Que es un Cupcake?

¿Pero qué es un cupcake?

Un cupcake es un pastelito o tarta individual de origen estadounidense, la base es una masa tipo bizcocho suave y esponjoso, compuesta generalmente por harina, azúcar, mantequilla y huevos aunque esta masa básica admite las mil y una variantes, todas ellas excelentes.

El cupcake nació en el siglo XIX y su nombre se debe a que sus ingredientes se medían por tazas (cup=taza y cake=pastel) y también se dice que como no existían moldes apropiados las mismas tazas eran utilizadas para la elaboración de estos deliciosos dulces.


Tras su aparición estelar en los capítulos de la serie norteamericana “Sexo en Nueva York” están viviendo una especie de revolución, todo el mundo quiere cupcakes, incluida yo. Y no es para menos porque estos deliciosos pastelitos te atrapan por la vista.


Carrie y Miranda degustan un cupcake en el Magnolia Bakery de New York. Están solas sentadas en un banco justo en la entrada del local pero eso es pura ficción, la realidad es que siempre hay una larga cola en la puerta que a veces rodea la manzana!

Es tanta la creatividad que se desarrolla en el mundo del cupcake que desborda la imaginación más exacerbada. Sobre el suave, jugoso y esponjoso bizcocho, mas propio de una tarta que de nuestra familiar y casera magdalena, el cupcake se cubre con multiples ingredientes, desde un ligero frosting con buttercream, nata o trufa, hasta glasa real, fondant o pasta de azúcar formando creativos diseños para todos los gustos y sabores.

Hay muchas páginas dedicadas a los cupcakes en la red, webs donde encontrar mucha información y numerosos cupcakes dignos de admiración.

http://cupcakestakethecake.blogspot.com/
http://cupcakeblog.com/
http://www.52cupcakes.blogspot.com/
http://www.easycupcakes.com/

A mi me encantan los libros de cupcakes que tiene Amazon a la venta, en especial “Hello, Cupcake!” y What’s New, Cupcake?

La nomenclatura que se ha ido desarrollando sobre esta técnica es amplia, pero os pongo un pequeño diccionario de términos para facilitaros un poco el trabajo de ir averiguando qué es qué en el mundo cupcake.

Cápsulas:
Pequeños moldecitos de papel que se utilizan para contener la masa de los cupcakes, iguales o similares a los de las magdalenas. Los hay de papel sencillos o adornados con sugerentes estampados o temáticos,  también los hay de silicona y por supuesto están los de metal, tipo bandeja en la que se introducen las cápsulas de papel para su horneado.

Filling:
Relleno del cupcake, puede ser mermelada, confitura, cacao, chocolate, trufa, merengue o la tradicional buttercream.

Buttercream:
Crema de mantequilla con azúcar glasé a la que pueden añadirse colorantes o esencias de limón o de vainilla, de café o chocolate.

Icing:
Sería nuestra Glasa o Glasa Real para adornar el cupcake.

Glasa:
Mezcla de azúcar glasé, zumo de limón y agua a la que se le puede añadir colorantes.

Glasa real:
Mezcla de azúcar glasé, zumo de limón y claras de huevo a la que se le puede añadir colorantes.

Ambas pueden utilizarse como cobertura del cupcake y para hacer adornos sobre el mismo, florecitas y millones de formas.

Frosting:
Cubierta cremosa para el cupcake. Por ejemplo la buttercream es un frosting.

Fondant:
Crema empleada como decoración de recubrimiento. La denominación fondant (que en francés significa: que se funde) hace referencia a la característica física del recubrimiento: que se funda en la boca. La forma más simple de fondant es agua y azúcar, es de color blanco y se puede teñir con colorantes hidrosolubles. Para cubrir y decorar tartas, cupcakes y magdalenas.

Pasta de azúcar:
Azúcar fondant en pasta de color blanco. Se puede teñir con colorantes hidrosolubles. Consistencia especial para modelar figuras y flores de azúcar y para hacer lámina con el rodillo.

En el próximo capítulo desarrollaremos la técnica: Como hacer cupcakes.



  1. Hola Carmen,
    Sobre todo ha sido muy bonito poder compartirlo con la mayor de mis hijas, Marina. Tras el curso hemos ido a comprar los ingredientes y ella ha seguido haciendo cupcakes! Creo que le vamos a sacar mucho partido al curso.
    Mis hijas tienen un don especial para todo en lo que intervenga el lado artístico, ambas se dedican al diseño. Marina tiene una imaginación desbordante y convierte cualquier cosa en una obra de arte.
    Durante el paseo tras las compras y mientras nos dirigíamos al Restaurante Salvaora donde teníamos reservada una mesa me he parado frente a un muro que cerraba un solar y enseguida he sabido que ese mural era suyo, ha reído y asentido, mientras nuestras miradas complices se cruzaban, he descubierto su pequeño secreto! el grafitti urbano.
    Un beso

    • Carmen

      Jajajaja, que bueno, la has descubierto dejando sus obras de arte a todos los valencianos.
      Ahora ya en serio, me alegro un montón que os haya gustado tanto el curso, ya os veo montando un negocio de cupcakes, y si es verdad, yo también creo que para esto hay que tener dotes artísticas y gracia, quizás de lo que yo más cojeo, en fin, habrá que intentarlo algún dia.
      Besitos y felicidades a las dos

      • Es lo que tiene tener dos hijas tan artísticas jeje
        A mi siempre me han gustado mucho las manualidades pero hace tanto tiempo que no hago nada de eso que tendré que ponerme las pilas.
        No es dificil, y con la mano que tu tienes para la cocina te resultará fácil cogerle el truco, que lo tiene, como todo.
        Por eso es tan importante hacer los cursos porque la profesora se las sabe todas!
        Un besito y gracias.

    • Hola Anna!
      Ahora toca ensayar en casa todo lo aprendido … de momento a mi marido le está gustando eso de que nos dediquemos a hacer caprichitos de comer y esta misma tarde se ha ido al centro a comprar un libro y ha venido con uno pero de cocina! jaja en concreto de Muffins así que me veo haciendo magdalenas, cupcakes y muffins a gogo jaja
      El fin de semana que viene a practicar todo el mundo!
      Petonets per tu

  2. Pingback: Collage de mis últimos cupcakes y tartas « BlauKitchen

  3. Pingback: Cupcakes, donde comenzar | yummy yummy cupcakes

  4. Rita13años

    Rita13año
    Hola me encantan los cupcakes,Voy a aprender ya que me gusta mucho.Mis amigas saben hacer tartas y cupcakes y yo dibujarlos.Pero quiero aprender paraa haci hacer una pasteleria cuando crezca.Haora para reyes peddire los utencilios e ingredientes.Veo en divinity tartas de bodas y guerra de cupcakes.Un saludo.Gran Canariass.

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