelitos. Si como dices no los dejas mas de 5 minutos, sácalos inmediatamente a la rejilla.
      Si las vas a decorar al día siguiente mejor guardarlos en cajas de latón, se conservarán mejor.
      También puede depender del tipo de papel, hay papeles realmente malos que se decoloran, manchan y arrugan, prueba otras marcas.
      Espero que la próxima vez te queden como deseas.
      Saludos

  68. Fernanda dice:

    Hola como estas? Recientemente descubrí tu página sobre los cupcakes, yo estoy en el colegio y necesito saber algo, ya que mis compañeras hicieron cupcakes para todo el curso y ellas les pusieron relleno, ¿eso se puede hacer? Ya que también soy nueva en esto de los cupcakes y me gustaría crearlos yo sola para sorpresa a mi mama, yo no los veo difíciles de hacer y una pregunta más ¿cuál molde prefieres para los cupcakes?

    Gracias por ayudarme, un beso y saludos a tu hija por hacer esos cupcakes

    Byee

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Fernanda,
      Por supuesto que puedes rellenarlos con lo que quieras, quedarán muy jugosos. No se a que te refieres en tu pregunta sobre que moldes prefiero para los cupcakes.
      Saludos

  69. rosa del valle dice:

    que pasa yo los hice y se me undieron y desparramaron , hice la receta dos veces y no se en que estoy fallando,ayundeme por favor

  70. Nicanlanu dice:

    Hola…. me podrias ayudar con un pequeño problema?
    Resulta que los quequitos se me suben mucho en el centro y mas parecen muffins (de hecho como muffins serian perfectos) y no se que debo hacer para que me queden mas planitos

    1. BlauKitchen dice:

      Pon menos masa y quedarán planos.
      Un saludo!

      1. nicanlanu dice:

        si lo he hecho, e igual se suben mas al centro…. no es que se me suban mucho sobre el molde, sino que queda un monticulo en el centro

        1. BlauKitchen dice:

          Entonces quizá demasiada temperatura hace que suba la masa por la parte central, bajala un poco, cada horno es diferente, yo tengo dos y no se parecen en nada.
          Saludos

  71. ola me llamo Andrea…estoy estudiando lo qe es repostería y estoy aprendiendo el decorado de los cupcakes y quisiera a dentrarme mas en esto…enqontre esta pagina y me gustaría saber mas sobre ella

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Andres,
      Clikea en la etiqueta cupcakes y verás todos los posts dedicados a cupcakes.
      Un saludo

  72. cris dice:

    A mi me paso lo mismo y ya varias vece estoy muy triste porque no me quedan, ya vi la temperatura los ingredientes ,,,, no no ya no se que mas hacer

    1. BlauKitchen dice:

      No se que decirte, a mi me quedan perfectos con esta receta. Quizá deberías probar otras y comparar resultados y diferencias.
      Saludos

  73. ruben dice:

    Hola estoy leyend tu receta y no me a confianza la cantidad de polvo hornear o confio?

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Ruben,
      Pues tu mismo! yo uso la marca Royal y me va bien. Si usas otra marca sigue las instrucciones del fabricante. O bien busca otras recetas que te den mas confianza.
      Un saludo!

  74. janewang dice:

    Dear sir or Madam,

    New products that our company just developed,you may be interested in them
    I send the video of operation about new products to you for your reference.

    you can see and click the link as below
    The video of operation to make lace instant http://youtu.be/YFFoHMeIy94
    The video of operational approach of fondant sheet machine http://youtu.be/V5ZLwfqQ-xQ
    The catalog:http://www.sendspace.com/file/l2f0ic and http://www.sendspace.com/file/l2f0ic

    Thanks and Best Regards
    Jane

    Bakers’ Field Fondant Tools
    Add:Lane 231 Lvdi Avenue Kunshan
    Jiangsu China
    Mobile:+86-18962657943
    Phone:+86-0512 36690452
    Email:jane@bakersfield.com.cn
    Skype:jane_w2
    Msn:jane1018w@hotmail.com
    https://www.facebook.com/fondant.tool

  75. Florencia dice:

    Hola.. Que pasa si reemplazo la mantequilla por la margarina???
    Espero su respuesta…
    Un besooo!!!

    1. BlauKitchen dice:

      Hola Florencia,
      Nunca uso margarina ni para cocinar ni en los postres ni repostería, así que no le puedo indicar, solo imagino que ya solo el sabor no será el mismo.
      Un saludo

  76. me super encanto esta pagina, estaba apurada porque le prometi los cupcakes a mi hermanito menor para su cumpleaños, y faltaba una semana para su fiesta,
    GRACIAS ME SACARON DEL APURO :3

    1. BlauKitchen dice:

      Me alegro mucho!
      Saludos

  77. Violeta dice:

    Los ingredientes y eso, para cuantos Cupcakes alcanzan a salir?

    1. BlauKitchen dice:

      Entre 8 y 10
      Saludos!

  78. Nicole dice:

    Hola… es mi primera vez que voy a hacer cupcakes …. gracias a ti … podre hacer unos espero que me valla bien …. besitos!

    1. BlauKitchen dice:

      Seguro que le va muy bien!
      Saludos :)

  79. nicole dice:

    te aveis quedadon bellos ya los hice me gustaría hacer un red belbed

  80. dany dice:

    es obligatorio la ralladura del limón y puede ser 1 limón

    1. BlauKitchen dice:

      No, no es obligatorio.
      Saludos

  81. ketty dice:

    hola …nunca he hecho cupcakes y voy a intentarlo . quisiera saber cual es la nata o si es lo mismo que crema de leche

    1. BlauKitchen dice:

      La crema de leche podría ser nata en forma líquida. Realmente yo uso nata para montar pero sin montar.
      Saludos

  82. cindy dice:

    Excelente tutorial, yo no soy muy experta en la cocina pero con la explicacion clara y detallada me quedaron deliciosos mis cupcakes

    1. BlauKitchen dice:

      Me alegra saberlo Cindy.
      Un saludo

  83. cecilia dice:

    Tendrias que hacer recetas mas faciles porque otros como ya no pueden aprender tamfaciles

    1. BlauKitchen dice:

      Si las puedo hacer yo, tu también puedes, ya lo verás, no son complicadas si las sigues paso a paso.
      Un saludo

  84. sandra dice:

    muy buenas las indicaciones me animo hacerlo con todas las recomendaciones felicitaciones!

    1. BlauKitchen dice:

      Gracias Sandra!
      Saludos

  85. ana dice:

    que materiales necesito para hacer cupcakes.

    1. BlauKitchen dice:

      En esta misma entrada está todo lo que necesitas!

  86. karol dice:

    cuantas tasas son 110g de cada cosa?gracias

    1. BlauKitchen dice:

      Harina: 110 gram = 0.881 cup [US]
      Azúcar: 110 gram = 0.55 cup [US]
      Mantequilla: 110 gram = 0.485 cup [US]
      Saludos

  87. Alex dice:

    Son pocas las recetas en la web donde utilizan bien las medidas y explican bien, te felicito y mil gracias por ella, hace mucho que buscaba una receta tan bien elaborada

    1. BlauKitchen dice:

      Me alegra que le haya gustado.
      Saludos

  88. andrea dice:

    mal me saliron mal ayyyyyyy

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